食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编整理了山药豆沙饼,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::山药500克,
辅料::豆沙适量,糯米粉适量,
配料::油适量,白糖适量,黑芝麻适量,
山药豆沙饼的做法步骤:
1.山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟
2.山药蒸熟后去皮,压成泥
3.加入适量白糖拌匀
4.再放入糯米粉揉成面团
5.自己做的红豆沙
6.将面团揪成一个个小剂子
7.取一个剂子,用手搓圆再按成小饼状
8.放入适量的红豆沙
9.收口,再按成小饼
10.饼皮上沾上适量的黑芝麻
11.平底锅烧热,倒入适量油
12.将有芝麻的一面朝下放入煎锅中
13.将两面煎至金黄即可
小贴士:
1.山药可以先去皮切片蒸熟,这样可以减少蒸的时间容易熟,也可用微波炉打熟
2.面团有点粘手,不用擀面杖擀直接用手就可以
3.先煎带芝麻的一面,这样芝麻就不会掉了
4.山药有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用
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香酥豆沙饼
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::红豆400g,
香酥豆沙饼的做法步骤:
1.四百克红豆洗干净泡上,我泡了大概十五个小时,红豆比较硬,多泡会
2.时间到了,发胖了好多,哈哈开始做
3.高压锅放水 ,超过莫过豆子的水一倍,水少了容易糊,高压锅上气儿了之后关小火在煮二十分钟关火 打开盖晾晾
4.高压锅捞出来,去水留豆,放入果蔬料理机打成糊糊
5.点火上炒锅,热锅凉油,把糊糊倒进去,一定要转小火 不然油和糊糊容易彭溅热油,这一步要小心
6.这时候放白糖(我觉得白糖会比较容易黏比冰糖好)甜度依据个人口味,我放了小勺三大勺
7.和面忘记拍了,但是要强调一下,要用温水和面,再放炒勺大小的一勺食用油 一起和面 这样面活出来很光滑,面我在做豆沙馅之前就活好了,拿盖子盖上,等豆沙熬制好就开始做剂子
8.豆沙熬制成这样的稠度就可以了,期间一直搅拌防止糊锅,熬好后盛出
9.擀好皮,开始包豆沙
10.不错吧,放点芝麻,黑白芝麻都行
11.电饼铛大概十分钟吧,就可以出锅了
12.皮很薄,馅很充足
13.完成
14.好吃
烤豆沙饼
食材明细:
主料::高筋面粉250克,豆沙适量,
辅料::发酵粉2克,盐2克,白糖10克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶80克,
烤豆沙饼的做法步骤:
1.面粉250克,加盐2克,发酵粉2克,白糖10克,牛奶80克,鸡蛋一个搅拌,和成光滑面团,找个带盖的器具发面一夜。
2.第二天早上把发好的面团拿出来跟20克黄油一起揉均匀。
3.揉好的面团醒发10分钟。
4.烤盘中刷一层油,把面团分成数份包成豆沙饼放入烤盘中。
5.烤饼上面刷上鸡蛋液,放烤箱中烤10分钟。
6.10分钟后烤好出炉,剩下的面团还可以包成肉馅饼,或者中间卷上香肠,做法时间相同,自己喜欢就好。
糯米豆沙饼
食材明细:
主料::糯米粉500g,豆沙馅适量,
辅料::开水300g,
糯米豆沙饼的做法步骤:
1.500克糯米粉中加入300克开水。
2.和成面团醒十分钟。
3.分成小剂子。
4.包入豆沙馅。
5.压成小饼。
6.平底锅刷油下入饼坯。
7.煎制两面金黄。
8.出锅。
9.再来一张。
美味豆沙饼
食材明细:
主料::面粉50g,糯米粉150g,
辅料::酵母粉2g,白糖适量,豆沙适量,
美味豆沙饼的做法步骤:
1.准备一勺面粉。
2.三勺糯米粉。
3.加入2克酵母粉。
4.两勺白糖。
5.加温水和面。
6.放温暖处醒30分钟。
7.醒好的面揉成小球。
8.包上豆沙。
9.按成薄饼。
10.锅内加油放入豆沙饼。
11.煎至定型翻面。
12.一定要小火慢煎。
13.美味豆沙饼出锅。
藿香豆沙饼
食材明细:
主料::糯米粉400g,藿香汁280g,
辅料::豆沙馅适量,白糖40g,
藿香豆沙饼的做法步骤:
1.将藿香叶洗净晾干。
2.用少量沸水焯烫。
3.连同水一起倒进料理机搅打至碎。
4.将藿香汁倒入糯米粉中,揉成光滑的面团。
5.分成15个大小适中的剂子,包入准备好的豆沙馅,稍微按压成饼状。
6.吃不完的用保鲜膜盖住,放冰箱冷冻保存,随吃随煎。
7.不粘锅中放入少量色拉油煎热,放入藿香饼,小火煎至一面微黄,换面继续小火煎制,煎至双面金黄,面团变软至熟即可。
8.成品图。
小贴士:
藿香叶也可直接切碎,拌入糯米粉中,加入适量的热水,揉成光滑的面团。
藿香汁如果凉了,要放微波炉里加热后再拌粉。
豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后,用少量黄油炒制而成,炒制过程中用铲子压碎,冷却后捏成大小均匀的小球备用。
400g糯米粉一共做了15个藿香饼。
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