食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“香酥炸番薯”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::糯米粉适量,番薯适量,
辅料::热茶适量,
配料::盐适量,
香酥炸番薯的做法步骤:
1.首先是把糯米粉用水将其调成比较稠的糊状(最好是冷开水,不要太稀),然后,倒入热茶水(边倒边搅拌,就像和稀泥一样,哈哈),做成粉浆。
2.接着是切番薯了,切成片,不要太薄不然会吃不出番薯的甜味了,太厚的话不容易熟,浪费油。
3.做好以上步骤之后往锅里倒油,我比较喜欢用调和油,搁点盐,把番薯片在粉浆里滚几圈,下油锅,当番薯浮起成金黄色是捞出沥油就好了!
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炸番薯煎堆
食材明细:
主料::糯米粉适量,芝麻馅适量,红薯适量,白糖适量,
辅料::油适量,
炸番薯煎堆的做法步骤:
1.先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
2.准备好糯米粉。
3.把熟透的番薯压成泥,并用筛网(筛眼稍大点的)过筛。
4.糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少许盐搅拌均匀。
5.分次把部分番薯粉料,放面包机里和面团(视情况途中加少许水,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟)
6.和好后粉团
7.准备芝麻馅;炒香芝麻,用料理机搅碎+白糖+油+一点水,拌匀。
8.取粉团揉成圆球,再按扁成圆形,放上芝麻馅,再捏圆成丸子。
9.排好,有的粉团直接搓成长条形。
10.将锅中倒入适量油烧热八成,用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11.关火,沿锅边逐个放粉团。
12.开小火,两边炸至金黄色浮起,还要继续炸一会。
13.用筷子夹一条,如果马上恢复,说明炸得差不多了(炸了8分钟左右)。煎堆起锅时,要开大火。
14.爱心型。
15.我最喜欢芝麻丸子。
小贴士:
1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起锅时,要开大火。
香酥炸茄子
食材明细:
主料::茄子300克,粘米粉120克,糯米粉60克,
辅料::花生油适量,盐3克,五香粉1克,香葱10克,
香酥炸茄子的做法步骤:
1.准备食材,茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等;
2.茄子洗净,切厚片,盐水浸泡3分钟。
3.捞出沥干水分;
4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;
5.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆;
6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中;
7.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,把整个模具和茄子一起放入锅中炸;
8.炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油;
小贴士:
1.茄子片不要切太薄;
2.茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃;
3.米浆不要太稀,适中即可;
4.粘米粉与糯米比例要适中,这样才酥脆不会硬。
香酥炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,白醋适量,干淀粉适量,
香酥炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼清洗干净切断。
2.加葱姜,盐。
3.加五香粉,加一勺料酒。
4.在加一勺白醋拌匀腌制半小时。
5.腌制好的带鱼粘干淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制金黄色捞出,油温升高在复炸一次。
8.撒辣椒面完成。
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