食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::红薯适量,糯米粉适量,
辅料::熟芝麻适量,枸杞子适量,
配料::食用油适量,
【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜的做法步骤:
1.首先准备红薯,红薯要准备发黄红心的,或者白色的也可以,只是做出来颜色不黄而已
2.切成片,不用切太厚,薄一点好熟
3.入蒸锅蒸熟
4.蒸熟后,去皮,放入碗中
5.压成泥,压成泥后,再戴上一次性手套抓抓,尽量让红薯泥细腻
6.取适量糯米粉
7.糯米粉的用量可以根据红薯泥的多少添加,可以先少一点,不够再加,和成团就可以了,不要超过1:1的比例
8.准备好玫瑰豆沙馅和白芝麻
9.取一块红薯面,压成圆饼
10.放上豆沙馅
11.然后像包月饼一样收口
12.做成圆形,然后压扁
13.两面蘸上芝麻,一个生坯就做好了
14.也可以用枸杞子做装饰的,枸杞子要洗过再用。一面枸杞子,另一面也要蘸芝麻
15.依次做好所有的
16.放入不粘锅,加适量油,煎
17.翻面,煎至两面金黄即可
18.煎好的红薯糕,最好吸吸油分
19.然后摆盘即可
20.颜色金黄,味道香浓
21.外焦里糯,入口即化
小贴士:
注意事项:
糯米粉可以先少量添加,合成面团即可
2.如果换成山药泥,请添加少许糖,因为红薯是甜的所以没有加糖。
3.两面蘸芝麻好吃
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改良版炒合菜
食材明细:
主料::豆芽适量,香干适量,韭菜适量,尖椒适量,猪肉适量,
辅料::食用油适量,葱适量,盐适量,
改良版炒合菜的做法步骤:
1.锅中热油
2.加入葱花爆香
3.加入肉片煸炒至变色
4.倒入香干翻炒至去生豆味
5.加入青椒
6.倒入韭菜及豆芽,大火翻炒
7.出锅前加盐调味,翻炒均匀
8.成品
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
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