没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"南瓜包(1)"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::南瓜一块,糯米粉200克,
辅料::豆沙馅适量,葡萄干适量,
南瓜包的做法步骤:
1.南瓜洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜捣成泥,筛入糯米粉。
3.和成面团。
4.面团分成小剂子,揉圆。
5.豆沙分成小份,取一个小圆球,用拇指和食指边转边捏压,做成小窝头状。放入一个豆沙馅,再用虎口边转动,边将收口不断收紧,最后封严。
6.用刮板压出南瓜的纹路。
7.插人一个葡萄干做瓜蒂。
8.锅中水开后,蒸8分钟即可。
9.漂亮可爱的小南瓜包。
小贴士:
盘子里抹上油后,再放入南瓜包,熟后容易取出。
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南瓜花环包
食材明细:
主料::高粉200克,南瓜泥65克,牛奶75克,蜂蜜12克,盐2克,酵母2.5克,糖8克,黄油20克,
辅料::蜜豆适量,
南瓜花环包的做法步骤:
1.南瓜洗净切丁 盖上保鲜膜戳几个洞 微波炉高火3分钟
2.将南瓜压成泥状
3.用后油法将面团揉至扩展阶段 发酵至2-2.5倍大
4.分成4等份 每份我都加了适量的蜜豆揉匀 盖上湿布 醒发15分钟
5.将面团搓成长条 按图示绕成花环状
6.放温暖湿润处进行二次发酵 发酵完成后 我还在表面刷了牛奶
7.烤箱180度预热 上下火中层15分钟
南瓜排包
食材明细:
主料::南瓜泥130克,牛奶50克,糖45克,鸡蛋1个,高粉300克,黄油25克,酵母3克,
辅料::盐2克,
南瓜排包的做法步骤:
1.把南瓜去皮、切片、蒸熟,搅拌成泥取130克。
2.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
3.再搅拌20分钟,搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,发酵至2倍大。
4.排气后分成8等份。滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。
5.把面团压扁,擀成椭圆形片。
6.从长处开始向内卷。
7.将面团尾端粘紧。
8.将面团揉搓,搓成与烤盘相同的长度,摆放在烤盘里,依次做好放温暖湿润处进行二次发酵。
9.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。
10.烤箱预热,175度约烘焙20分钟。出炉后趁热刷上一层熔化的黄油即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
糯米南瓜包
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::白糖适量,糯米粉适量,豆沙馅适量,
糯米南瓜包的做法步骤:
1.准备适量的南瓜蒸熟压成泥放适量的白糖。
2.放入适量的糯米粉。
3.柔成面团醒十分钟。
4.醒好的面分成小剂子。
5.把豆沙馅包起来如图。
6.用牙签按出纹路如图。
7.放上枸杞南瓜就做好了上锅蒸十五分钟。
8.成品图。
小贴士:
喜欢吃甜的可以多加白糖。
南瓜花包
在网络上收的方子来做的,比照原配方做了些许变动,增加了南瓜的用量,口感比较湿润,面包老化比较慢,经过首次尝试后,已经接连做了四次这个面包,因为面包刚上手,之前虽然有时也做些面包,一直都做最简单的那种汉堡胚,心间的造型少,所以,无法来拗造型,每次是以吃为主,拍照为辅,对于做面包,我一直最佩服爱和自由的态度,欣赏她的那一份坚持与不断的创新,她家面包造型,永远给人耳目一新的感觉,是再好的面包房也无法相媲美的。
这次做的面包多,所以,稍微改了一个简单的花式,算是娱乐一下自己,发到博客主要是为了记录一下配方,以后就按照这个标准来做,比较适合自家口感。
今天烤的时候,用了不到15分钟,外皮相对以往自己坚持做颜色深的面包来说,相对浅了些,手感抚摸上去,面包身体更加柔软,事实上我还是喜欢稍硬一些口感的面包,但也不是喜欢法式面包的那种硬,是在基础甜面包上多烤几分钟,那种焦黄,是比较诱惑我的。
今天在单位做了一把美食教师,教单位同事制作面包,搞的半个办公楼奶香扑鼻,以为做不成功,后来也是烤的出奇的好,倒给我挣足了面子,呵呵,我这现学现卖的劲儿,真有点无知者无畏了。自己还是半瓶子晃悠着,竟敢误导他人去了。
图片里的面包,是时隔12个小时之后拍的成品图片,从图片里可以看出组织还是相当不错的,能感觉到那一份柔软呢。
蒸南瓜的时候,是在办公室做的,蒸熟了,招呼大伙来吃南瓜,单独蒸熟的南瓜吃起来口感已经非常香甜,加入面包里,倒是十分提味的,和平时用糖量一样,但出来的口感就有偏甜的感觉。
南瓜花包一款值得尝试的面包
面包粉:500克奶粉:4大勺糖:60克盐:1小勺酵母:2小勺南瓜泥:250克,黄油50克水:160ml(第一次和面,用水125ml,第二次按照方子量,估计是用油的问题,第一次用的是橄榄油,第二次用的是黄油)
装饰用:蛋液黑芝麻
温度:175度13分钟
工具:烤箱35L,柏翠面包机披萨烤盘
南瓜花包的做法
1.南瓜蒸熟捣泥备用。
2.将所有用称量后,除黄油外放入面包机。
3.开启第一次和面程序和面。
4.第一次和面结束,按发酵和面键进行第二次和面,和面过程为40分钟,然后进入发酵。
5.面团发酵完毕后,放在面板上排气。
6.用面包刮铲将面团均匀分割成8分。
7.揉圆静置10分钟。
8.将静置好的面团搓成长条。
9.将搓好的面条,如图打个折。
10.将面条的一端穿过来。
11.然后将穿过来的一端压在面团的底部。
12.披萨盘抹油,将制作好的面团放进去。
13.将制作好的面团,放入烤箱,加一碗开水,保证烤箱内的温度和湿度,发酵40分钟左右。
14.二次发酵完毕,预热烤箱175度。
15.将烤盘放入烤箱,烤13分钟。
16.烘烤结束,取出晾凉收藏或食用。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜蓉包
食材明细:
主料::高粉250,水50ml,牛奶80ml,鸡蛋1个,醇母4克,盐2克,猪油30克,糖40克,
辅料::黄油50克,糖25克,低粉50克,南瓜泥150克,鲜奶油20ml,蛋液适量,
南瓜蓉包的做法步骤:
1.主料放入面包机和面成团加盐加猪油,成膜之后进行第一次30分钟发酵,加盖保鲜膜放入冷藏
2.第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会
3.分割52g一只
4.揉圆放松15分钟
5.南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分
6.包馅料
7.进行第二次50分钟发酵
8.刷蛋液
9.制作墨西哥料黄油加糖打发
10.加入低粉
11.装裱袋
12.裱上墨西哥料
13.烤箱预热190度烤制17分钟
南瓜糯米包
食材明细:
主料::南瓜适量,紫薯适量,糯米粉适量,
辅料::自制红豆沙适量,葡萄干适量,
南瓜糯米包的做法步骤:
1.红豆沙备用。
2.南瓜切块入微波炉高火10分钟。
3.将南瓜捣成泥,加入糯米粉。
4.和成面团。
5.然后搓长条。
6.切成小剂子。
7.取一个剂子压成圆片。
8.取一个剂子压成圆片,包上豆沙馅。
9.象包包子那样包圆,用筷子头在中间按个小圆窝。
10.用小刀刀背在上面压出痕迹。
11.大概压5-6道就可以了。
12.放一粒葡萄干做柄,一个生胚就做成了。
13.将生胚上锅蒸8分钟即可,注意盘子上刷层油,不然蒸好后拿不起来的哦。
14.同时做了紫薯馅的,做法一样的哦。
椰蓉南瓜包
食材明细:
主料::中筋面粉300g,干酵母3g,淡奶油70g,南瓜200g,
辅料::椰蓉50g,黄油30g,白糖30g,奶粉15g,鸡蛋一只,枸杞数颗(装饰用),
椰蓉南瓜包的做法步骤:
1.原料图。
2.南瓜上锅蒸软。
3.将椰蓉馅材料混合。
4.做好的馅料入冰箱冷藏。
5.面粉过筛后倒入面包机中。
6.蒸软的南瓜放入搅拌机打成南瓜泥。
7.打好的南瓜泥过筛沥去水分。
8.将沥水后的南瓜泥放入面粉中,再将淡奶油干酵母一并放入。
9.干枸杞泡发。
10.揉成光滑的面团。
11.发酵至2倍大。
12.发酵好的面团分成大小均匀的剂子,取一个剂子擀成圆片,中间包入调好的椰蓉馅料,然后揉圆。
13.用牙签在包好的面团上压成印,做成南瓜的纹。
14.中间塞入泡发好的枸杞,做成南瓜把。
15.整形好的面团放入蒸锅中,盖上盖,最后发酵30分钟,然后开大火蒸10分钟关火,3—5分钟开盖,这样蒸出的表面比较平整。
小贴士:
椰蓉馅的制作:http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-350936.html
1、南瓜先蒸软后期更易搅拌。
2、黄油高温下易融化,因此做好的椰蓉馅料需入冰箱冷藏。
3、南瓜泥沥去水分,自身还是会带有水分,因此和面无需加水,否则面会很稀,无法成团。
4、沥出的南瓜水可以煮饭,既不浪费,而且煮出的米饭很甘甜。
5、加入淡奶油,口感更软更香。
6、整形好的南瓜包包小些,我就是因为包大了,导致最后发酵面团变形。
南瓜白菜包
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉500克,猪肉馅500克,大白菜500克,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱适量,香菜适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,小虾米适量,酵母3克,
南瓜白菜包的做法步骤:
1.南瓜去籽去皮切小块,蒸熟
2.取出捣成南瓜泥
3.加入适量的清水过筛,这样会更细腻
4.面粉里加入酵母拌匀,倒入适量的南瓜泥
5.和成面团,发至两倍大
6.大白菜切丝用开水抄一遍,剁成馅
7.准备好猪肉馅,加入葱花香菜,料酒,生抽,糖,盐,胡椒粉,顺着一个方向拌匀
8.加入白菜馅和小虾米拌匀
9.面发好后,尽量把里面的气泡全部揉出,分成大小一致的小面团,擀成面皮
10.包入适量的馅料,包成包子
11.蒸锅盖帘上刷上一层薄薄的油,放入包子,大火蒸15分钟就熟了
12.一锅黄灿灿的大包子,是不是很有食欲
13.开吃啦
小贴士:
1:南瓜泥要是不过筛,要尽量捣的细腻一点。
2:白菜馅里加入小虾米是提鲜的,也可以不加。
3:南瓜包放进蒸锅也可以进行二次醒发,我们着急吃,这个过程就省了哈哈。
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