食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下我的粑粑们,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面粉200g,糯米粉100g,肉馅适量,舂适量,五香粉适量,三线肉适量,
辅料::盐适量,
我的粑粑们的做法步骤:
1.首先切好肉馅,一半炒,一半不炒,然后加舂,盐,五香粉,因为面粉比较吸油,可以买肥肉多一点的三线肉。
2.接下来就是发面了,先用温开水把酵母化开(也可以直接放面粉里发酵,),然后加了点点泡打粉,加了点安琪馒头改良剂,包子的面可以多加点水,和软些,也便于发酵,最好在加点白糖(增加口感,帮助发酵)。
3.发酵了一晚上的面,是发酸的,也是我们说的酵头。把发好的酵头,依次少量加入面粉,加白糖,少加点盐。中和酸碱度。把面和好就可以下剂子了,我都直接用手就把包子皮亚平了(因为没有擀面杖),最后包好就可以了,也不用在发面,直接可以上锅蒸,也比较方便,省时间。
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摩登粑粑
食材明细:
主料::面粉5汤匙,
辅料::酵母2克,白糖适量,黄油1汤匙,牛奶2汤匙,鸡蛋1个,
摩登粑粑的做法步骤:
1.面粉加入酵母拌匀,打入一枚鸡蛋和根据自己口味适量的白糖,加入牛奶将面团揉至不粘手,并将面团杆成5mm厚的四方形面皮
2.面皮上面刷上薄层黄油,面皮下方留一条涂上水
3.将刷好黄油的面皮从上方卷起,卷成条形
4.用刀将长卷切段
5.把切好的小段按压成饼状
6.把按压好的饼状放入香油里发酵
7.发酵20分钟左右可以下锅煎了,锅中放少量油,中火,粑粑含糖大火容易焦。煎至金黄翻面用锅铲按压下,让粑粑更扁有形。
糯米粑粑
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::白糖适量,开水适量,
糯米粑粑的做法步骤:
1.放糖,然后倒开水,把白砂糖搅拌均匀(白砂糖可根据面粉的量放或者个人喜好)
2.把面粉倒入,因为开水太烫的原因,我用筷子搅拌面粉,我跑(我这里是做2个人的量,所以可以直接用筷子搅拌,量多的时候一般用手)
3.搅拌至面粉成图中状态,不能太稀,也不能太硬
4.然后捏成一个小球,再压扁成图中形状即可
5.先用大火把油烧热,然后小火慢慢煎,煎至黄色即可!(喜欢脆一点的可以煎久一点,喜欢嫩点的带黄色即可!)
6.最后成品图,因为家里人不太喜欢脆,所以煎至黄色即可享用!
小贴士:
如果煎好后觉得不太甜,还想要甜一点,可以用油,砂糖,加水熬成糖水加入!
红薯粑粑的做法
早上起来突然想吃儿时的红薯粑粑,可翻遍了美食网站也没有。只好瞎子摸着石头过河自制啦!很容易,大满足!
材料:
去皮红薯105g,中筋面粉25g,水30g,盐2g,
红薯粑粑的做法的做法步骤:
步骤1,红薯切成1厘米正方块
步骤2,其他食材全部混合到红薯盆内拌匀
步骤3,等油温六成热时放入红薯等混合物中小火炸制上色
步骤4,儿时街边5毛一个的红薯粑粑,好吃!
蒿子粑粑的做法
材料:
蒿子一半,糯米,大米,腊肉,芝麻糖根据口味,豆腐,包心,,
蒿子粑粑的做法的做法步骤:
步骤1,上山摘蒿子
步骤2,洗净
步骤3,剁碎
步骤4,和泡过一夜的糯米和大米拌匀
步骤5,开始包了,糖的和菜的随自己口味
步骤6,蒸20分钟
步骤7,我喜欢吃包菜的,有腊肉的香味
粑粑(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::芝麻适量,糖适量,
粑粑的做法步骤:
1.准备好,面粉,糖,鸡蛋。
2.把鸡蛋,糖放在面粉里,和在一起。
3.完美出锅,加上芝麻的粑粑很香哦。
糖水粑粑
食材明细:
主料::糯米粉按需,
辅料::油适量,
配料::糖按需,
糖水粑粑的做法步骤:
1.先把糯米粉加水揉好,不用醒面。
2.把油烧好,把揉好的糯米团放到油锅里,用温油慢慢炸。
3.糯米团炸到两面金黄后,乘出来到碟子里,现在的糯米团很脆。
4.把过多的油倒掉(不用洗),放上一些水,大概可以淹没我们炸好的糯米团,然后放上糖,根据喜好放,不过我们这个是甜食(你懂得),烧开后,慢慢搅动哦,最后把我们炸好的糯米团放进去,稍微煮一煮。哇!糯香四溢啊!
5.把煮软了的糯米团团,放到碟子里哦!摆好,最后淋上一、两勺糖水。哇!美妙极了!
小贴士:
超级细腻,甜甜的,最重要的是不油腻!最适合爱吃甜食的人咯!但是糯米粉本身含有很多淀粉吗,所以呢!不要吃太多了!但是忍不住!!!
洋芋粑粑
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::十三香适量,地瓜粉适量,盐适量,
洋芋粑粑的做法步骤:
1.土豆去皮切丝
2.切好丝泡水里,洗去淀粉!
3.捞出沥干水分,加入适量盐、十三香拌均匀!
4.洗土豆丝的水淀粉沉淀下来,倒去上面水,里面加地瓜粉拌匀!
5.平底不粘锅放油,油热倒入土豆丝压平!
6.中火煎至土豆变色,均匀淋上少量地瓜淀粉!
7.淀粉凝固,翻面煎至两面金黄即可!
8.美味可口!
9.切成小块,蘸番茄酱吃也可以!
瘦肉粑粑
食材明细:
主料::瘦肉适量,淀粉适量,番茄酱适量,
辅料::花椒粉适量,胡椒粉适量,
瘦肉粑粑的做法步骤:
1..瘦肉约150克
2.将瘦肉洗净,剁成肉泥
3.加入淀粉,盐,花椒粉,胡椒粉
4.拌匀
5.将肉泥分成4份,做成4个肉团
6.锅内放油,烧热
7.放入肉团,中小火煎,慢慢将肉团用锅铲按成肉饼状
8.一面煎好后,翻面煎,再翻面煎,煎制肉饼熟透。,即可。食用时配上番茄酱,味道更佳。
火腿粑粑
“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。
进入80年代,丽江粑粑已到春城安营扎寨,名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯,最初是火烤粑粑,是将光面饼烙制一面定型后再用烧热的石板烙熟;继而又进入铁锅气汗粑粑.即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后,取出饼,就锅放入少许冷水,将烙制饼翻扣,罩在水上,盖严锅盖,待水气干,饼即熟。
由此可见,丽江粑粑历史悠久,当今健在七旬老人李鹤清师傅就是家传制此饼的第三代传人。
火腿粑粑,色泽金黄,多层相叠,外脆里嫩,喷香酥脆,甜中有咸,非常爽口。
原料: 主料:二级面粉500克。 配料:火腿末150克。 调料:焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克,小苏打、大碱各1.5克,熟猪油200克,熟菜籽油5克,温水350毫升。
制法: (1)面粉入搪瓷盆,小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中,加温水和成稍软的面团,盖上洁净湿布,置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。 (2)用大理石石板,抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个,搓成圆条;再擀成扁圆形长条,抹上猪油,撒上火腿末;用手从一头拉长卷紧成圆筒状,再将两头搭拢,用掌心轻轻接扁,包入馅心,收口捏紧,用掌心轻轻地按一下制成生坯。 (3)平锅上火,注入猪油,放入生坯,徐徐煎成金黄色即熟
艾叶粑粑
食材明细:
主料::鲜嫩艾叶100克,腊肠1根,糯米粉120克,面粉180克,温水适量,
辅料::盐少许,葱花少许,
艾叶粑粑的做法步骤:
1.鲜嫩艾叶洗净
2.将洗净的艾叶焯水沥干切碎,腊肠(或腊肉)切碎,加入适量葱花和盐
3.将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中,加入适量温水揉成面团
4.手中抹油,将面团分成小团,压扁放入锅中蒸熟
5.清香软糯,好吃!
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