食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的栗糕,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉100克,
辅料::温水200M,熏豆150克,板栗丁200克,板栗片200克,蜜枣丝200克,桂花适量,
配料::糖60克,
栗糕的做法步骤:
1.蜜枣切丝。
2.生的板栗烫一下、剥去外衣,切丁和片备用。
3.称好需要的材料。
4.糯米粉和粘米粉混合加入糖、倒入温水揉成团,粉团手感比较干、有些韧性,把粉团按开,倒入板栗丁。
5.揉合成团,如上图。
6.模具内侧刷油,这糕蒸好了有粘性,刷了油脱模会方便些。
7.揪一小块粉团入模具,按压成形。
8.面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝间隔着排放,小时候吃的糕上有红绿丝,亲亲不喜欢所以我也省了,再按上几粒熏豆。
9.蒸架上也刷油,排上整好形的糕。
10.冷水入锅,上汽再蒸约15分钟左右,关火焖两三分钟即可。
11.等栗糕出锅后趁热晒上桂花,要等稍凉后、再脱模会比较容易。
12.哎哟喂~~ 香得不得了。
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栗薯园子
食材明细:
主料::高山栗薯300克,红薯淀粉150克,糯米粉30克,
辅料::糖25克,热水适量,
配料::玫瑰花瓣适量,
栗薯园子的做法步骤:
1.高山栗薯洗净。
2.去皮蒸熟。
3.与红薯淀粉、糯米粉一起放入盆中。
4.酌情加入热水,揉成面团。
5.取一块面团,搓成长条,切成小剂子。
6.搓成栗薯园子备用。
7.锅内入冷水,煮开后下栗薯园子。
8.用勺背轻推不让粘一块儿。
9.浮起后,再稍微加一点冷水再煮一会儿,等再次浮起来,即可。
10.碗内盛上栗薯园子汤,面上撒上玫瑰花瓣。这园子又糯又Q,不是很甜,有玫瑰花的香气~~ 美好的一天从这里开始
桂花糖栗
食材明细:
主料::栗子400克,
辅料::糖桂花2大勺,古方红糖2块,鲜桂花适量,
桂花糖栗的做法步骤:
1.准备食材,你还需准备一把厨房剪。
2.选择肚子鼓起的面,用剪刀的一头固定不动,另一头稍用点力划过栗子皮向固定不动的一端并拢。
3.剪刀划过处,栗子的皮上有一条划痕,不必划到栗子肉就行了。
4.古方红糖用热水化开,蜜渍桂花,鲜桂花准备好。
5.加入蜜桂花。
6.充分拌匀后,再加入适量红糖水,使每个板栗都均匀沾上。
7.将栗子放在空气炸锅的篮子中,将盆中的桂花糖液再次刷一遍。
8.设定200度,15分钟,烤至六分钟时,栗子已经微微开裂,如果这时你想存储栗子,就可以取出将它剥壳冷冻就可(如果是想冷冻保存不必刷糖液),如果是想吃糖栗,就再刷一次盆中的糖液。
9.十二分钟时,栗子已经完全裂开,如果是小栗子,这时已经熟透了,大一点的栗子,我们还需再考两至三分钟,这时,可以再刷一次糖液。
10.在剩最后一分钟时,撒上一把鲜桂花至程 序结束。
11.出炉美美的享用吧,这带有桂花香气的糖栗子。
小贴士:
1电饼铛,烤箱,平底锅,电饭锅,压力锅,都可以用此方法处理的栗子来做。
2其实,黄瓤的板栗,什么不加已经很香甜,桂花季,我只是想做成桂花的板栗。
栗羊羹(1)
食材明细:
主料::红小豆适量,栗子适量,
辅料::琼脂适量,水适量,
配料::白糖适量,
栗羊羹的做法步骤:
1.取适量琼脂粉放入一碗中,加水浸3小时,我用的是5克,浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。
2.将红小豆洗净,浸泡在水中一小时。
3.然后放入电压力锅,制成豆沙。
4.滤出豆沙水,我喜欢吃带颗粒的豆沙,口感比较粗,所以没有过筛,喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。
5.栗子剥皮蒸熟,切小碎丁。
6.将浸泡好的琼脂液倒入小锅中,加热。
7.倒入豆沙和栗子。
8.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
9.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
10.将羊羹溶液倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱,冷藏至成形结实,取出切块即可食用。
栗香豆浆
食材明细:
主料::黄豆3/4杯,板栗5-7颗,大米1/4杯,水1升,
辅料::白砂糖1-2勺,
栗香豆浆的做法步骤:
1.头一天晚上取黄豆3/4杯用水泡上(喜欢的话还可以加些黑豆)
2.取5-7颗板栗,切成小粒备用
3.将泡好的黄豆洗干净,和板栗粒儿、大米、水一起倒进豆浆机中,按下五谷模式,就等着香喷喷的栗香豆浆出炉了^_^
4.等到豆浆机滴滴了,将豆浆沥出,加上糖拌匀即可
5.附送一道印度飞饼,直接去超市买冷冻的,自己煎一下,很简单的,绝美的早餐就在舌尖下了哦
小贴士:
1、这是3-4杯的量需要的材料
2、不喜欢太粘稠一点的可以少加点大米,建议大米不超过1/4杯,否则豆浆太过粘稠,很难沥出来
绿豆栗羊羹
羊羹,很多人应该都有点关于它的记忆,一小包一小包的甜甜小零嘴儿~以红豆羊羹最为常见
羊羹是一种以豆类制成的果冻形食品,成为日本茶道中著名茶点,羊羹慢慢发展和转化,变成今天多款不同口味,除了各种豆类,还有柿羊羹,抹茶羊羹,黑糖羊羹~甚至有古怪的纳豆羊羹、酱油羊羹等。。。
羊羹的重要原料之一就是植物性的凝固剂,天然健康的海藻石花菜提取物---琼脂或寒天
国内以条状的琼脂(卡拉胶)最为常见,很久以前发过的一款红豆羊羹就是用它做的
今天尝试用粉状的进口寒天粉来做,寒天与琼脂不同的是,寒天是单一的红藻提取物,二者口感差别不大
用哪个都可以~都是含有丰富膳食纤维的健康食品~
市售的除了多添加剂,还有就是都太甜了~咱们自己完全可以减少糖量,现在正是栗子季~下午喝个茶,吃个栗子甜品,滋润~
绿豆栗羊羹---自制美味茶点
原料:绿豆沙250g
水150g
寒天粉6g
水煮栗子100g
糖30g
绿豆栗羊羹的做法
1.水煮栗子剥皮待用(最好不要用糖炒栗子,过紧,与羊羹口感不融合)
2.将绿豆沙和水、糖一起放入锅中搅拌均匀,小火加热待冒泡
3.加入栗子和寒天粉搅拌均匀再煮片刻,倒入抹了薄薄一层油的容器中晾凉至常温即可,无需冷藏,切块食用
小贴士:
1.如果用条状琼脂需要先将其泡十分钟,然后放入锅中与水煮融,再加入豆沙栗子糖
2.容器用纸巾涂少许油这样很容易脱模
3.如果用的是超市买的豆沙,就可以不用放糖了
4.寒天粉要上网买,琼脂很多大型超市有卖
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
黄金甘栗
食材明细:
主料::水煮南瓜丁适量,水500g,细砂糖200g,海藻糖25g(防止结晶作用),地瓜丁400g,蛋糕面糊适量,无盐黄油240g,盐之花2g,全蛋200g,低筋面粉240g,杏仁粉40g,泡打粉4g,蜂蜜40g,淡奶油80g,黑朗姆酒10g,
辅料::糖渍栗子碎200g,
黄金甘栗的做法步骤:
1.所有材料准备齐全
2.地瓜切丁
3.煮开的水里放入糖类煮至融化,
4.加入地瓜丁再煮沸
5.,拌一下。
6.放凉,盖上保鲜膜
7.把黄油(240克)、细砂糖(200克)、盐之花(2克)低速打发
8.,然后将全蛋分次
9.倒入打发。
10.低筋面粉(240克)、杏仁粉(40克)、泡打粉(4克)一起过筛,
11.先倒入二分之一粉进行搅拌
12.再加入蜂蜜(40克)、淡奶油(不打发)(80克)、黑朗姆酒(10克)
13.再加入剩余粉
14.低速搅
15.打好的面糊中倒入栗子碎和水煮地瓜丁(400克)。
16.放入模具中,先250g一条,多了再补。
17.烤箱 150°~170°c 35分钟 (主要看状态)
小贴士:
1.淡奶油无需打发,直接加入到面糊中搅拌即可
2.蛋糕中的酒可以增加蛋糕的香味,丰富口感,介意的可以不加
黄油可室温软化后再进行打发
自制栗蓉
食材明细:
主料::栗子500g,冰糖60g,植物油30g,
自制栗蓉的做法步骤:
1.栗子去外壳洗净
2.放高压锅中加两倍于栗子的水,加入冰糖,大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂
3.煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥(按自己喜好,稍粗的也行有嚼头)
4.搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中,小火炒制,分次加入植物油
5.炒到稍干的程度
6.盛出放凉,可以做月饼馅,酥饼馅等等
7.成品图。
栗蓉酥
栗蓉馅:栗仁300克,黄油30克,白砂糖80克左右做法:栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟,晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉把栗子蓉倒入平底锅内,加上其它材料小火翻炒,在锅内炒成
材料:
主料:栗子仁300克,小麦面粉100克,低筋面粉80克,,
辅料:白砂糖95克,开水45克,黄油110克,,
栗蓉酥的做法步骤:
1. 栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟,晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉
2. 把栗子蓉倒入平底锅内,加上其它材料小火翻炒,在锅内炒成一团后,起锅放凉。(若太干可以加一点水,炒到自己满意的湿度即可)
3. 取一份松弛好的油酥皮,层次面朝上擀成圆形,先大致分成四等份,中间不切断
4. 用刀将面皮切成放射状(底下垫保鲜膜,后面比较好操作)
5. 里面包上栗蓉馅,用虎口压紧收口,留出顶端边缘部分,往外翻开
6. 用全蛋液刷顶部,200度烘烤20分钟左右即可
烤油栗
食材明细:
主料::栗子500g,
辅料::油适量,
烤油栗的做法步骤:
1.栗子洗净,擦干。
2.用小刀切开一个十字口。
3.点少许的油。
4.用刷子拌匀。
5.空气炸锅200°预热5分钟,将栗子倒入烤盘。
6.200°烤25分钟即可。中间翻拌2-3次使栗子受热更均匀。
7.烤熟的栗子非常好剥皮,味道也是原汁原味的,很不错。
小贴士:
只用几滴油就可以,千万不要多。栗子要切小口,一刀也可以,十字刀更好。
桂花栗蓉
食材明细:
主料::栗子1000g,冰糖100g,白油50g,
辅料::糖桂花适量,
桂花栗蓉的做法步骤:
1.栗子从冰箱里拿出来解冻。
2.放高压锅中加两倍于栗子的水,加入冰糖,大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂。
3.煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥(按自己喜好,稍粗的也行,有嚼头)。
4.猪油放入不粘锅中,加热融化。
5.搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中,小火炒制。
6.放入白糖。
7.炒至有明显纹路时,加入糖桂花继续翻炒。
8.炒到稍干时关火盛出,放凉可以做甜品馅。
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