任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?由此,小编为你收集并整理了抹茶草莓大福请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::草莓适量,糯米粉适量,抹茶粉1勺,蜜红豆适量(豆沙),
辅料::水适量,
配料::白糖少量,橄榄油少量,干淀粉少量,
抹茶草莓大福的做法步骤:
1.糯米粉、抹茶粉、白糖加适量水揉成团
2.盖上保鲜膜,微波炉高火2分钟
3.蜜豆稍微压碎些,草莓洗净去叶,手上抹少许油防粘,将稍冷却的糯米团分成小剂子
4.草莓用蜜豆裹上
5.在用抹茶团把蜜豆草莓包起来,外面抹上少许干淀粉既可。
小贴士:
1. 这道甜品是冷食的,草莓不能加热所以采取微波糯米团的方法,省时好用,糯米团出来时候比较烫手,注意稍微放凉些再处理,手上抹些油是解决防粘的有效方法。
2. 蜜红豆可用豆沙代替。蜜红豆比较甜了,所以皮子里的白糖少量就行,这样做出的大福口味才清爽,草莓味将蜜红豆的甜味衬托得非常清新。
3. 微波糯米皮子口感很弹性很Q,简单方便居家必备呀;);)
97Msw.com相关知识
朱古力草莓大福
食材明细:
主料::糯米粉200g 80g,水220g,草莓适量,绿豆沙适量,朱古力适量,黄油适量,
辅料::绿豆适量,砂糖适量,色拉油适量,
朱古力草莓大福的做法步骤:
1.准备绿豆,洗净
2.倒入没过绿豆的水量,放高压锅压熟
3.放入料理机打成豆蓉
4.平底锅内倒入适量油
5.倒入打好的豆蓉
6.开小火,慢慢翻炒,加入适量砂糖(按自家口味来定,可以先放少点尝下味道,不够再加)
7.慢慢将豆沙中的水分炒干(中间要加几次油,油量也是一次一次慢慢加入)
8.直到炒到豆沙能翻炒至团即可(如图)
9.准备所需食材
10.200g糯米粉内倒入220g清水,搅拌均匀
11.放入蒸锅内蒸10分钟左右至熟
12.在蒸糯米粉的时候,另起一锅倒入约80g糯米粉
13.小火炒至糯米粉微黄,时间约10分钟左右
14.草莓洗净,去蒂
15.朱古力豆内加入适量黄油,隔水烧至融化
16.取适量炒好的豆沙放入朱古力中
17.将其搅拌均匀
18.取适量朱古力豆沙馅,将草莓包入其中
19.依次做好其余几个,放入冰箱冰上几分钟
20.取适量蒸熟的糯米粘上些熟米粉揉成团
21.将其压成圆饼(一边沾些熟糕粉一边做,防止粘手)
22.将冰好的草莓包入其中
23.慢慢包好,捏紧底部
24.用手整好形即可食用
小贴士:
一、草莓外层包好朱古力豆沙馅后放冰箱里冰一下
二、在包最后一层糯米团时要小心,面团别檊太薄,不然容易破
草莓大福(3)
食材明细:
糯米粉90g,红薯淀粉35g,白糖25g,橄榄油8g,牛奶120g,豆沙馅200g,草莓10颗,熟糯米粉20g
草莓大福的做法步骤:
第1步糯米粉加红薯淀粉加白糖混合均匀,加入牛奶调成糯米糊。再加入橄榄油拌匀。入锅,大火蒸约25分钟至熟。
第2步草莓用淡盐水浸泡15分钟,捞出洗净去蒂沥干水分。把豆水馅压平把整颗草莓包裹住,做成草莓豆沙馅。
第3步蒸好的面团用筷子搅拌成团。取一小块蒸好的面糊,滚上熟糯米粉,擀成圆形。放上草莓豆沙馅。包住,收好口,滚上熟糯米粉即成一个草莓大福。
小贴士:
1.油可以用橄榄油,也可以用色拉油,猪油替代。2.把糯米粉放进不粘锅炒至微黄即是熟糯米粉。当然你也可以放进微波炉高火叮熟。
雪人草莓大福
食材明细:
主料::糯米粉135g,白砂糖30g,澄粉15g,玉米油10g,水150g,糯米粉(手粉)适量,草莓适量,自制红豆沙适量,
雪人草莓大福的做法步骤:
1.准备食材(这里红豆沙忘了拍进去)
2.糯米粉、澄粉过筛,加入水、油拌成无颗粒
3.包上保鲜膜,入锅隔水蒸熟
4.糯米粉放锅里小火炒熟(至微黄)
5.草莓在淡盐水中浸泡半小时,清水冲洗干净,去缔
6.在草莓外面包一层红豆沙,露出草莓的尖尖的头(为了切面好看)
7.蒸熟的糯米粉晾凉,取一块,拍上手粉
8.再包上红豆沙草莓
9.包好的草莓大福
10.两个草莓大福垒起来
11.草莓切出一个长条当围巾
12.其他的再装饰好
小贴士:
可以用牙签来固定
南瓜草莓大福
食材明细:
主料::红薯250g,糯米粉250,
辅料::草莓11个,糖粉适量,食用油适量,
南瓜草莓大福的做法步骤:
1.红薯切块蒸熟
2.草莓?是网购的,有些偏酸
3.去蒂,用盐泡一会
4.取出蒸熟的红薯,用铲子弄碎
5.红薯尽量弄成“模状”,没有硬块
6.加入250g糯米粉
7.戴上一次性手套,把红薯和糯米粉揉成面团
8.取一个玻璃保鲜盒抹上食用油防粘
9.装入面团,铺平,盖上保鲜膜。
10.上笼蒸15-20分钟(蒸熟)
11.取去蒸熟的“面团”,放凉
12.把草莓根部切掉,沥干水份
13.因为草莓有些酸,取一些糖份
14.草莓?裹上糖粉
15.戴上一次性手套(防粘),取一小撮面,把草莓?裹入
16.收口,做成如图状
17.在椰蓉里滚一圈
18.全都做好了
19.切开摆盘,颜值爆表
20.酸酸甜甜,软糯可口
21.当作今天的早餐
小贴士:
草莓偏酸裹了糖份,放置后吃对,咬开会有甜汁;如果是晚上做好,第二天当早餐,就不娶在冰箱冷藏了,否则面团就硬了
草莓大福点心
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::水适量,椰蓉适量,豆沙适量,草莓适量,
配料::糖适量,
草莓大福点心的做法步骤:
1.准备豆沙、草莓、椰蓉备用。
2.将水徐徐倒入糯米粉中,混合均匀,捏合成面团。
3.将面团放入碗中,稍稍压平,放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。
4.趁热将蒸熟的面团分次放入砂糖混合拌匀,再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热。
5.取二十克豆沙包裹一颗草莓,并让草莓尖端露出三分之一,再取三十克一份糯米面团包住豆沙,滚上一层椰蓉即可。
小贴士:
1、这个面团的量大约可以做四个,如果草莓比较大,可以适当加量;
2、蒸好后放入砂糖搅拌比较吃力,但是糯米团会更有粘性;
3、包糯米团会比较粘手,可以涂一点色拉油再包。
【抹茶草莓卷】
食材明细:
主料::鸡蛋全蛋3个,低筋面粉70g 15g,抹茶粉10g,玉米淀粉10g,蛋黄3个,草莓适量,
辅料::牛奶60g 250g,橄榄油60g,糖60g 60g,
配料::香草精适量,醋适量,
【抹茶草莓卷】的做法步骤:
1.先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌
3.用打蛋器打至颜色变浅
4.加入橄榄油60g,搅拌均匀。
5.加入60g牛奶,搅拌均匀。
6.筛入低粉70g
7.抹茶粉10g
8.搅拌均匀
9.在蛋白中加入几滴醋
10.低速打出泡
11.分三次加入白糖,共40g,打至硬性发泡
12.呈固态即可。约15-20分钟
13.分三次加入打好的蛋白
14.搅拌均匀
15.将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘,轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中,烘烤15分钟后取出脱模。
16.接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.搅拌均匀。
19.一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.用小火煮至粘稠
21.草莓切小丁备用
22.烤好的抹茶蛋糕
23.涂上做好的蛋黄酱
24.撒上草莓丁
25.慢慢卷起来就大功告成了!
草莓抹茶蛋糕
食材明细:
主料::低粉35g,抹茶粉5g,砂糖40g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油400g,糖粉40g,蜜豆适量,草莓400g,
草莓抹茶蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀,放在一边备用
5.打发蛋白,分三次加入细砂糖,蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里,从底部翻拌均匀,直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中,轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油,撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来,放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚,围着卷好的蛋糕,绕一圈,直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分,对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油,摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士:
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
青汁草莓大福
食材明细:
主料::糯米粉80克,玉米淀粉25克,大麦青汁5克,玉米油25克,水115克,
辅料::草莓6颗,红豆沙适量,熟糯米粉适量,
青汁草莓大福的做法步骤:
1.准备食材。
2.将糯米粉、玉米淀粉、大麦青汁粉放在容器中。
3.加入玉米油。
4.再加入水用筷子搅抖均匀。
5.搅成细腻光滑的糊状。
6.微波炉共加热5分钟,每加热30秒就拿出来搅拌一下,再继续放进去加热。
7.重复加热搅抖至糯米粉全熟,熟透的糯米皮颜色会变深。
8.草莓提前用淡盐水浸泡。
9.去蒂用厨房纸吸尽水份,如果草莓过长,可以切去尾端。
10.取一团豆沙用手按扁,放进草莓。
11.用豆沙包住草莓。
12.取少许糯米粉在盘中,用微波炉加热至颜色微黄,也可以用锅略炒。
13.取约30克的糯米皮在手中压扁。
14.将豆沙团放在糯米皮上,用虎口轻轻向上推。
15.最后收口,将整个豆沙团包住就可。
16.收口向下,最后进行略整形。
17.表面也可沾上些椰蓉
18.美美的享用吧!
小贴士:
吃不完的大福可密封后冰箱保存,尽快食用完。
2糯米面团也可在锅中蒸十分钟左右即可熟透。
3糯米面团太热太凉都不好操作,可戴上手套防沾。
抹茶草莓卷
食材明细:
主料::低粉52克,蛋清4个,蛋黄5个,砂糖66克,抹茶粉6克,蜂蜜25克,黄油12克,牛奶29克,
辅料::淡奶油180克,砂糖18克,香草精1克,草莓8个,
抹茶草莓卷的做法步骤:
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖,打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度,慢慢倒入面糊中,拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里,轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来,放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士:
淡奶油根据自己的喜好调整水果品种,我的夹心奶油馅卷得不多,你可以增加淡奶油用量!
草莓大福的做法
学做过“南瓜大福”,感觉味道非常棒;但一直还钟情于“草莓大福”那诱人的画面,却因为没有草莓,无法实践~~~春天奶油草莓刚刚大量上市,有大个的,也有小颗的,由于我怕失误,没敢买大个的回来包,就先买了一些小颗,所以切开后,稍微有点影响美观,不过味道却有不错晚上包好后就吃了好几个,还留了几个做第二天早餐,存放了一夜后,也许因为草莓中的水分与面团融合的更好了,感觉比现包的“草莓大福”更好吃些呢~~~”
材料:
牛奶250克,白糖30克,玉米油20克,柠檬汁10克,糯米粉150克,玉米淀粉50克,椰蓉适量,草莓适量,
草莓大福的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜草莓,洗净去蒂备用
步骤2,盆中倒入玉米淀粉、糯米粉、白糖、色拉油和柠檬汁
步骤3,边倒入牛奶、边用筷子搅拌
步骤4,搅拌成泥,加盖送入微波炉
步骤5,高火1:30秒
步骤6,取出:上下搅拌均匀
步骤7,继续:高火1:30秒,取出:上下搅拌几下
步骤8,继续:高火1:30秒,取出:上下搅拌几下
步骤9,分别2次:高火30秒,取出上下搅拌几下,此时面团已很黏稠
步骤10,等面团稍凉后,放入抹过油的保鲜袋中,借助擀面杖来回擀压,直至表面光滑,这样吃起来,面团会QQ的
步骤11,取出面团,搓成长条,分割成若干等份
步骤12,取一份按扁,放入一颗草莓
步骤13,将四周向中间捏实,摺面朝下,隐约中可看到草莓的影子哟
步骤14,最后裹上一层椰蓉
步骤15,接口处向下,装盘,随手切开几个,红白相间的草莓大福,很可爱哟
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