没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下空心煎堆,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::白糖适量,豆沙适量,
空心煎堆的做法步骤:
1.材料备齐。
2.活成面团。
3.做成小剂子。
4.做成小碗包好豆沙,揉成团子。
5.这里主要讲空心的省略包馅这步,做成薄厚匀均∽碗,提边封口,搂空揉成团子。
6.把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7.下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8.捞出装盘即可!
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炸番薯煎堆
食材明细:
主料::糯米粉适量,芝麻馅适量,红薯适量,白糖适量,
辅料::油适量,
炸番薯煎堆的做法步骤:
1.先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
2.准备好糯米粉。
3.把熟透的番薯压成泥,并用筛网(筛眼稍大点的)过筛。
4.糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少许盐搅拌均匀。
5.分次把部分番薯粉料,放面包机里和面团(视情况途中加少许水,观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟)
6.和好后粉团
7.准备芝麻馅;炒香芝麻,用料理机搅碎+白糖+油+一点水,拌匀。
8.取粉团揉成圆球,再按扁成圆形,放上芝麻馅,再捏圆成丸子。
9.排好,有的粉团直接搓成长条形。
10.将锅中倒入适量油烧热八成,用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11.关火,沿锅边逐个放粉团。
12.开小火,两边炸至金黄色浮起,还要继续炸一会。
13.用筷子夹一条,如果马上恢复,说明炸得差不多了(炸了8分钟左右)。煎堆起锅时,要开大火。
14.爱心型。
15.我最喜欢芝麻丸子。
小贴士:
1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起锅时,要开大火。
大煎堆麻球
食材明细:
主料::糯米粉725g,水650g,
辅料::糯米粉500g,泡打粉20g,小苏打5g,糖200g,白芝麻50g,
大煎堆麻球的做法步骤:
1.首先,把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀,这里水添加分3次,只要面和均匀就可以了,多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了。对于新手面软了,到时炸起来可能会不那么好控制。把面揉均匀光滑就可以了。那揉面前,准备一锅或者桶烧水,待会水快沸腾时,我们在揉面。
2.面揉好,同时水也烧开了,那下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子,下锅煮。4.待面煮全部飘起来,就可以捞出,大约煮5到8分钟。然后与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右
3.(就是咱们在煮面的同时,把剩下所有原料倒入和面机中,等面煮熟了,就捞出来倒进桶里一起搅拌
4.在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子,把已经搅拌10分钟的面刮出来,然后刮出搓成长条,切250g一个。切出来后大了就在切掉一些,小了就在补上一些。切出后表面沾水,俩只手给面搓沾,然后滚上芝麻,在捏捏,用保鲜膜裹紧
5.夏天放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜,微波炉打软。剩下的就是炸制了。炸制过程,不用按不用压,轻松几分钟就可以炸好了,建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说,我觉得也说不清楚。
6.有什么不懂的欢迎咨询,做法难度在于油温和手法。所以在油温和手法上面大家多研究研究
小贴士:
吃的时候用筷子轻轻敲碎,口感,脆脆的,带有芝麻的香气,牛奶味道。
炸花生堆
食材明细:
主料::糯米粉3杯,粘米粉半杯,
辅料::生花生米少许,
配料::盐适量,白洒适量,
炸花生堆的做法步骤:
1.把全部材料加水,搅成稀糊状。
2.用勺子慢慢地倒下油锅。
小贴士:
下油锅时,最好是顺着锅边,一勺勺慢慢地倒下去,每次不要倒太多。
油堆炒豇豆
食材明细:
主料::油堆适量,豇豆适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::玉米油10毫升,盐少许,生抽少许,
油堆炒豇豆的做法步骤:
1.成品。
2.提前准备好所需要的食材。
3.油锅烧至五成,倒入豇豆和青椒煸炒至7成熟。
4.准备好生抽。
5.倒入油堆大火煸炒片刻调入少许盐,生抽即可出锅。
6.成品。今天午餐,分享一下。
7.完美组合,好吃有营养。
8.成品。
9.成品。
云吞水果堆
食材明细:
主料::草莓适量,蓝莓适量,猕猴桃1个,云吞皮适量,柠檬1/4个,
辅料::低脂酸奶适量,低脂黄油适量,糖粉适量,糖适量,
云吞水果堆的做法步骤:
1.以250度预热烤箱
2.将云吞皮表面均匀涂抹少量黄油,再将其放在锡箔纸上后在其上撒适量糖
3.云吞皮放入烤箱烤6-8分钟使其表面焦黄酥脆,后将云吞皮拿出稍微冷却备用
4.猕猴桃去皮切片,草莓部分切片、部分对剖半备用
5.将低脂酸奶混合柠檬汁调合均匀
6.最后将水果、云吞皮,柠檬酸奶组装即可
小贴士:
1、烤箱因大小和功率不同烘焙时间和火力可自行调整,只要保证云吞皮烘烤均匀焦黄酥脆即可
2、尽量选择稠一点的酸奶,如有低脂希腊固体酸奶更好,这样就不会使酸奶流的到处都是不好食用
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