没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“椰汁黄金汤圆(1) ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::南瓜200克,糯米粉约300克,椰子粉2小包,
椰汁黄金汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮,切成薄片,放在蒸格上蒸15分钟.把已经蒸软的南瓜搅拌成南瓜泥,然后放白糖50克左右拌匀(根据口味添减),备用。
2.把糯米粉倒进拌好的南瓜泥中,因为南瓜泥本身含有水分,不用另加水。不要一次放完糯米粉,可以分成两三次加进去,以揉好的面团不粘手为宜。太湿的话,就不容易搓圆。
3.椰子粉用两碗开水冲调好,放碗里备用。喜欢甜的话,可以少放点水,另用锅把水烧开后,把搓好的汤圆放进锅里煮至汤圆浮起,就可以捞起来放进盛了椰子汁的碗里。
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枸杞椰汁汤圆
食材明细:
主料::汤圆200克,
辅料::枸杞适量,椰汁适量,
枸杞椰汁汤圆的做法步骤:
1.食材:汤圆、枸杞、椰汁
2.将枸杞用开水泡一下,待用。
3.接着,将汤圆下入沸水锅中煮开。
4.煮至汤圆浮起。
5.捞出,放入碗中。
6.然后,加入椰汁和泡好的枸杞,即可。
【粤菜】黄金汤饺
食材明细:
主料::细玉米面400克,猪肉馅300克,
辅料::韭菜150克,虾仁适量,菠菜叶少许,紫菜一小包,
配料::盐适量,五香粉适量,淀粉适量,料酒一大勺,香油2小勺,酱油一大勺,花生油一大勺,
【粤菜】黄金汤饺的做法步骤:
1.将玉米面、淀粉、面粉放入盆里,加入少许盐搅拌均匀。
2.用温水搅拌并揉成面团,放一旁稍醒。
3.将肉馅放入一个干净的盆里,加入料酒、酱油、盐。
4.再加五香粉搅拌均匀。
5.韭菜洗干净,沥干水份,切成细末。
6.调好的肉馅里加入虾仁搅拌。
7.最后包的时候在加入切好的韭菜末,并搅拌均匀。
8.拿出醒好的面团,搓条,下剂子,擀皮。
9.放入馅料。
10.包好的。
11.锅中加入清水(或鸡汤)、少许料酒、酱油、盐,烧沸,下饺子。
12.饺子煮至刚熟时,放入洗好的菠菜叶、波力海苔(或紫菜)略煮,待饺子煮熟时,淋入少许香油调匀,出锅盛入碗里。
经典汤圆四种花样吃法之二——外酥里糯黄金汤圆(1)
食材明细:
主料::黑芝麻300克,糖300克,蜂蜜50克,橄榄油或猪油250克,
辅料::糥米粉270克,澄粉30克,热水200克,玉米片适量,
经典汤圆四种花样吃法之二——外酥里糯黄金汤圆的做法步骤:
1.黑芝麻炒熟,放上白糖用料理机打成粉末。
2.然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了。
3.取10克一份制成小丸子。
4.把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个面团。
5.待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮。
6.包入黑芝麻馅再揉圆即可。
7.将玉米片压成细小的碎碎。
8.将包好的黑芝麻汤圆表面喷点清水再沾上一层玉米片碎。
9.起油锅热至三四成时,放入汤圆,小火炸至表面金黄立即捞出,以免爆浆。
金汤斑鱼(1)
食材明细:
主料::石斑鱼1条,内脂豆腐1盒,南瓜1个,
辅料::洋葱1个,薄荷叶3片,纯净水2L,盐1茶匙,糖0.5茶匙,花雕酒1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,葱1棵,姜3片,生粉10克,橄榄油1茶匙,
金汤斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼起肉,加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
2.南瓜蒸熟,碾碎备用。
3.鱼骨加水、大葱、姜熬汤。
4.把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
5.鱼片飞水成熟,放在豆腐垫底的金汤中,薄荷叶点缀即可。
椰汁西米南瓜汤圆
食材明细:
主料::南瓜300克,糯米粉适量,西米1把,椰子粉6汤匙,
辅料::糖1汤匙,
椰汁西米南瓜汤圆的做法步骤:
1.材料备好。
2.锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。
3.煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。
4.把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。
5.锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
6.捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露)。
7.南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。
8.南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。
9.将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。
10.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。
11.锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。
12.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。
13.碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。
椰汁黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::糯米粉200克,黑芝麻馅200克,温水170克(80度),
辅料::冰糖适量,椰汁适量,
椰汁黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.称量200克糯米粉,准备一杯约80度的热水170克,黑芝麻馅料冷冻至硬。
2.将170克热水加入到糯米粉中,边加边搅拌。
3.揉成热面团,不用醒面,可以直接包馅料。
4.将面团分成约15克一份,盖上保鲜膜防止水分散失。
5.将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
6.包裹馅料前,将小面团揉光滑,然后拍上干粉,捏出一个窝,放入馅料,包好揉圆。
7.做好的汤圆若不马上烹饪,可以放入冰箱冷冻层保存,随吃随煮。
8.煮汤圆。水沸腾后放入汤圆,保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水,重复3次至汤圆熟透浮起。
9.加入适量的冰糖粒,煮至糖融化即可熄火。
10.装起汤圆,加入适量的椰浆,拌均匀,椰汁黑芝麻汤圆完成。
小贴士:
1、黑芝麻馅料冷冻后切粒容易包裹,如果时间长,馅料恢复柔软,可以重新放入冰箱冷冻10分钟再继续包。
2、用热水和面,不用醒面,可以马上包,热呼呼的面团很好包,不会开裂。糯米粉和热水的比例大概是1:0.85,如果用冷水和面,糯米粉和水的比例大概是1:1。
金汤豆腐酿(1)
食材明细:
主料::豆腐6块,肉馅40g,
汤汁::鸡汤500g,海虹12粒,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,蚝油1小勺,盐适量,红椒适量,
金汤豆腐酿的做法步骤:
1.猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后,加点香葱末。经验:肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。
2.北豆腐一块,切成2x4的立方体,共6块。
3.不沾锅里煎至六面金黄。
4.煎好后,距顶部约0.8厘米处竖切一刀,不要切断。
5.距离各边0.8厘米,挖去内心,注意底部不要挖漏。
6.酿入肉馅
7.炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的,油多容易腻。
8.油中下几粒花椒炸香,爆香葱姜蒜、青红椒。
9.倒入500g鸡汤,大火煮沸,加入1小勺蚝油,一点胡椒粉,一点糖,一点酱油。适量的盐,盐不要多,因为要收汁。
10.加入冲洗干净的海虹12粒,这个不能缺少!没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。
11.放入酿好的豆腐,大火烧开,小火慢炖。
12.炖至汤汁不多。
13.关火,盛出豆腐。注意:开盖处向上摆放。
14.去掉汤中的调味品,加一点水淀粉勾芡。
15.芡汁烧开后浇在豆腐上。
16.洒些青红椒、葱丝装饰,焯些青菜搭配营养更均衡。
椰汁鸡汤(1)
食材明细:
鸡肉、香菇、椰子汁、胡萝卜适量,盐、鸡精、生粉、胡椒粉、油适量
椰汁鸡汤的做法步骤:
一直喜欢在泰国餐厅点这个汤来吃,这几天有点馋这个了,可是在超市等了好多天也没有看跑到椰青。昨天去还是没有,就用椰奶代替了,聊胜于无吧。不用说,当然用整只的椰子做的话味道会比较好。鸡我也没有用整只的,就买了两个鸡腿,才用了三块多钱。估计一顿也吃不了的。
小贴士:
这两样东西搭配起来是偶们女士的滋补佳品。椰子是典型的热带水果,是热带地方之宝。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰子汁是公认的美容佳品,其味甘性寒,含蛋白质、糖类、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液多,营养丰富,可解渴祛暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。鸡肉,性平,味甘咸,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、C、E等,有补益五脏、养血补精、助阳、补虚的功效。
椰汁鸡(1)
食材明细:
鸡腿800克,土豆(黄皮)450克,玉米面(白)3克,牛奶20克,椰浆150克,洋葱(白皮)50克,肉桂粉2克,盐10克,白砂糖10克
椰汁鸡的做法步骤:
1. 洋葱洗净切丝;马铃薯去皮切成3厘米块状,泡於水中,防止变成褐色。
2. 鸡腿切小块,置放於大盘上,以强微波2分钟煮去血水
3. 取一深容器,半已煮去血水的鸡腿块中入20克玉米粉拌匀,放入洋葱丝、马铃薯块及调匀的,椰汁150克、热高汤适量、肉桂粉2克、盐10克、糖10克,再充分拌匀后,覆盖,以强微波15分钟煮熟。
4. 煮熟的鸡块加入鲜奶拌匀,覆盖以强微波2分钟烹煮后,沥出汤汁,汤汁再以强微波3分钟煮滚,拌入米粉15克、水15克勾芡,最后将汤汁淋在鸡块上即可。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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