不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在此,你不妨阅读一下德芙巧克力芒果椰蓉大福,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::德芙巧克力一条,糯米粉适量,芒果适量,
辅料::白糖适量,
德芙巧克力芒果椰蓉大福的做法步骤:
1.芒果取果肉打成泥。
2.加入糯米粉、细砂糖揉匀成团。
3.成团。放一旁备用。。
4.巧克力一块。
5.分成小块。
6.微波炉加热熔化。
7.熔后。因不是纯巧,所以熔化后不是流质状,而这正是我要的。
8.芒果面团摊平上锅蒸。
9.蒸好放凉。
10.硅胶垫铺上椰蓉。
11.取一些芒果糯米。
12.放上熔了的巧克力,包成球,全部裹上椰蓉,蛋挞杯垫上油纸,放入蛋挞杯。全部做好后摆盘。后面步骤没有拍照,只顾着做了。
13.成品。
小贴士:
1.蒸糯米粉时间不可过长。因为摊薄了糯米团,上汽后几分钟就能熟。熟了就关火取出,不要继续焖,以免过多水气进入使糯米团更稀。
2.揉糯米团时尽量揉干一些,因为芒果蒸后会有水分逸出。
3.熔巧克力也可以用隔水熔,因为这个不是纯巧,不需用流质,所以我简单粗暴地直接用微波炉叮了。但是要注意掌握时间和火候,不要叮糊了。我选择的是热面包档。
4.如果蒸好的糯米过稀,可以继续加入糯米粉揉成团重复上面的步骤。但不能加太多,否则蒸后易变硬影响口感。
5.做好后如果有些硬,吃前可蒸热口感会好些。
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芒果酥粒大福
食材明细:
主料::糯米粉125克,牛奶200克,糖55克,淡奶油150克(内馅),酥粒30克,
辅料::玉米淀粉35克,热水15克,黄油25克,糖粉10克,大芒果1个,
芒果酥粒大福的做法步骤:
1.大福和雪媚娘都对糯米粉的要求比较高,需要用水磨的糯米粉做的才会好吃,Q弹细腻,粉质顺滑劲道。做好的成品细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑。
2.非常感谢体验吧给我这次试用机会,对于做烘焙的人来说,消耗最多的就是各类粉粉了。新良的糯米粉和粘米粉首先吸引人的就是外包装了,新颖靓丽,日期是最新的。用新鲜的材料做出的美食自然是好吃健康的。
3.新良糯米粉,粘米粉包装背面有着详尽的配料及营养生产日期表,还印有扫码。
4.打开包装,粉质很细腻柔滑,很松散,这样的粉质就不需要过筛直接使用了。
5.准备材料 芒果切块备用
6.小火炒手粉,微黄即可。
7.细砂糖用热水化开,除黄油外所有材料混合均匀成无颗粒的粉浆;将粉浆入蒸笼,大火蒸 30分钟至熟。
8.淡奶油加糖粉搅拌
9.中速打发淡奶油
10.取出稍凉后,加入黄油油揉成光滑的面团,
11.揉好的面团,入冰箱冷藏;
12.在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,30克一个压平,擀成薄薄的面皮;大于手掌。
13.先放一点淡奶油
14.中间加入芒果粒
15.芒果粒上面加一点酥粒
16.酥粒上面在加淡奶油
17.像包子一样包好,捏紧收口,反面用手拢圆。
18.8、包好后即可食用,冷藏后口感更好。
19.美美哒下午茶开启
小贴士:
做好的成品放冰箱口感更好,建议两天内吃完。
夏日清凉甜点【芒果大福】
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉25克,牛奶120ML,色拉油少许,
辅料::芒果半个,鸡蛋黄3个,牛奶250ML,低粉25克,白糖50克,
夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:
1.蛋黄加入白糖搅拌均匀,隔温水打到颜色变浅,白糖溶解。
2.加入低粉,搅拌均匀。
3.分次加入牛奶,边小火加热,边搅拌!直到很粘稠,很顺滑,稍凉后,将做好的卡仕达酱入冰箱冷藏备用。
4.糯米粉加澄粉少许色拉油混合。
5.倒入牛奶调成像酸奶一样的糊,微波3分钟左右,拿出搅拌成面团。如果没有成团,可再加1分钟,观察情况。晾凉后,揉成面团备用。
6.芒果切成小块。
7.隔保鲜膜取一块卡仕达酱,在中间加一块芒果。
8.用保鲜膜握紧包好;入冰箱冷冻1小时左右。为了定型,这样一会儿才好包。
9.取一块外皮,隔一次性手套,按扁,放入冻好的内馅,包起来。
10.收口处多余的可去掉。
小贴士:
1.做外皮时,一定要加点色拉油,这样不容易粘手。如果感觉粘,可以沾些淀粉。
2.内馅用保鲜膜包出型稍冻下,等变硬实些,这样更好包。
味道不输德芙的巧克力酱
食材明细:
主料::黑巧克力豆70%45g,牛奶200ml,鲜奶油100ml,
辅料::白砂糖60g,
味道不输德芙的巧克力酱的做法步骤:
1.全部的材料
2.用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水,冲杯200ml的牛奶。大家要做的话不一定要按照我的量来做,自己根据喜好决定用量吧。
3.往冲泡好的牛奶里加白砂糖。
4.量好100ml的稀奶油
5.加热牛奶,熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油,这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。
6.奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌,要小火,大概这个状态就可以熄火了。
7.隔水加热,化开巧克力,热水的温度要50-60度左右,温度计忘记买了,所以我只是凭感觉来的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分,搅拌巧克力时候一定要同一个方向,不然会有气泡,搅拌期间千万不能进水,否则巧克力会变硬。
8.巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,刚开始会油水分离,慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。
9.这是最后一次加入奶糊,要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌,直到顺滑为止。
10.奶锅里和巧克力碗里还有很多没刮掉的奶糊和巧克力酱,不要浪费呦,加点开水进去慢慢刷锅,出来的就是一杯巧克力牛奶喔,这个刷锅水不错吧?
11.玻璃杯里就是刷锅水啊哈哈
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