食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“碧玉翡翠红糖汤元”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::红糖花生馅适量,
配料::菠菜汁适量,清水适量,
碧玉翡翠红糖汤元的做法步骤:
1.糯米粉分别用清水和菠菜和成白色和绿色的面团,红糖花生馅分成适量大小的等分并揉圆
2.把两种颜色的面团搓成长条,合并在一起,轻轻捏成麻花状
3.分成大小合适的小面团
4.用左手团住面皮,再用右手将面皮往中间合拢,直到将馅心完全包住,最后轻轻揉圆
小贴士:
吃时可加入少量的糖桂花,很香,也很好看哦!
97Msw.com相关知识
碧玉汤圆
食材明细:
主料::黑芝麻110克,白砂糖85克,猪油75克,
辅料::水磨糯米粉180克,温水适量,
碧玉汤圆的做法步骤:
1.黑芝麻用平底锅炒熟,不要放油,干煸
2.加白砂糖
3.用料理机打成粉,越细越好
4.加入猪油,拌匀
5.搓成3克每个的小圆球,入冰箱冷藏
6.糯米粉准备好
7.加适量的温水揉成团,水温略微烫手为宜
8.此时的粉团韧性差,一碰就散
9.取大约十分之一的粉团,压扁,入锅煮熟
10.煮好的粉团取出,加进原来的粉团里
11.揉均匀,一开始会有些粘手,入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了,揉好的粉团韧性好
12.将粉团分成两份,另外一份加入一滴食用色素
13.搓成两条长条,想要颜色多留多搓几天叠起
14.用手掐成5克每个的小段,为了好看我搓圆了
15.压扁后包入冷藏定型的馅,借助虎口收紧口子,捏平整
16.一个个搓圆,揉到位的面团不需要另外撒糯米粉,如果没揉好,这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
17.水开后汤圆入锅,轻轻滑动防止粘锅,待汤圆浮起就熟了
18.成品
19.成品
20.成品
碧玉珠
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,黄瓜适量,
辅料::高汤适量,番茄沙司适量,
配料::淀粉适量,
碧玉珠的做法步骤:
1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。
2.把黄瓜芯挖出一个窝,放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。
3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。
4.炒锅加高汤,沙司,淀粉勾芡,浇在菜上。
元蛤汤
食材明细:
土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)25克,腊肉(烟肉)50克,番茄50克,蛤蜊100克,饼干25克,油炒面50克,黄油10克,五香粉5克,盐3克,味精2克
元蛤汤的做法步骤:
1. 洋葱切小丁;
2. 土豆去皮切方片;
3. 西红柿烫后去皮,切成小方块;
4. 培根(腊肉)切片;
5. 蛤蜊煮后剥肉,用原汤浸泡;
6. 坐锅点火倒入蛤蜊汤,沸后放入油炒面搅开过箩;
7. 坐锅点火放油,把洋葱炒出香味后加入培根片,炒后兑入蛤蜊汤内,加入土豆片微开五分钟,放西红柿块,调好口味;
8. 起锅时汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
翡翠白玉汤
食材明细:
菠菜25克,鸡血50克,豆腐(北)50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)25克,鸡油5克,盐3克,味精2克,香油5克
翡翠白玉汤的做法步骤:
1. 用水淀粉拌和鸡血,然上铛摊成薄片,再切成条;
2. 将豆腐切成长条;
3. 豆腐挂蛋清糊后,烙一下,使蛋清凝固在豆腐条上。
4. 炒勺内放入高汤,再放入菠菜叶;
5. 开锅后加血条;
6. 待水滚开,放入豆腐条;
7. 再开锅后,加盐、味精,出锅后淋上鸡油即成。
小贴士:
红绿白三色分明、味道鲜美、营养丰富鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠牡蛎汤
食材明细:
主料::青萝卜适量,牡蛎适量,
辅料::姜汁适量,盐适量,
翡翠牡蛎汤的做法步骤:
1.萝卜去皮,牡蛎要新鲜的,刚从壳里撬出来的那种。
2.萝卜切细丝在开水里焯一下,去味。牡蛎根据个人喜好可以在开水中轻轻焯一下,也可以直接煮。
3.锅内重新放入开水烧开,依次加入萝卜丝、姜汁、盐、牡蛎,煮3分钟就可以。
小贴士:
1、如果不是新鲜的牡蛎,请加入浓汤宝或高汤,否则味道太寡淡。
2、此菜要的就是原汁原味,所以调料简单。
3、如果用的是新鲜牡蛎,请不要放鸡精,会破坏掉牡蛎独有的鲜味。
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