食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《老人小孩都爱吃的小冰皮》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,小麦淀粉20克,纯牛奶200ml,
辅料::糕粉适量,栗子蓉适量,
配料::白糖50克,黄油20克,
老人小孩都爱吃的小冰皮的做法步骤:
1.基本材料:糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、纯牛奶、白糖、黄油。
2.在盆里倒入纯牛奶、白糖,搅拌均匀。再逐步倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀。(在搅拌到看不见表面有干面粉时,可将面糊静置20分钟,再搅拌,直至把面糊完全搅化为面糊,里面没有小干粉粒)。
3.将面糊放入蒸锅,大火蒸20分钟。
4.蒸好后的面糊成了一个大糕饼,放入黄油。
5.搅拌糕饼,使其与黄油完全混合。
6.做好的冰皮面,可以开始做月饼啦!!
7.将冰皮面分成约20-25克的小丸,栗子馅分成约20克的小丸。(不要做太大个哦,小小的冰皮月饼,样子小巧,吃起来没那么容易饱。还有,先把皮和馅分别分成同一大小的小丸,做出来的月饼样子就不会差别太大了。)
8.戴上一次性手套,将冰皮放在手心上压扁成一个小面饼,把栗子馅丸包起来,放在糕粉里滚一下,让包好的冰皮丸均匀地粘上糕粉。
9.将模具放在冰皮丸上,一手压实模具下端,一手按压模具,提起模具,冰皮月饼就完成了。
10.做好的冰皮月饼即时可以食用了,最好是放进冰箱冷藏一晚,口感会更好的。
11.多做一点,可以送给亲朋好友,这可能是中秋最好的月饼礼物了。
12.儿子一下子吃好几个呢。
13.要不是事先下了命令没拍照不可以吃,后面这些成果就不能和大家见面了。呵呵~~
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大人小孩都爱吃的猪肉脯的做法
家有爱吃零食的馋嘴小吃货女儿一枚,经常嚷嚷要买零食吃,最近特别喜欢吃猪肉脯,猪肉脯香脆,咸甜皆宜,可谓是一款美味的零食啊。可是,外面的猪肉脯零食是好吃美味却不够健康呀,多多少少都会含有一些添加剂吧。今晚我就来给她亲手制作一款既美味又健康的猪肉脯小零食吧,满足吃货宝宝吧。第一次做,火候有些欠缺不够焦黄,味道方面却丝毫不比外面卖的差哦,以后吃货宝宝的猪肉脯零食我决定承包啦。
材料:
猪肉400g,生抽适量,蜂蜜少许,白砂糖少许,料酒少许,蚝油少许,鱼露少许,,
大人小孩都爱吃的猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所需食材:猪肉、生抽、蜂蜜、白砂糖、料酒、蚝油、鱼露。
步骤22,、把猪肉、生抽、白砂糖、料酒、蚝油、鱼露放进搅拌机搅碎。
步骤33,、搅好后再放少许食用油进去搅拌均匀。
步骤44,、铺上一层吸油纸,把肉放纸上面,再把一层吸油纸铺在肉上面,用擀面杖擀出长方形。
步骤55,、刷上一层蜂蜜。
步骤66,、撒上少许白芝麻。
步骤77,、烤箱180度预热5分钟后放进去烤至肉边缘开始变焦时再取出来换另一面烤。
步骤88,、取出来换另一面刷上一层蜂蜜。
步骤99,、同样也撒上少许白芝麻。
步骤1010,、放进烤箱180度烤至肉边缘变焦就可以了。烤好之后待肉放凉,把边缘变焦的地方剪掉,再剪成长方形条,就大功告成了。
步骤1111,、成品图。
步骤1212,、成品图。
步骤1313,、成品图。
步骤1414,、成品图。
大人小孩都爱吃的火龙果疙瘩面
食材明细:
主料::火龙果一个,鱼半斤,牛奶一瓶,饺子粉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜两三片,葱一根,鸡精少许,盐适量,
大人小孩都爱吃的火龙果疙瘩面的做法步骤:
1.先将鱼洗干净,浸泡去血水,小火慢慢煎,煎好后加姜片和水大火烧开后改小火煮
2.火龙果用搅拌机打成果汁,加入牛奶,加饺子粉揉成面团
3.鱼汤煮半小时,放火龙果疙瘩面大火煮开
4.放胡椒粉,盐,鸡精,葱调味。
5.非常好吃的火龙果疙瘩面
小贴士:
加入牛奶揉面口感会更香更滑。煮疙瘩面一定要用大火,煮的时间久了会变色,疙瘩面尽可能做得薄些,煮的时间尽量短些,颜色会更好看。
鱼汤尽可能煮的时间长些,鱼头鱼骨要用小火煎好再加水煮。用鱼汤做汤底是因为鱼汤的味道非常鲜。大家试试做这道另类疙瘩面,很乐意和大家分享美食带来的乐趣和美味。
PS:其实实物比图片的疙瘩面更好看,煮好的疙瘩面是粉粉的颜色,非常可爱。
大人小孩都爱吃——茄汁烤薯角
食材明细:
主料::土豆2个,番茄1个,洋葱1/4,蒜头3粒,番茄酱适量,盐适量,
大人小孩都爱吃——茄汁烤薯角的做法步骤:
1.准备好材料
2.土豆、西红柿洗净去皮,切成船状,大蒜拍碎,洋葱切丝备用
3.切好的土豆、西红柿、洋葱跟大蒜混合在一起,加入适量盐跟番茄酱
4.用手尽量的拌均匀(带上一次性手套哦)
5.放在能入烤箱的容器中
6.送入提前预热好的烤箱中层,上下火220度,烤15~20分钟即可
7.烤好,闻到香味咯
8.当小吃,主食都是非常不错的选择
疙瘩汤新做法 照着学 大人小孩都爱吃
食材明细:
主料::面粉200g,香菇3朵,生姜适量,盐适量,小葱适量,香菜适量,十三香适量,
辅料::番茄1个,青菜适量,食用油适量,
疙瘩汤新做法 照着学 大人小孩都爱吃的做法步骤:
1.准备好食材
2.天然面粉中加入盐、水,搅拌成软和的面团(筷子插进去不倒即可)
3.面团中加入适量食用油,搅拌均匀,盖上湿布醒20分钟
4.小葱、香菜切成碎末备用
5.番茄切成碎丁备用(便于熬汤)
6.香菇切片备用
7.生姜切丝备用
8.锅内放油烧至七成热,放入葱姜爆香
9.葱姜爆香后,加入番茄、香菇进行翻炒
10.待番茄出汁后加入盐、十三香,继续翻炒至汤汁浓稠后,加水烧开
11.醒好的面团加少许水(防止沾手),分多次取出面团,用手拉成透明状薄面片
12.水开后,放入拉好的面片
13.待面片煮至八分熟时,放入青菜煮熟即可
14.这样,一碗汤汁鲜美,小面片劲爽的疙瘩汤就做好啦,是不是很有食欲呢?
小贴士:
1、面团的软硬程度稍微软和一些,一定要加油醒一会,这样更易揪成小面片。
2、番茄切成碎丁,汤汁更易熬出。
3、锅开下面片时,一片一片分开下,不可一次堆叠下完,容易成坨。
适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤
食材明细:
主料::牛肉400克,番茄3个,
辅料::香菇3个,鸡蛋2个,
配料::香葱20克,姜末适量,盐适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,麻油适量,生抽适量,淀粉适量,食用油适量,
适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.牛肉先成条,再改刀切成丁。
3.再将牛肉剁成肉泥。(如果有搅拌机可以使用搅拌机,但我懒得事后刷洗,而且手剁的更劲道些。)
4.香葱和香菇洗净,切成末,和姜末牛肉泥一起装入碗内。(需要选择一个深些的碗,方便搅拌。)
5.加入鸡蛋。
6.再加入适量的淀粉(淀粉的量大约在100克左右,也就是和2个鸡蛋的体积差不多大)麻油,生抽,少量盐(有了生抽,盐也可以省略不放),胡椒粉(一点点,只是提个味道)。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7.锅内烧开水。
8.双手充分洗净,用左手抓一把肉糜,然后用手挤出一个圆圆的挤子,右手拿一把勺子接住,放入滚水中,一接触热水,一个丸子基本上就定型了。
9.所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫,备用。
10.番茄洗净,在顶部开十字花刀。
11.锅内烧热水,将番茄放锅中,烫半分钟,捞出。
12.剥掉番茄的外皮。
13.将番茄切成小丁,放入碗内备用。
14.炒锅加热倒少量食用油。
15.倒番茄下锅翻炒片刻。
16.加入番茄酱再翻炒片刻,并将番茄压成泥。
17.将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中,烧滚后,撒上香菜即可关火装盘。
小贴士:
1,虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉,吃起来太面,没啥牛肉味,但是家庭制作牛肉丸子的时候,还是需要加入一定量淀粉的,不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后,口感会很滑嫩。
大人小孩都爱的敲扁土豆(土豆饼)(1)
食材明细:
主料::小土豆若干个,
辅料::食用油若干ml,椒盐若干ml,盐适量g,葱适量g,
大人小孩都爱的敲扁土豆(土豆饼)的做法步骤:
1.小土豆洗净,直接放锅里加盐煮熟
2.煮熟后直接倒岀土豆,用菜刀轻轻把土豆拍扁(这样我们的型就岀来啦)
3.开火,我用了铁板烧功能(没有的朋友直接用锅也行),等热了后倒入适量色拉油(不用很多),等油热后放入土豆(注意铁板烧功能全程都用大火,我这里试了下中火发现温度不够又改回大火了,如果是家里煤气灶的话这里就要用中火了)。
4.等一面煎到金黄色后翻一面继续
5.两面金黄后撒入椒盐适量,再翻面继续撒入适量椒盐(我就每个土豆都有撒均就行)
6.撒入葱花,继续再煎一会。闻到葱香味后起锅装盘
7.香喷喷的土豆饼就完成了,没事来一块,大人小孩都爱吃,也是下酒配菜的不二选择。
小贴士:
土豆一定要小,我这个还是有点大了,实在是嘴馋,就将就用了,味道也不错(有些土豆比较粉,有些是比较有韧性,品种不同,口感也不同,不过我都喜欢吃)
大人和小孩都爱吃的面条——虾仁面
食材明细:
主料::虾仁适量,西兰花适量,面条适量,油适量,
辅料::大蒜适量,姜适量,蚝油适量,盐适量,
大人和小孩都爱吃的面条——虾仁面的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.姜蒜切碎。
3.放油、盐、加水煮一会儿,先把西兰花炒熟,盛起。
4.在加油热至七八成热放入姜末爆出香味,倒入虾仁迅速翻炒。
5.虾仁稍有变红即可倒入开水,加入盐,煮大约5-6分钟。
6.再放入蒜末煮大约1分钟,放入小葱,加入耗油即可起锅。
7.烧水下面,面条煮好,盛起一碗后入一些炒熟的西兰花再浇上一些虾汤和虾仁即可。
小贴士:
1、西兰花也可以换成其它的青菜,比如黄瓜、小青菜等等。
2、西兰花不是太好熟所以先炒了一下,这样也更入味一些,如果是一些容易熟的青菜,在煮面条时一起煮一下也是可以的。
3、虾最好多煮几分钟,让虾的鲜味更多的融合到汤里面,这样浇在面条里面也会更有味道一点。
精致小冰皮
食材明细:
主料::澄粉100g,糯米粉30g,砂糖60g,色拉油20g,开水160g,糖粉50g(放入紫薯),
辅料::紫薯350g,板栗350g,糖粉50g(放入板栗),
勾馅::澄粉50g,砂糖30g,
精致小冰皮的做法步骤:
1.将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
2.放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟
3.紫薯和板栗隔水蒸熟
4.蒸到透明就熟了
5.将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,
6.再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
7.将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌
8.搅拌至凝固,细滑即可
9.搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。
10.然后将冰皮揉均匀
11.皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。
12.然后冰皮擀薄包住馅
13.用双手捏起收口
14.放入模具中
15.使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了
16.成品
小贴士:
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!
补肝肾,清热祛风!老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺
食材明细:
主料::黑鱼2条,蒜瓣100克,黄酒3汤匙,大葱30克,生姜30克,
辅料::白糖1汤匙,酱油2汤匙,米醋1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙,盐2茶匙,
补肝肾,清热祛风!老人小孩都适合吃的蒜焖黑鱼--威厨艺的做法步骤:
1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净,切成8厘米左右的段,中间再划2刀,大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片
2.鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味,用厨纸吸去鱼段表面的水分
3.锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼
4.中火煎至两面金黄金黄盛出
5.另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄
6.放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开
7.转中火加盖炖煮10分钟
8.开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
9.成品~~
小贴士:
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。
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