食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,
辅料::鲜牛奶100克,浓椰浆90克,紫薯馅240克,
配料::细砂糖40克,沙拉油20毫升,
第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:
1.所需滴材料。
2.所有粉类过筛到大碗中。
3.牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。
4.加入沙拉油拌匀离火。
5.倒入粉粉中拌匀成粉浆。
6.过滤到碗中静置在一边30分钟。
7.趁空挡时刻来炒【熟粉】,拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。
8.炒至微微发黄即可。
9.把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。
10.蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】
11.把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1)
12.紫薯馅也一样一个20克搓圆。
13.手扑少许熟粉,拿一份冰皮压扁。
14.放一粒紫薯馅包起搓圆。
15.滚上一层熟粉。
16.放进月饼模中压出形状。(我的月饼模是40克一粒滴)
17.倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了,放入冰箱冰几个小时或过夜。
18.冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】
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第一次做的冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉100克,粘米粉100克,澄面60克,
辅料::牛奶165毫升,抹茶粉适量,南瓜粉适量,紫薯粉适量,可可粉适量,红豆馅适量,
配料::白沙糖60克,色拉油30毫升,熟糯米粉适量,
第一次做的冰皮月饼的做法步骤:
1.1.糯米粉、粘米粉、澄粉
2.2.准备称量工具
3.3.准备月饼模具;
4.4.准备牛奶 色拉油 白砂糖 红豆沙馅 炒的糯米粉
5.5.准备抹茶粉 可可粉 紫薯粉 南瓜粉;
6.6.粘米粉 澄粉 玉米粉按比例混合,放入白砂糖,倒牛奶;
7.7.倒入色拉油;
8.8.用保鲜膜包好,放入上气的锅中,中火蒸40分钟;
9.9.等凉至手温时,把上面浮着的油揉进面团至光滑;
10.10.包馅;
11.11.南瓜粉;
12.12.抹茶粉;
13.13.紫薯粉;
14.14.可可粉;
新手第一次做广式月饼
食材明细:
主料::月饼糖浆150g,枧水3g,花生油60g,广式月饼粉200g,
辅料::蜂蜜20g,白芝麻适量,黑芝麻适量,冬瓜糖适量,花生200g,蔓越莓适量,葵花籽适量,白糖适量,
新手第一次做广式月饼的做法步骤:
3.花生炒熟后去皮,放在保鲜袋用擀面杖碾碎
4.往馅料里面分别加入一勺白酒、两勺蜂蜜、少量凉开水、一碗熟糕粉(一点点加,直到馅料能揉成团不会散就行),混合好后放置半小时
5.把做好的饼皮跟馅料分别揉成团,馅料30g、饼皮20g一份包好后放入模具压成形
6.烤箱事先200℃预热五分钟,把做好的月饼放入烤箱烤五分钟,拿出刷上鸡蛋液,再放入165℃烤10分钟,月饼就做好了。
7.放凉后放入包装袋密封保存,常温下静置两天回油后很好吃哦
第一次做冰激淋
食材明细:
主料::蛋黄3个,淡奶油250ml,牛奶250ml,
辅料::可可粉一勺,粟粉一勺,
第一次做冰激淋的做法步骤:
1.上个材料图
2.蛋黄与蛋清分离
3.分离的三个蛋黄
4.蛋黄加入一大勺白砂糖,一勺粟粉混合搅拌均匀
5.混合均匀的蛋黄加入牛奶250ml混合均匀
6.混合均匀的牛奶蛋黄液隔水小火加热
7.加热牛奶蛋黄液至浓稠,能挂糊在勺子的背上即可离火
8.分出两份牛奶蛋黄糊,一份乘热加入可可粉搅拌均匀,放凉备用
9.一份原味牛奶蛋黄糊放凉备用
10.添一张淡奶油的图片
11.淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分发左右,即成羽状但仍可流动
12.分一小份淡奶油入晾凉的原味牛奶蛋黄糊中搅拌均匀(因为我的原味牛奶蛋黄糊比较小分所以分了小半)
13.把放凉的可可蛋黄糊放入剩余的淡奶油中搅拌均匀
14.搅拌均匀的可可蛋奶冰激凌
15.分别放入冰箱冷冻,过一小时拿出搅拌,之后每隔一小时拿出搅拌,三四次即可(图为第一次搅拌时)
16.这是原味的,吃的时候弄成这样了,忽略它吧,不过虽然卖相不好味道可是不差,而且搅拌原味蛋奶冰激凌时我忘了盖盖弄翻了不少,可怜吧
小贴士:
1.熬蛋奶糊时最好隔水加热,不要加热至沸腾,不然就喝蛋花汤吧,不过高手就不用隔水加热了,第一次做还是小心为好;
2.可可粉可以随自己的喜好换成其他的,吃的时候加点果碎或者坚果碎什么的也很好吃。
第一次做牛扒
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::水适量,水淀粉适量,蛋清适量,
配料::料酒适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,味精适量,耗油适量,盐适量,粉适量,生抽适量,番茄酱适量,糖适量,
第一次做牛扒的做法步骤:
1.准备好牛肉,洗净。
2.想要使牛肉不硬的小窍门就是:用刀背拍打牛肉。这样砸出来的牛肉就很软了,不会硬的了。
3.拍好后切薄片。
4.依次放入:胡椒粉。
5.依次放入:料酒。
6.依次放入:鸡精。
7.依次放入:盐。
8.依次放入:耗油。
9.依次放入:淀粉。
10.依次放入:蛋清。腌制大概半个小时。
11.放入平底锅中煎,少油,小火慢慢煎至两面都熟透。
12.煎好后捞出装盘备用。
13.调制浇汁:生抽、番茄酱、糖、盐、水淀粉,水,煮好后浇在牛肉上即可。
14.出锅咯~~~~~~~~。
第一次做双皮奶
食材明细:
主料::鸡蛋两个,牛奶200ml,绵白糖两勺,柠檬一个,花生碎适量,葡萄干适量,蜜红豆适量,
辅料::草莓酱一大勺,
第一次做双皮奶的做法步骤:
1.熟花生捣碎备用
2.牛奶隔热水加热,气泡后关火。不用等到牛奶全开。关火后将牛奶拿出凉凉。
3.取两个鸡蛋的蛋清
4.加入几滴柠檬汁
5.加入两勺绵白糖搅拌均匀。
6.加入凉凉的牛奶搅拌均匀
7.过筛过滤掉气泡
8.上锅蒸15分钟后关火取出。
9.等待凉凉,我是等温度降到不烫手后放入冰箱冷冻了10分钟取出
10.加入花生碎,蜜红豆,草莓酱和葡萄干即可。味道挺好的,美中不足双皮奶比较松散不够紧实。
小贴士:
哪位大神帮帮忙看看哪里不对呢?为什么做的不够紧实
第一次做蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶半盒,低筋粉100克,
辅料::绵白糖白醋,盐一点,
第一次做蛋糕的做法步骤:
1.最后就是把调好的糊糊都倒进电饭煲,记得要在电饭煲里抹上色拉油,免得粘锅。按煮饭20分钟后自动保温。再按开始,再保温。。就可以啦。。
2.四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别装在俩碗里。嘿嘿,我木有用蛋清分离器,怪粘手滴。。再放白糖和几滴醋在蛋黄一起打均匀了。。喜欢甜的可以多加糖。。
3.然后开始打蛋清。。我靠。。这一步颗真心折腾死我拉。。因为我木有打蛋器,一直以为自己力气够大啦,就用三根筷子打的。。整整20多分钟不停的一个方向打才打发了。。手快断啦。(做完蛋糕的时候,我立刻淘宝了一个自动打蛋器。以后还想继续学烘焙,这个必须得有。)蛋白打发之后先倒出一半在蛋黄的容器里。上下拌匀称。再倒入一半。。现在可以开始放低筋粉啦。。一边搅拌一边倒牛奶。。
小贴士:
嘿嘿。。然后用筷子在蛋糕中间戳一下,如果筷子上不粘了,说明已经好啦。。就可以吃啦。。这是我昨天晚上做的,都11点了,我还是忍不住吃了两块。嘿嘿。。自己动手,真心好吃。。
寿司(第一次做)
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜2张,
辅料::三文治火腿2条,鱿鱼适量,青瓜一半,鸡蛋1只,花蛤10只,
配料::醋2勺,盐极少,糖1勺,
寿司(第一次做)的做法步骤:
1.所有食材:花蛤先煮去壳。其它切好。
2.切碎尤鱼丝、煎蛋、煮好去壳的花蛤。
3.我的食材多了,到了最后用不了这么多。
4.摆好准备卷。好难卷啊。。。
5.好了。卷得不好,切开时都散开来了。
6.好了,吃起来味道还不错。因为好在我加了尤鱼丝。不然味不够。好吃。吃几块就好饱啊。。大家别笑。难我意见吧。。
腊肉第一次
食材明细:
主料::五花肉2条,
辅料::酱油适量,大料适量,盐适量,白酒适量,冰糖适量,
腊肉第一次的做法步骤:
1.备齐材料
2.用盐把肉均匀涂抹
3.腌制一晚挂起来晒一天,再腌一晚。
4.第一次弄,不知道行不行啊
第一次做绿咖哩!!!
食材明细:
主料::绿咖哩适量,
辅料::土豆3只,胡萝卜一根,鸡中翅适量,
配料::盐适量,咖哩粉适量,
第一次做绿咖哩!!!的做法步骤:
1.准备食材
2.把土豆切块、把胡萝卜切丁(其实我不太想喜欢吃胡萝卜、所以我把它切丁、如果喜欢吃胡萝卜的就切块吧)、把鸡中翅切半(个人觉得这样容易入味、可以不切半啦)最后洋葱切丁。
3.把洋葱放进锅里炒一下
4.再把鸡翅也放进来炒一下
5.最后把土豆、胡萝卜放进来炒、炒一分钟左右关火
6.把绿咖哩拿出来、
7.放进加了水的锅里煮、(水2碗左右)
8.把刚刚炒了的食材倒进绿咖哩的锅里
9.盖上锅盖、我家是用电磁炉、我先开最大火力煮开了绿咖哩、再开最小火力煮30分钟、
10.中途试下味、加上我说的咖哩粉和盐。
11.就完成了...口味偏麻、也蛮辣、可能30分钟有点久、土豆入口即化、好吃啊!!!
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