好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?你可以读一下小编整理的酥炸龙利鱼柳,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::龙利鱼柳适量,
辅料::鸡蛋适量,玉米淀粉适量,低筋面粉适量,糯米粉适量,泡打粉适量,
配料::胡椒粉适量,糖适量,香油适量,米酒适量,盐适量,
酥炸龙利鱼柳的做法步骤:
1.龙利鱼柳洗干净。
2.切薄片。
3.调味料A :玉米淀粉25克,蛋白25克 ,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀。
4.调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺。
5.把调味料B的粉类放在一起拌匀。
6.加入110克水调成脆酥粉糊。
7.切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。
8.腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
9.放入150度的油锅中炸至金黄色。
10.捞出锅沥干油即可。
11.出锅。。。
小贴士:
总结:这种配方调成的酥脆糊,能让炸过的鱼片外皮膨松,口感酥脆,同时能锁住鱼片水份,留住鲜美汁液。搭配椒盐,番茄酱吃都可以。
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香炸龙利鱼柳
食材明细:
龙利鱼柳1-2条,煎炸粉适量,黑胡椒适量,鸡蛋2个,丘比烘焙芝麻沙拉汁一袋,番茄酱适量,盐适量
香炸龙利鱼柳的做法步骤:
第1步龙利鱼片清洗干净后对半切开,根据纹路切成鱼柳放黑胡椒后,放入冰箱冷藏室腌制1小时,黑胡椒可以在一定程度上去腥
第2步将鸡蛋打成蛋液,并倒入适量煎炸粉调成面糊,将腌好的鱼柳裹上面糊裹上干煎炸粉
第3步调制蘸料,将沙拉汁,番茄酱混合入锅炸成金黄后,捞出,复炸一遍
第4步快手简单的香炸龙利鱼柳就做好了
小贴士:
1.黑胡椒可以去腥2.龙利鱼是海鱼本身自带咸味所以可以不放盐3. 调制的蘸料可以在一定程度上去腻4.炸出来的鱼柳外酥里嫩,还带有龙利鱼本身的香味,爱吃鱼的小伙伴一定不能错过
酥炸龙利鱼的做法
材料:
龙利鱼700克,面粉200克,蛋液150克,面包糠400克,泰式甜辣酱适量,盐少许,
酥炸龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼洗净。
步骤2,将其切成大小均匀的块状,撒适量盐调味。
步骤3,蘸上面粉。
步骤4,裹上一层全蛋液。
步骤5,再蘸上面包糠。
步骤6,依次将鱼块按上述方法制作完成,并放在无水无油的盘中。
步骤7,把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色。
步骤8,沥干油后装盘,搭配泰式甜辣酱食用即可。
香炸龙利鱼柳的做法
外酥里嫩非常受孩子欢迎的一道菜。
材料:
龙利鱼柳300克,盐少许,白酒少许,生粉适量,罗勒叶适量,鸡蛋液适量,面包糠适量,,
香炸龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳洗净,吸干水分后,切条。用盐,白酒,生粉,罗勒叶腌制2小时。
步骤2,准备好生粉,面包糠,鸡蛋液。面包糖的做法可以参照我的菜谱:自制面包糠。http://www.douguo.com/cookbook/817107.html
步骤3,之后一个个先裹上生粉再从蛋液里滚一下后再裹上面包糠。
步骤44,)锅里倒入适量的油,油锅5分热时,一个个下入,炸至金黄色。切记小火炸,不然很容易糊了。
步骤5,捞起沥干油即可。
步骤6,吃时可以醮上番茄酱,外酥里嫩,非常美味!
酥煎龙利鱼柳的做法
外酥里嫩的鱼柳,香滑的沙拉酱,在加上少许意大利风香草,初夏时节朋友聚餐时的一道小食
材料:
龙利鱼柳一片,面粉2份,糯米粉1份,盐1克,水3份,胡椒粉2克,意大利风香料适量,沙拉酱适量,柠檬汁1克,,
酥煎龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,配料。
步骤2,面糊:两份面粉,一份糯米粉,1克盐混合均匀,加入三份水。搅匀成面糊
步骤3,龙利鱼柳解冻,用柠檬汁,胡椒粉调味,裹上面糊煎炸至金黄即可
糖醋龙利鱼柳
食材明细:
主料::龙利鱼柳300克,西红柿2个,大蒜2瓣,姜1块,
辅料::盐适量,油适量,白糖少许,番茄酱2汤匙,米醋1汤匙,淀粉适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,
糖醋龙利鱼柳的做法步骤:
1.备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2.龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3.番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4.撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5.锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6.然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7.炸至焦黄色,捞起控干油。
8.锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9.倒入番茄爆炒至出沙。
10.调入少许米醋。
11.调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12.铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。
小贴士:
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳,这样热油才能渗透鱼肉内部,熟的快,形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点,裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些,炸略黄色即可。
#信任之美# 酥炸龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼柳300克,番茄酱适量,千岛酱适量,
辅料::色拉油适量,盐少许,料酒1勺,家乐鸡粉半勺,黑胡椒碎少许,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,
#信任之美# 酥炸龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼柳在没有完全解冻时,切块
2.解冻后洗净用厨房纸巾吸干水分
3.放点料酒、黑胡椒碎、鸡粉、和盐,盐一定要少放甚至可以不放
4.抓匀后放入冰箱冷藏腌制半小时以上
5.准备配料:鸡蛋打散,玉米淀粉、面包糠
6.取一块腌制好的鱼块,薄薄拍上一层玉米淀粉
7.再放入蛋液中裹匀
8.最后放入面包糠中裹匀
9.这是准备好的半成品
10.油锅加热至6、7成,放入鱼块
11.炸好捞出用厨房纸巾吸干油分
12.全部炸好后,过滤一下油再次加热后,把鱼块复炸一次,鱼块炸至外皮金黄酥脆即可
13.我配了2种酱:番茄酱和千岛酱
小贴士:
龙利鱼柳是海鱼,鱼肉有点咸味,所以腌制的时候盐一定要少放甚至可以不放
酥炸龙利鱼柳自己做更健康的做法
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎,酥炸来吃味道最好。孩子爱吃肯德基的鳕鱼块,但不是经常有。想想给他炸点这个也不错。味道很赞参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
龙利鱼250g,料酒2勺,盐1茶匙,蚝油1勺,姜丝3片,胡椒粉1茶匙,玉米淀粉50克左右,鸡蛋1只,面包屑100g左右,糖适量,
酥炸龙利鱼柳自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼洗干净擦去水分,切成指头宽长的鱼柳,加料酒,蚝油,盐,胡椒粉,适量白糖,一些姜丝,抓匀。腌制30分钟左右,去腥,以及让它更加入味。
步骤2,准备好一份淀粉,一个鸡蛋打散,一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司,掰块平底锅炒干,料理机打碎的。
步骤3,把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散
步骤4,再在蛋液里沾一圈,最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑
步骤5,油锅,大约六七成油温,小火,炸金黄。炸熟。轻轻用筷子拨动两面。炸均匀了。
步骤6,炸好一遍,捞出来
步骤7,把油过滤下,去掉里面沉淀的面包渣,加热油温,继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了,翻滚两圈就赶紧捞出来。
步骤8,沾番茄酱吃。
步骤9,外稣里嫩
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,成品
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