没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“记忆中的味道--------【江米条】”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::麦芽糖75克,水200克,玉米油适量,白砂糖适量,
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.水和麦芽糖放入容器中,烧开至麦芽糖溶化;
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌;
4.搅拌至没有干粉状;
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团,剩下的50克糯米粉当薄面;
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片;
8.切成长条状;(也可以不切,用刀切一块,搓成长条就行,后面的我都知道直接搓成的长条);
9.用手搓成圆棍状,再切成小段;
10.依次做完所有的江米条生坯;
11.容器中放入玉米油,不开火,放入江米条生坯;
12.开小火500瓦100度(我用的是电磁炉),等小面棍慢慢浮起,转800瓦120度小火炸;
13.用筷子轻轻翻动,使其不粘连,表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,从放入锅中,大概炸五分钟,炸制表面金黄,关火捞出控油;
14.乘热的时候裹上一层白糖,等这些裹完白糖,那边的油温也下降了,再接着炸剩下的江米条生坯;
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖,放入容器中晾凉,即可食用,吃不完密封保存!
小贴士:
小提示:1. 炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸,不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
2.第二锅再炸的时候,要等第一锅油温降下去,再放入江米条生坯,依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖,不然裹不上,也可以改成熬糖浆,我嫌麻烦没有熬。
97Msw.com相关知识
找寻记忆中的味道——家常烙饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母粉适量,食用碱粉适量,罗勒碎适量,食用油适量,芝麻适量,
找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤:
1.材料集合
2.材料特写
3.面粉中加入一点碱粉(做出来的饼会有一个碱香味),罗勒碎(增加香味)、加入一小勺食用油
4.加入适量酵母粉(可以放入温水中,我喜欢加到面粉里,因为水量把握不好,怕有浪费)
5.筷子和面成絮状
6.揉成光滑面团
7.盖上盖子常温下发酵两小时(自己把握,酵母的用量是温度决定发酵的时间)
8.两小时后面团完全发酵
9.发酵好的面团揉搓,尽可能揉的时间长一点,把里面的气泡排除
10.搓成长条状
11.均分摘成小剂子
12.擀成薄圆形
13.用牙签戳上小孔
14.上平底锅干烙,不放油,可以撒点芝麻(放入锅中后建议很快就翻个面,这样烙出来的饼两面都很整齐)
15.出锅后的烙饼
16.切成小块,可冷藏保存!
还原记忆中的味道—鳗鱼饭!的做法
之前发过一篇照烧鸡腿饭,今天给大家来了鳗鱼饭,希望大家喜欢!关注mamitmm还原记忆中的味道。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
海鳗鱼500g,料酒3大勺,芝麻1小勺,自调酱汁2大勺,
还原记忆中的味道—鳗鱼饭!的做法的做法步骤:
步骤1,主料:海鳗鱼一条(1500克)配料:炒熟白芝麻调料
步骤2,鳗鱼去内脏洗净后,将脊骨去剔除干净
步骤3,将鱼切成10厘米大块,淋入适量的料酒涂抹均匀后腌制20分钟;
步骤4,平底锅加油,油温8成热时,将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色;
步骤5,放入自调酱汁,加入少量清水;
步骤6,小火慢煎煮2-3分钟后,待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
江米条(1)
食材明细:
糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油,豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉。
江米条的做法步骤:
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
香酥江米条
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::食用油适量,开水适量,白糖适量,白芝麻适量,
香酥江米条的做法步骤:
1.100克糯米粉加20克食用油,加适量开水。
2.搅拌成面糊如图。
3.分次少量加入糯米粉。
4.和成面团。
5.擀成薄片。
6.切条。
7.在切细条。
8.油温五成热下锅炸。
9.炸制金黄色捞出备用。
10.锅中加入半碗水,加入大约50克左右的白糖。
11.熬制香油色。
12.放入炸好的面条快速翻炒均匀的裹上糖浆。
13.撒芝麻完成。
记忆中的味道-还原古老石磨的醇豆浆
食材明细:
主料::干黄豆40克,大米30克,
辅料::枸杞10克,
记忆中的味道-还原古老石磨的醇豆浆的做法步骤:
1.原浆机在使用之前,需要先清洗接浆杯、水箱、研磨腔内盖以及研磨腔。首先往水箱加水。接通电源,选择清洗键,清洗完毕倒掉废水。现在开始制作原浆前的准备。纯净水注入到水箱。
2.将水箱安放妥当。研磨的是五谷浆。
3.水箱有刻度线,注水时以此为标准。
4.手机开始联网。需要下载九阳云家电,扫一扫二维码。
5.原浆机一打开,我迫不及待的开始链接网络。实际上链接网络应该是极其简单的。开始足足的折腾我几个小时。一直找不到原因。卸载app、路由器重启、手机重新识别wifi都不行。最后换了手机链接上了。难道原浆机只能识别安卓系统,ios就不行吗~不管怎样可以操作就行了。打开app进入左页,点击添加设备哦~
6.插上电源线接通电源,如同上手势长按操作界面的【清洗键】+【启动/取消】键,直到网络wifi指示灯快闪。输入用户手机wifi名称和密码,点击【配置】。手机界面出现添加原浆机的提示。点击完成添加成功。
7.新机器原浆机在使用之前当然要清洗一遍,启动原浆机自动清洗功能。水箱加水;安放接浆杯,接通电源;链接app选择清洗键。手机界面图画提示正在玩命的清洗......洗干净了么么哒.....
8.试用九阳智能原浆机DJ12B-K5这台新机器最保险的就是先打一壶原豆浆口感超棒。这是第二次研磨,我加了干大米使其口感更加浓郁,枸杞入口甘甜;而且具有滋阴补血的作用,黄豆含有较多的蛋白质。在还原古老石磨的研磨工艺基础之上,添加了大米和枸杞,是原浆的口感更加纯正。准备干黄豆1/2(40克)大米3/10(30克)枸杞1/5(10克),按照标准放入食材。将食材全部冲洗干净。
9.用随机附带的量杯装入洗净的食材,不要超过杯体容量。
10.将食材倒入到研磨腔里。盖上研磨腔上盖。
11.现在不需要做任何事情,一切就交给原浆机。你现在要做的就是想干什么就干什么,看电视、玩电脑、睡觉都行......多美的事,传说中的田螺姑娘就在身边;看图说话小朋友都能操作完成,手机界面一步一步温馨提示,直到五谷浆研磨完成,机器发出滴滴声...... 检查接浆杯的安放。如果接浆杯放置不到位,会出现【01】提示。水箱的水量不足或者未加水,会提示【02】,以上两项是我在第一次操作时遇到的问题。检查完毕之后,点击【启动】键,开始制作醇豆浆。
12.制作时可以在手机上观察时间,手机上的图片赏心悦目。
13.看着时间慢慢的推移,玩着电脑看着电视睡着懒觉.......
14.随时随地就能喝到的新鲜美味的醇豆浆,好享受哦~
15.制作完成后,拿开接浆杯,app复位后,原浆机会自动恢复待机状态了。
16.打开接浆杯,浓郁的醇豆浆香味扑鼻。
17.倒进无油干净的碗里就可以享用了。忍不住还是要展示醇豆浆的风采哦~非常棒的机器哦!
小贴士:
1.食材不要超过附赠的量杯,按照说明书食谱正常加入食材放进研磨腔里。
2.制作完成后,拿开接浆杯,app复位后,原浆机会自动恢复待机状态了。
3.如果接浆杯放置不到位,会出现【01】提示。水箱的水量不足或者未加水,会提示【02】。
4.黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食;黄豆含有大量的嘌呤碱,肝、肾器官有疾病的人忌食。黄豆不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。
5.枸杞适合各年龄段人群食用,但也不是适合所有人。因为枸杞子属于甘甜滋润的药物,通常不易消化,所以,脾胃虚弱导致的消化不良、腹泻者要慎用。
可是记忆中的味道?——老北京糊塌子
食材明细:
主料::西葫芦1个,面粉120克,鸡蛋4个,大葱1棵,
辅料::盐3克,胡椒粉1/4茶匙,芝麻油2克,橄榄油2克,酵母粉2克,白芝麻1/4茶匙,
可是记忆中的味道?——老北京糊塌子的做法步骤:
1.准备好所需主材
2.西葫芦洗净切丝或搽丝
3.大葱洗净切碎
4.取一深盆,将西葫芦丝和葱碎加入
5.打入四个洗净的鸡蛋,并搅拌均匀,再将自发粉加入,如果没有自发粉,普通面粉也可以,就要加入2g酵母了
6.面糊搅拌均匀后
7.最后加入3g盐、1/4茶匙胡椒粉、2g芝麻油、少许白芝麻,搅拌均匀
8.平底锅烧热,抹少许橄榄油,并取1/3面糊倒入,一面煎熟后翻面,两面都煎成金黄色即可出锅
9.切成合适大小
小贴士:
1 我所用的是中等大小的西葫芦,415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系,根据西葫芦大小,酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可,但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分,无需另外再加水的
2 有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿,那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试,但量无需太大,否则,调料的味道压过食材本身的味道,整个饼子就变不好吃了
3 盐、油以及白胡椒粉的量都不大,做出来的饼子是淡淡的清香,重口的可以再蘸酱食用
4 面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好,如果用自发粉效果更好,饼子会更膨松,当然,加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果,我做的时候就放了2g酵母粉的
紫薯江米条
食材明细:
主料::紫薯250g,芝麻少许,白糖少许,
辅料::面粉250g,蜂蜜少许,
紫薯江米条的做法步骤:
1.先把紫薯蒸熟
2.用洁诺斯绞肉机把紫薯绞成泥,并加入少许白糖拌匀
3.备好图中的食材
4.烧点开水,加入蜂蜜让它融化
5.将紫薯泥倒进一大部分面粉里,把开水倒进去,边倒边搅,这样就能掌握粘稠度,不要太黏也不要太稀,适中哦
6.,然后揉成光滑的面团
7.,把面团擀成面片,切成小长条,搓成圆条
8.,然后就能下油锅咯,炸至两面金黄,就能出锅咯
芝麻江米条
食材明细:
主料::糯米粉300克,麦芽糖90克,白糖适量,芝麻适量,
辅料::开水适量,
芝麻江米条的做法步骤:
1.准备原材料(准备做两种江米条:一种带芝麻的,一种没芝麻的)
2.适量的芝麻加水先泡半小时
3.取90克麦芽糖加适量的水煮成开水(大约200克水)
4.先取2/3的糯米粉
5.倒入开水搅匀。 (也可以把一半的糯米粉直接倒入开水里煮,煮至透明粘稠然后再加入剩下的糯米粉和成面团,开水煮的糯米粉炸出来更脆些)
6.加剩下的糯米粉和成光滑的面团
7.然后擀成0.5厘米厚的面片
8.然后切成细条(也可以先分成几大段在切成细条)
9.然后把切好的细条搓圆切成一个个小条
10.泡好的芝麻过筛子挤一下水分放个容器内
11.拿一部分切好的江米条放在芝麻里摇匀,使江米条都沾满芝麻
12.先炸带芝麻的,然后锅中放适量的油,江米条凉油下锅,开小火慢慢炸(刚开始炸时不要搅动等差不多都慢慢浮起在轻轻不停的翻动)
13.慢慢的炸至上色
14.炸到金黄色捞出
15.同样的方法在炸至没有芝麻的
16.也是炸至金黄色捞出
17.捞出后都放一起备用
18.锅中倒入适量白糖和水比例3:1
19.小火熬制到糖成密集冒大泡成粘稠状(用筷子蘸点糖凉几秒钟后能拉出细丝来)就可以了关火
20.然后倒入江米条翻匀
21.在撒入适量的白糖翻匀即可
22.倒出晾凉即可食用,成品图
23.还是带芝麻的更香些.成品图
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