食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐松子糕(1),相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::糯米粉200g,松子仁50g,白糖100g,水100g,
辅料::香油20g,
松子糕的做法步骤:
1.松子去壳剥皮, 取干净的松子仁;如果是生的需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的声音即可);
2.把熟松子仁用研磨机打碎(用擀面杖压碎也可) ;
3.将生的糯米粉放入不粘锅中,用最小火干炒;
4.炒至微微有一点点发黄,有香气,一定要不断的翻炒,不能偷懒,大概200g粉要炒10分钟左右。
5.将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀,然后用手搓至没有颗粒疙瘩;
6.糖和水放入锅中小火加热至糖完全融化后,关火自然晾凉;
7.将糖水与松子仁糯米粉混合物,之后加入香油一起混合均匀,用手继续搓均匀没有颗粒;
8.最后将混合物压在容器中用力压实,(用手压,用平底勺压都可以,关键是用力,压实,压平)再用小刀划开,扣出就是一块块的松子糕了
9.搭着普洱茶,吃着松子糕,好惬意。
小贴士:
炒糯米粉需要注意,颜色微微发黄是与炒之前的粉相对而说的,
如果黄的明显就炒过火了,期间不停翻炒既需体力,也需耐心~
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松子鱼(1)
食材明细:
主料::草鱼(桂鱼),
辅料::鸡蛋适量,生粉适量,
调料::盐适量,番茄沙司适量,白糖(冰糖),大红浙醋适量,料酒适量,
小料::姜适量,葱适量,
松子鱼的做法步骤:
1.将鱼去鳞和鳃,刨腹去内脏洗净待用
2.将鱼从鳃出取下鱼头,留做松子鱼的头型,再沿着鱼肉剁去鱼骨待用,取净肉,留尾部,
3.将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断,使其成菱形刀段,用盐,料酒腌制10---15分钟,取出沥干水分待用。
4.取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上,拍干芡粉,使鱼身均匀的沾满芡粉,待用
5.炒锅上火,烧油,油温5--6成时,用手拎住鱼尾,抖去多余芡粉,放于锅中上将鱼从上往下浇油,定型,再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型,炸至金黄色,外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用,鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用,
6.炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡,放入白糖,少许食盐,大江浙醋,少许食盐,勾少许水芡粉,亮油,起锅浇在鱼身上即可。
小贴士:
过程图没有拍,步骤详细。刀工要求较高。
松子蜜糕的做法
材料:
松子120克,食用油2克,水3克,糖12克,糖稀27克,,
松子蜜糕的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放入水,糖,糖稀,开中火煮1分钟左右,做成糖浆。
步骤2,糖浆里放入松子均匀搅拌,收汁1分钟左右。
步骤3,塑料膜上抹上食用油,将已收汁的松子糖浆摊开,用擀面杖擀成0.5厘米左右厚的片,最后切成宽2厘米,长3厘米左右的块状。
松子玉米(1)
食材明细:
玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。
松子玉米的做法步骤:
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
#ACA烘焙明星大赛#松子核桃糕
食材明细:
主料::糯米粉200g,松子仁50g,核桃仁50g,
辅料::糖50g,水80g,核桃油20g,
#ACA烘焙明星大赛#松子核桃糕的做法步骤:
1.生糯米粉用不粘锅,开最小火炒至微微发黄有香味。避免炒过,需要不断的翻炒。
2.核桃仁是生的,放烤箱180度烤3-5分钟,时间自己把握。松子是熟的,不需要操作。烤好后放凉备用。
3.糖加水煮到糖融化即可,晾凉备用。
4.松子核桃仁用料理机打碎。因为油分较多,所以成泥状。
5.将炒好的糯米粉和松子核桃泥,用手搓散搓均匀。
6.加入糖水和核桃油,炒匀拌匀。
7.模具内放好花片,舀入均等量的松子核桃粉,压出糕体。
8.小心轻放,用力会捏碎。
小贴士:
1.糖量个人觉得刚好,可以根据自己口味增减。
2.炒糯米粉时不能偷懒,要用小火不停的翻炒。
3.烤核桃仁时,注意观察,不要烤过了。
4.用核桃油是因为个人不喜欢香油的味道。
5.空口吃会觉得有些干,可以配一杯淡淡的蜂蜜水,或者绿茶。
马拉糕(1)
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋1000克,白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,酵母8克
马拉糕的做法步骤:
1.将面粉放在工作台上,鲜酵母用湿水搅溶调成糊状,倒入面粉中,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖,猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘里擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油糕(1)
食材明细:
主料::糯米面适量,红枣适量,红豆泥适量,温水适量,
辅料::白糖适量,
配料::胡麻油适量,
油糕的做法步骤:
1.原料:糯米面、温水、红枣、红豆泥。(适量)
2.把温水分次倒入糯米面中,用双手搅匀,我们叫“不烂烂”,就是搅成絮状。
3.用双手把絮状的糯米面包成窝窝状,放入蒸锅蒸上15--20分钟。
4.蒸熟以后,放入盆内,用手沾上凉水给蒸好的面进行按摩,也就是捶打,这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油,这样面不粘手、第二面不容易凉。(当时双手占着,女儿帮忙拍的)。
5.把红枣在开水里煮上1个多小时,捞出,用擀面杖一头把红枣捣碎,并把枣核剩出,把红豆泥和枣泥白糖混合在一块,油糕的馅完成。(虽然样子丑些,但是味道很好)
6.把面弄成小剂子,展开,把枣泥馅放入,捏成圆形,用手掌拍扁。油糕完成。
7.胡麻油烧后,放入油糕,炸成金黄色捞出。
8.早上,为女儿炸好油糕,在做一碗带羊肉的长寿面,美吧!(由于整个制作过程都是在晚上和天没亮的早上,拍的不是太好,但整个过程女儿都参与了,比什么都好)!哈哈
小贴士:
1、上锅蒸的时间不宜太长,最好在15--20分钟。
2、在蒸好面之前,要把枣泥馅做好,放在那备用。
3、如果捏糕时,手有点粘,就在手上放点白面,这样就解决了粘手的问题。
4、吃不了放入冰箱,如果从冰箱中取出,炸的时候油要凉的时候放糕,这样炸出来好吃。
这些都是前辈们的“真传”。
南瓜糕(1)
食材明细:
主料::南瓜泥适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,
南瓜糕的做法步骤:
1.蒸好的南瓜泥,放进白粮,
2.揉进熟糯米粉,
3.搓成圆,
4.放在模具上,模具上先抹上油防粘。
5.再取一个模具,挤压,
6.脱模。
7.即成。
甑糕(1)
食材明细:
主料::糯米1500g,枣500g,
辅料::冰糖300g,
甑糕的做法步骤:
1.用凉水泡米,水要没过米,我都是提前一天晚上泡着。米用手能捏开就是泡好了
2.泡枣,水没过枣。泡软就好
3.将泡好的枣捏碎,待用
4.蒸锅这一层放笼布
5.笼布上铺糯米
6.糯米上铺一层捏碎的枣,(不捏碎也行,看个人喜好,也可以再放些葡萄干)
7.再铺一层米,放火?上开始蒸。等水开冒气之后计时,蒸30分钟。在这期间,另起一锅,烧水化冰糖。30分钟到后掀开锅盖,把化好的冰糖水,慢慢的均匀的倒进米里(看到糖水在米表面冒泡泡的时候,用筷子在米上插几个洞洞,再倒糖水进去,保证最下面的米也甜甜的)
8.倒完糖水后蒸10分钟(也是锅冒气之后计时),再倒一次糖水,再蒸10分钟(锅冒气之后计时)。
蒸鱼糕(1)
食材明细:
主料::胡萝卜适量,银耳适量,木耳适量,三文鱼适量,豆腐适量,
辅料::亚麻籽油适量,淀粉适量,
蒸鱼糕的做法步骤:
1.胡萝卜,木耳,银耳切碎。
2.三文鱼绞泥。
3.豆腐焯水压成泥。
4.加入亚麻籽油,淀粉。
5.搅拌均匀。
6.铺上烘焙纸摊上鱼泥蒸十分钟。
7.蒸鱼糕做好。
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