中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“青团~豆沙肉松馅”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::糯米粉适量,粘米粉适量,咸蛋黄五个,肉松适量,豆沙适量,
辅料::艾蒿粉适量,沙拉酱适量,
青团~豆沙肉松馅的做法步骤:
1.糯米粉,粘米粉,艾蒿粉混合,放热水,和面团。
2.成面团,醒面,待用。
3.小火煸炒蛋黄,炒碎。
4.放入肉松翻炒,关火,放入适量沙拉酱拌匀。
5.蛋黄肉松馅,团成适合大小的小球。
6.豆沙馅团成小球后,包入肉松馅,制成大一点的馅球。
7.制皮,适量面团搓成长条,取适量的剂子,捏成中间后两边薄的皮。我第一个剂子小了就再补了一块,勿喷我哈??。
8.包馅料,团成圆就好。
9.垫上油纸,放入蒸锅。水开后转中火8-10分钟即可。
10.出锅,看着还不不错。
11.来个独照?。
12.切开一个,尝尝,味道还不错?咸甜鲜香。
小贴士:
1、面团硬着些,这样蒸出来不会塌。
97msw.Com扩展阅读
豆沙艾草青团
食材明细:
主料::糯米粉400克,艾草75克,玉米淀粉30克,豆沙400克,
辅料::小苏打1克,猪油5克,开水240克,
豆沙艾草青团的做法步骤:
1.提前炒好的豆沙。红豆煮熟,料理机搅一下,加猪油,白砂糖炒至偏干即可。做青团,每个约22克搓圆待用。没有料理机可以在锅中直接炒制,只是没有那么细腻。
2.备好的糯米粉,玉米淀粉。喜欢有嚼劲可以加适量占米粉代替糯米粉。
3.艾草用盐水清洗干净。
4.锅中烧开水,加入少许小苏打。可以去苦味,颜色也好看。
5.加入艾草焯水。捞出来可以再用清水泡一泡。有的亲焯水还泡了一夜,这样也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水冲了就挤干待用了。
6.艾草挤水后,加入破壁机,加开水至250ML处。果蔬档搅拌。
7.然后直接倒入糯米粉中,趁热,用筷子搅拌。再放入5克猪油。
8.然后用手搓成团。用保鲜膜盖上防风干。
9.取面团子,约42克,压扁后豆沙。收口搓圆。
10.做好的青团放蒸屉上。用粽叶子或是油纸剪小片垫上防粘。
11.水开上锅,大火蒸20分钟即可。
12.凉后用保鲜膜包起来。油亮亮的,女儿说凉的好吃。
小贴士:
1、加入小苏打可以给艾草去苦味。没有就焯水滴点素油,焯水后再泡一夜。
2、没有料理机可以直接剁碎加入米粉中哦。但是要煮至烂透。
3、馅料随意。有豆沙,也有肉菜的。这是我第一次,有不到之处请多指教。
豆沙桑叶青团
食材明细:
主料::糯米粉120克,桑叶粉20克,水90克,
辅料::红豆沙120克,
豆沙桑叶青团的做法步骤:
1.用料:糯米粉120克,桑叶粉20克,水90克,红豆沙120克
2.将面团料倒入碗中,
3.揉成均匀面团,
4.分别将面团和馅料分割成8等分。
5.取一块面团,捏成窝窝,
6.放入馅料,
7.将面皮向上推起,包好。
8.搓圆。
9.放入沸腾的蒸锅中,旺火蒸15-20分钟左右。
10.熟透熄火,
11.出锅,装盘。
小贴士:
没有桑叶粉可以用其他绿色粉末或浆汁染色。
青团大小可以随自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据青团大小酌情调整。
豆沙青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉200G,艾草200g,
辅料::豆沙馅适量,
豆沙青团的做法步骤:
1.艾草摘洗干净
2.开水焯烫至熟,煮开也就是1分钟即可。
3.把焯好艾草放入料理机,加适量的水搅拌成糊。
4.加入糯米粉和成软硬合适的面团,
5.面团压的薄一点,上笼蒸20分钟
6.蒸熟的面团成墨绿色。
7.提前炒好的豆沙馅,自己做的,甜味随自己喜欢调整
8.用保鲜膜涂上油,把面团压扁,包入豆沙,我包的馅很多,因为我喜欢豆沙馅多的
9.包严实即可
小贴士:
保鲜袋上一定要涂抹上油,这样面团不会粘,包起来也很容易。
豆沙肉松馅
食材明细:
主料::绿豆500克,猪油200克,肉松180克,面粉适量,
辅料::白糖80克,干酵母适量,
豆沙肉松馅的做法步骤:
1.绿豆洗净煮开花后,放入筛子边用勺子碾压,边在汤里过滤,一点一点的滤出豆沙。
2.滤好的豆沙,非常地细腻。
3.倒入纱布中,用手使劲挤去水分。
4.挤去水分的豆沙,很细。
5.倒入锅中,加入猪油一起炒制,猪油不要一下加完,可以边炒边加。
6.加入糖同炒,一直炒到水分蒸发比较干。
7.加入肉松同炒,不知为什么拍出来黑黑的颜色。
8.炒好的豆沙肉松馅,油油的看着挺舒服,但是肉松看上去真少呀~先放一边备用。
9.豆沙在炒的过程中水分蒸发很多,最后炒好的馅比刚滤好的豆沙还要少。
10.剩下的豆皮,里面还有很多肉,不能浪费啦。
11.用料理机打成浆。剩下的加了米煮了绿豆稀饭。
12.加入适量面粉、干酵母揉成光滑的面团,醒发。
13.擀成片包入豆沙肉松馅。包的时候肉松馅先打散,就这样蓬蓬松松的看上去。
14.包好后压扁,放入平锅小火烙。
15.烙好的绿豆饼。
小贴士:
第一次做豆沙,一切都是自己琢磨的,所以出沙量很低。但是豆皮可以和面做成各种面食,或者加点小米熬小米稀饭都可以。
红豆馅青团(1)
食材明细:
主料::艾草80克,糯米粉200克,粳米粉100克,
辅料::糖水1碗半,碱适量,
红豆馅青团的做法步骤:
1.材料:艾草(已洗净)、红豆馅
2.糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3.将已洗净的艾草下入沸水中,搁入适量的碱。
4.焯一下、捞出。
5.用清水过凉。
6.将过凉好的艾草捞起、挤干水分,放在案板上剁碎。
7.将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8.合入剁好的艾草,逐步加入糖水。
9.和成艾草糯米团。
10.接着,取一些艾草糯米团捏成一个窝,放上红豆馅。
11.包好揉成圆球压扁一下。
12.然后, 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13.盖上盖,用大火蒸至15分钟,即可。
14.最后,开盖、晾凉一下,就可以美美的享用来。。。
自制蛋黄肉松青团
食材明细:
主料::菠菜一把,糯米粉120克,粘米粉60克,肉松适量,咸鸭蛋黄6个,
辅料::色拉油适量,沙拉酱适量,
自制蛋黄肉松青团的做法步骤:
1.准备好食材;
2.咸蛋黄压碎;
3.蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌;
4.馅料就做好了;
5.菠菜洗净,水烧开加入1小勺盐,放入菠菜汆烫变色捞出;
6.放入搅拌机中,加半碗热水,用搅拌机打成细泥,搅得越细越好;
7.菠菜汁过筛;
8.碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁(菠菜汁成热倒入面粉中)搅拌成絮;
9.再揉成光滑的面团;
10.将面团擀成长条;
11.切成大小约25克的小剂子;
12.取一个揉成团;
13.再稍按扁;
14.放入蛋黄肉松馅;
15.用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;
16.这样青团就做好了;
17.笼屉内刷一层油防粘,放上包好的团子;
18.冷水上锅,大火蒸15分钟即可;
19.蒸好的团子,趁热刷一层橄榄油,这样表皮不容易变硬;
20.做好的青团趁热吃哦!
小贴士:
1.青团最好用艾草汁,我没有艾草,只能用菠菜最为合适了。
2.纯糯米粉做出来的会比较软,容易坍塌,加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化,每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法
刷爆朋友圈的网红青团,自己做起来哦~青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。参与活动:#网红美食我来做#
材料:
生面团:,糯米粉200克,粘米粉35克,麦青粉20克,温水200克,熟面团:,澄粉25克,开水25克,馅料:,咸蛋黄6个,猪肉松150克,沙拉酱100克,其他配料:,猪油(揉进粉团)10克,熟玉米油(刷表面)适量,,
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
步骤2,把咸蛋黄放入盆中碾碎。
步骤3,加入肉松和沙拉酱。
步骤4,用手抓匀。
步骤5,揉成20克一个的小球备用。
步骤625,克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
步骤720,克麦青粉加150克左右的温水调匀。
步骤8,另取一个盆,加入200克糯米粉和35克粘米粉。
步骤9,把刚才烫好的澄面倒入盆中,加入调好的麦青汁。
步骤10,再加入剩余的50克清水,一点一点加,不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性,所以预留了一部分水用来调节,请根据实际情况增减。
步骤11,把几种食材混合揉成均匀的粉团。
步骤12,加入10克猪油继续揉。
步骤13,揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜,做的时候揪一块包一个,防止粉团变干。
步骤14,取30克粉团,揉圆按扁,捏成小碗状。
步骤15,放入揉好的馅团。
步骤16,用虎口收口。
步骤17,慢慢揉圆,成型。
步骤18,全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
步骤19,锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
步骤20,出锅啦!
步骤21,趁热刷一层熟油(放锅里烧开后又放凉的玉米油)
步骤22,迫不及待咬一口~
步骤23,美美的拍照啦。
步骤24,颜值在线
步骤25,还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等。
步骤26,皮薄馅儿大
步骤27,暂时不吃的用保鲜膜包起来,放着也不会硬哦~
菠菜豆沙青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉300g,澄粉100g,豆沙适量,
辅料::菠菜适量,
菠菜豆沙青团的做法步骤:
1.开水倒入澄粉中。
4.篦子放上不沾油纸,把青团放入。凉水大火开始蒸,开锅后7-8分钟即熟。关火后把篦子离开火,打开锅盖。如果时间过长,容易塌下去。糯米不太容易消化,一次少吃一点。
5.吃的时候,突然想到,如果馅料再加点芝士碎应该也会好吃吧。菠菜汁只起到了加颜色的作用,吃不出来菠菜味。
喜欢《青团~豆沙肉松馅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙馅的做法专题,希望您能喜欢!