食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你记忆中最深的食材是什么?因此,栏目特意整理了美丽花?青团,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米粉400克,粘米粉200克,
辅料::菠菜一把,豆沙馅适量,
美丽花?青团的做法步骤:
1.粘米粉加入开水揉成光滑面团。
2.菠菜榨汁一点点倒入糯米粉 搅成颗粒状。
3.加入三分之二的粘米粉一起揉成光滑的面团。
4.切成同等大小的剂子。
5.用手捏成面片包入豆沙馅 豆沙馅提前搓好同等大小的圆球。
6.搓成圆形。
7.剩下的三分之一粘米粉擀成片。
8.用模具扣出小圆片 用手捏一角粘在青团上 上边放一小块搓成圆形的绿剂子 用手轻轻的按实了。
9.成品图。
10.熟了。
小贴士:
粘米粉必须用开水烫面 要不容易开裂。
菠菜汁要一点点的倒入糯米粉中 因为菠菜汁和糯米粉的比例不可能正好。
豆沙馅必须提前搓成圆球这样比较好包 我的豆沙馅是自己熬的所以没有上图。
这是我的第一次上图没有经验 亲们多给提意见。
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甜蜜青团
食材明细:
主料::糯米粉450g,野菜100g,
辅料::冬瓜糖5根,花生适量,芝麻适量,梅舌2片,
甜蜜青团的做法步骤:
1.野菜洗净用料理机搅打成汁(忘了拍照),加入糯米粉揉成面团。想增加糯米的黏性,另起锅水烧开,取几小片和好的糯米面团,放入沸水中煮熟,再捞出放入和好的糯米面团中再揉匀。
2.芝麻、花生炒熟,花生切碎,冬瓜糖、梅舌切碎后,把它们混合均匀。因为冬瓜糖和梅舌有甜味,故无需额外加糖了
3.包青团和包汤圆同法,取一团搓圆,用手指轻轻捏成酒杯一样,加入馅料封口,封口朝下放在粽叶上
4.水开上锅蒸?分钟即可食用
(图解)青团
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。
一般都是用艾草或青麦等来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。
青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
清明最有特色的节令食品之-------青团
原料:糯米粉200克、菜汁140克、澄粉60克、猪油20克、开水40克、豆沙馅(自己煮的粗豆沙)适量。
青团的做法
1、原料备用。
2、澄粉中加入开水,搅拌成团。
3、糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)
4、混合成均匀的面团。
5、将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。
6、分成同样大小的小剂子。
7、将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
8、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
9、做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。
10、冷水上锅。
11、蒸十分钟左右。
12、出锅即可食用。
青团食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
茵陈青团
食材明细:
主料::糯米粉200克,绿豆红枣馅适量,
辅料::茵陈适量,
茵陈青团的做法步骤:
1.茵陈淘洗干净,取适量放料理机打碎。
2.打碎后,用纱网过滤取汁。
3.糯米粉加入茵陈汁。
4.拌成面穗。
5.把面穗完全搓匀、搓碎。
6.再加入开水烫面。
7.活成三光茵陈糯米粉团。
8.玉米叶洗干净,修剪整齐。
9.绿豆、红枣浸泡后,上蒸锅蒸熟,红枣去皮去核,压成泥,加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味,制成绿豆红枣馅儿。
10.取一块茵陈糯米粉团,捏成窝。
11.包入绿豆红枣馅,收拢,团成球。
12.放到玉米叶上,拍扁。
13.做余下的青团坯。
14.冷水上锅,大火开锅后蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟。
15.成品,茵陈青团有茵陈特别的清香味。。
小贴士:
1、活糯米粉时用热水,糯米粉团才易成型不流淌。
鼠曲草青团(1)
食材明细:
主料::鼠曲草适量,糯米粉适量,澄粉50g,
辅料::糖适量,芝麻适量,花生适量,葡萄干适量,小苏打少量,玉米油适量,
鼠曲草青团的做法步骤:
1.把鼠曲草摘洗干净。
2.将鼠曲草开水淖三分钟,水里加点苏打粉。
3.把鼠曲草用搅拌机打碎。
4.用开水先把澄粉搅拌均匀。
5.在加入糯米粉,鼠曲草,揉成团,盖上保鲜膜备用。
6.把花生米用ACA北美电器烤箱120度15分钟左右烘干,放凉脱皮切碎。
7.将黑芝麻用ACA烤箱120度15分钟左右烘干,放凉切碎。
8.把15克糯米粉小火烘炒变色。
9.把切碎的葡萄干,花生碎,芝麻,白糖。炒熟的糯米粉,适量玉米油,放碗里拌匀。
10.很香的馅。
11.取适量糯米团压扁,,放入馅料包成团。
12.水开放入。蒸15分钟。
13.真的好吃。
14.成品图。
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