食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐琉璃汤圆(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::糯米粉适量,红豆沙馅适量,红莲蓉馅适量,
辅料::抹茶粉适量,红曲粉适量,可可粉适量,
配料::红萝卜适量,
琉璃汤圆的做法步骤:
1.开水加入糯米粉内揉至不粘手有韧劲后分成四团,其中三团分别加入适量抹茶粉、红曲粉和可可粉,揉成三色糯米团。
2.每种颜色各取一小份搓成长条,加在一起拧成麻花状
3.切成大小一样的小团后压扁
4.包入预先准备好的馅料,我先包了个双色的,反正是自由发挥。
5.红萝卜切成花样垫底放入做好的琉璃汤圆,水滚后放入蒸10分钟
6.不能蒸过久哦,要不出锅的就是糯米饼了哦
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元宵节--琉璃汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,可可粉适量,抹茶粉适量,
辅料::猪油芝麻馅适量,
元宵节--琉璃汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉用适量温水和成软硬适中的面团。
2.然后分成三份,其中2份各加入可可粉和抹茶粉。
3.然后分别和成可可面团和抹茶面团。
4.猪油芝麻馅分成数个剂子备用。
5.将三种颜色的面团随意揉合在一起。
6.搓成长条后分成数个大小差不多的剂子。
7.然后包上馅揉成小球。
8.水开后放入汤圆,水再次开后加入冷水这样2次,汤圆浮出水面即可。
小贴士:
汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
紫薯琉璃汤圆的做法
冬至吃汤圆是南方人的习俗,元宵节和冬至都吃汤圆,象征着全家整年从头到尾都团团圆圆、全家幸福美满。
材料:
糯米粉250g,紫薯1个,温水适量,豆沙适量,红糖适量,生姜适量,
紫薯琉璃汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,生姜拍碎,锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。
步骤2,取150g糯米粉,分次加入适量温水,揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。
步骤3,紫薯上锅蒸熟,放凉后去皮,掰成小块和100g糯米粉混合,分次加入适量温水,揉成紫薯粉团。
步骤4,从白糯米粉团和紫薯粉团中,各掰下五分之一分量的粉团,入沸水锅中煮熟,捞出放凉至不烫手后,和各自原粉团混合揉均匀,盖上湿布静置半个小时。
步骤5,取白糯米粉团,揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团,搓成细条,粘在白糯米粉团上(如图所示)。
步骤6,搓成细条(如图所示)。
步骤7,再从两头旋转,便呈现出螺旋状的条纹(如图所示)。
步骤8,取下3厘米左右的糯米粉条,两头向中间对折,用手按压扁,整理成圆形,包入豆沙馅,收口后琉璃汤圆便包好。
步骤9,锅中烧开水,水沸腾后下汤圆煮熟,同姜糖水一起食用。
彩色版の【琉璃汤圆】
食材明细:
主料::糯米粉适量,可可粉适量,绿茶粉适量,花生馅适量,糖水适量,
彩色版の【琉璃汤圆】的做法步骤:
1.糯米粉加适量的水揉成团。
2.把糯米团分成3等份。
3.其中1粒放适量的绿茶粉拌匀。
4.一份放可可粉拌匀。还有一份就让它白色的。
5.揉好颜色的糯米团。(颜色不要放多了,煮熟了会很深)
6.各拿少许的3份糯米团,分开搓成小条状。
7.小心把它们捻在一起,再分割适量的等份。
8.把它按压扁,放入花生馅包起搓圆即可。花生馅做法可去以下网址:http://home.meishichina.com/recipe-97268.html
9.搓好的琉璃糖圆。
10.放入滚开的热水中煮至浮起即可捞起。
11.放入香草糖水中即可。
12.【琉璃汤圆】
双薯琉璃芋圆(1)
食材明细:
主料::红薯适量,紫薯适量,木薯粉适量,糖粉适量,
辅料::牛奶西米露适量,
双薯琉璃芋圆的做法步骤:
1.准备材料,我用的是泰国产的木薯粉,做出来比较Q
2.将红薯、紫薯切片放蒸锅里蒸
3.至轻松叉入筷子
4.将红薯去皮,放在大碗中压成泥状,
5.慢慢加入的木薯粉
6.到能把它捏成团的程度
7.同样将紫薯也压成泥,慢慢加入木薯粉,到能把它捏成团的程度,(发现这次的紫薯比较干,可适量加点水)
8.揉好的紫薯团和红薯团
9.取适量的面团搓成两根长条
10.并在一起旋转一下搓成一条
11.切割成段
12.再搓圆即可
13.将芋圆下汤圆一样煮至浮起捞出
14.加入西米牛奶甜汤里即可
15.配上各式甜汤即可
小贴士:
1、一般做芋圆用木薯粉效果最好,很Q很好吃,如果真没有,只好用红薯粉之类替代,但口感要打点折扣
2、蒸好的红薯一般水份较多,而紫薯比较干涩,所以在加粉的时候适量加点水增加粘性
3、当然,做芋圆有很多材料可以做,你可换成芋头、豌豆、南瓜、山药等等都行。
4、面团多揉揉捏捏,做出来的芋圆会更Q。
5、吃不完的芋圆可以撒些粉防粘,放入保鲜袋冰箱速冻保存。
6、如果喜欢吃甜一点的芋圆就在加粉的时候加点糖粉!
美味纯天然——彩色琉璃汤圆的做法
元宵节又称为上元节、春灯节,是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称其为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。此外,元宵节还有小正月、元夕或灯节的称法,是春节之后的第一个重要节日,民间有放烟火、赏花灯、猜灯谜、舞龙、舞狮等习俗。传说在很久以前,凶禽猛兽很多,四处伤害人和牲畜,人们就组织起来去打它们,有一只神鸟困为迷路而降落人间,却意外的被不知情的猎人给射死了。天帝知道后十分震怒,立即传旨,下令让天兵于正月十五日到人间放火,把人间的人畜财产通通烧死。天帝的女儿心地善良,不忍心看百姓无辜受难,就冒着生命的危险,偷偷驾着祥云来到人间,把这个消息告诉了人们。众人听说了这个消息,犹如头上响了一个焦雷。吓得不知如何是好,过了好久,才有个老人家想出个法子,他说:「在正月十四、十五、十六日这三天,每户人家都在家里张灯结彩、点响爆竹、燃放烟火。这样一来,天帝就会以为人们都被烧死了」。大家听了都点头称是,便分头准备去了。到了正月十五这天晚上,天帝往下一看,发觉人间一片红光,响声震天,连续三个夜晚都是如此,以为是大火燃烧的火焰,以中大快。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功,从此每到正月十五,家家户户都悬挂灯笼,放烟火来纪念这个日子。正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵即汤圆以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中滚成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。这款元宵所用色素全部采用纯天然蔬菜汁制成。不仅色彩自然,且营养丰富。在品味美味的元宵同时,既赏心悦目,又不用担心有食品添加剂对人体造成伤害。
材料:
水磨糯米粉250克,红豆沙馅适量,菠菜适量,紫甘蓝适量,
美味纯天然——彩色琉璃汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜摘去根和老叶,洗净待用。
步骤2,紫甘蓝洗净待用。
步骤3,把菠菜放入料理杯,用魔力棒搅拌成汁。
步骤4,这是搅拌好的菠菜汁。
步骤5,再把紫甘蓝放入料理杯,用魔力棒搅拌成汁。
步骤6,这是搅拌好的紫甘蓝汁。
步骤7,准备水磨糯米面。(超市买的现成的)
步骤8,准备红豆沙馅(超市买的现成的)
步骤9,把紫甘蓝汁用纱布过滤后挤出加热至微开,倒入糯米粉中搅拌成面团。冷凉后再进一步揉匀。
步骤10,再把菠菜汁用纱布过滤挤出后加热至微开,倒入糯米粉中搅拌成面团,冷却后进一步揉匀。再用白开水搅拌一块白色的糯米面团。冷却后进一步揉匀。
步骤11,把揉好的三色面杆成小饼摞起来,再卷起来,搓成长条,并用刀切成小剂。
步骤12,用刀切成小剂。
步骤13,再把每个小剂内包入适量的豆沙馅,收口捏严实后搓圆即成。
步骤14,包的多出来没吃完的汤圆可以装盒放入冰箱冷冻室冰冻。以后随吃随取。
步骤15,锅置火上加入水烧开,放入汤圆。中小火煮至汤圆浮起即熟。
步骤16,瞧!赏心悦目的汤圆可以吃了。
琉璃翡翠珠
食材明细:
海蜇头500克,豌豆100克,淀粉(蚕豆)15克,黄酒15克,盐5克,小葱5克,姜5克,味精3克,花椒3克,胡椒2克,碱1克,鸡油10克,植物油20克
琉璃翡翠珠的做法步骤:
1. 海蜇头用清水浸泡6 小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片;
2. 锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净碱质,沥干水分;
3. 炒锅上火,倒入鸡清汤100毫升,烧沸;
4. 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟;
5. 再放入海蜇片氽透,一起倒入漏勺内,沥干水分;
6. 将锅置火上加油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;
7. 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后,用其油;
8. 炒锅上火,加鸡清汤100毫升,下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油、葱姜油、鸡油,起锅装入大汤盘中即成。
小贴士:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
情迷那一抹紫---紫薯琉璃汤圆
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,豆沙馅适量,
情迷那一抹紫---紫薯琉璃汤圆的做法步骤:
1.紫薯去皮切小丁,放入蒸锅大火蒸制。
2.蒸10-15分钟即可。
3.紫薯丁趁热压成泥待用,糯米粉一分为二放入2个容器中。
4.糯米粉中缓缓加入温水揉成团。
5.另外一份糯米粉中加入紫薯泥混合揉成团。(蒸熟的紫薯基本不用加水了,若是和出的粉团太硬,可以再加些温水)
6.将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。
7.面团取出,搓成长条随意排放。
8.揉在一起搓条,切成小剂子,按扁,包入豆沙馅,用手掌搓圆。
9.确保每个小汤圆都差不多大。
10.锅中做水,水开后下入汤圆。
11.待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。
猫爪汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉185克,糖2克,开水130克,
辅料::色素少许,豆沙馅适量,
猫爪汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加入白糖拌匀
2.一点点倒入开水,直到揉成光滑的面团,
3.把面团分成三份,一份加粉色色素,一份加入蓝色色素,一份原色,
4.把加入色素的面团揉匀,备用
5.取大小适当的面团先揉成圆球,再按扁,用手指按压边缘使其成为圆盘状,包上适量豆沙馅
6.稍稍按扁
7.另取4块小面团,揉圆粘在大圆盘的边上,做小爪,,
8.再取另一种颜色的面团,一块大的,4个小的,分别按压成圆饼状,粘在之前的猫爪上,一个猫爪汤圆就做好了,
小贴士:
1. 糯米粉揉成面团后,很容易干裂,要用盆扣着保湿,用一块取一块,成品也一样,才不容易裂开。
2. 如果小爪子不容易粘到大圆盘上,可以粘少量清水。
干果汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,干果适量,巴丹木适量,腰果适量,白砂糖适量,桂花适量,核桃仁适量,白芝麻适量,面粉适量,
干果汤圆的做法步骤:
1.首先将核桃仁切碎
2.将腰果和喀什巴丹木切丁一起装入碗中
3.准备的材料如图桂花加入糖放点开水泡下
4.将所有材料倒入碗中
5.慢慢加入温水
6.搅拌均匀
7.菜板上抹上面粉,将馅料搓成长条压成1厘米厚度,如图
8.切成均匀的小剂子
9.碗中倒入面粉和成面团
10.菜板上撒上面粉,取出适量的面团搓成长条,切成均匀的小剂子
11.将小剂子轻轻搓圆压扁后放入馅料包裹好搓圆
12.如图
13.锅中加入足量水煮开下入汤圆,煮到汤圆浮起来即可
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