任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心整理的"红糖甜糕",希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::米粉120克,红糖200克,水750ml,马蹄粉3勺,糯米粉1勺,盐3克,葡萄干10克,
红糖甜糕的做法步骤:
1.粉类材料加250水混合均匀
2.一半红糖,盐,剩余的水倒入锅中
3.煮开红糖水
4.倒入混合好的米浆中
5.米浆隔热水打成糊状
6.分一半米浆倒入剩余红糖拌匀(有些小颗粒蒸完后更香)
7.倒入1/3容器的白浆(容器可以小一点,有茶碗什么的更好)
8.再倒入黑浆,放入葡萄干,放桌上摔一摔让浆结合的更好。葡萄干用筷子稍微戳一戳不会掉
9.放入蒸锅大火25-30分钟
10.蒸熟出来放凉
11.整个都倒扣过来了
12.正反面,切成块,开吃!
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红糖油糕
食材明细:
主料::年糕6块,红糖2茶匙,
辅料::食用油适量,
红糖油糕的做法步骤:
1.准备好食材。
2.红糖加小半碗开水融化备用。
3.不粘锅倒入适量食用油,加热,大约六成热的时候放入年糕,中小火慢煎。
4.中途不断翻面,以防焦糊。
5.煎至两面金黄捞出。
6.倒出多余的油,再放入炸好的年糕。
7.倒入红糖水,中小火慢慢收汁,使年糕上裹满红糖汁,年糕变软粘稠即可。
8.很香,黏糯,甜而不腻...
9.不错的早餐...
小贴士:
年糕要中小火慢煎,大火容易焦糊
没有红糖也可以用白糖,一样好吃
最后收汁的时候要留一点汤汁,裹在年糕上更好吃
红糖马拉糕
食材明细:
主料::低筋面粉150,红糖75g,鸡蛋2个,牛奶100g,
辅料::无盐黄油25g,黑芝麻适量,泡打粉8g,
红糖马拉糕的做法步骤:
1.将低粉和泡打粉过筛至盆中。
2.准备红糖、鸡蛋、牛奶、软化的黄油。
3.将鸡蛋打散。
4.倒入牛奶。
5.倒入红糖。
6.搅拌均匀。
7.倒入低粉和泡打粉。
8.搅拌至无干粉后,倒入黄油。
9.搅拌至细腻状。
10.准备一个辅上油纸的模具,倒入红糖面糊。
11.均匀的在面糊表面撒上黑芝麻,静置15分钟。
12.锅中烧开水后,入锅蒸,用保鲜膜盖住膜具,防止水份滴入马拉糕表面,会造成凹凸不平。因为保鲜膜用完了,改用锡纸,大火蒸30分钟,水份一次加够,中途不能开盖。
13.时间到后关火,先静待5分钟后再开盖,防止面皮回缩。
14.切开,非常香甜松软的红糖马拉糕,喜欢不妨一试。
红糖炒糕
食材明细:
主料::年糕1个,
辅料::红糖适量,花生油适量,
红糖炒糕的做法步骤:
1.将年糕拿出解冻
2.切成合适大小的块,切块切片取决于个人
3.锅内倒油烧至8成热
4.倒入切好的年糕
5.转小火慢慢翻炒
6.倒入适量红糖
7.用铲子不停的来回翻炒年糕
8.使其均匀裹上红糖即可
9.盛出即可食用
小贴士:
①炒年糕要多放点油,这样年糕既不会粘锅又爽口
②红糖不要放早了不然会炒焦,也不宜放多,容易过甜且颜色偏深不好看
红糖枣泥糕
食材明细:
主料::普通面粉2碗,
辅料::大枣20颗,红糖1块,酵母粉1勺,牛奶2袋,
红糖枣泥糕的做法步骤:
1.大枣要去核
2.打汁机内倒入1袋牛奶,放入去核大枣打泥
3.将打好的枣泥倒入碗中
4.将红糖稍切成小块,小锅内倒入剩余牛奶放入红糖,微火烧热牛奶待红糖融化
5.面粉内加1勺酵母粉拌匀,倒入打好的枣泥和融化的红糖牛奶
6.揉成面团醒面10分钟,继续反复揉至面团光滑待发
7.放置高压锅内压盖需1小时40分钟,最小火两面烤制,中途需20分钟转锅一次,不能压阀
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法
红糖、红枣=补血、养颜。这两样都含有丰富的营养,具有补血、活血、抗氧化作用,二者相加,更是无敌美味与营养。夏季湿热,降温不宜又反而最容易着凉,感冒头晕虚弱,如果是女性再遇到不舒服的那几天,真是说不出的难受。快来块红糖红枣蒸糕补充点能量吧,加速血液循环、增加血容量成分,刺激机体造血功能,给皮肤也充入些营养、氧气、水份和红润。
材料:
红枣(去核后)70g,红糖70g,水230g+,面粉200g,酵母粉4g,熟芝麻或核桃仁等15g,
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法的做法步骤:
步骤1,将红枣去核切碎。
步骤2,我用的是上好的老黑红糖,像砖块一样那种,切碎备用。
步骤3,加入水将红糖边熬边搅,直到红糖全部溶化。
步骤4,再加入切碎的红枣,继续小火熬煮,红枣煮软即可。离火晾凉,用手摸盆底感到温热不烫手。
步骤5,一定要将熬好的红糖红枣水晾至温热,大约40度以下,否则酵母会因温度过高而失去活性。将面粉和酵母加入,搅拌均匀。想要营养更丰富些就再加点芝麻,黑白芝麻都可以。还可以放核桃仁等,随你喜欢。
步骤6,搅匀后形成较稀软、放倒盆子能勉强流动的面糊状态,如果水份不够可以少量加入,边搅拌边看状态再决定是否需要再加。不同品牌不同系列的面粉含蛋白质或筋度也都不同,因此吸水量也会不同,我用的面粉筋度较高,所以吸水量会比较高,我又加入了40g的水,搅匀才形成这样的状态。
步骤7,准备模具,我用的是6寸活底蛋糕模,比着模具的活底剪一块油纸铺在底部,为了脱模更容易些。如果没有这样的蛋糕模也可以用瓷碗或不锈钢盆,瓷碗也不容易粘,但这个量需要至少6寸的大腕或盆,如果用盆,最好底部也能垫一块油纸。
步骤8,将搅拌好的面糊倒入模具,把表面弄平。
步骤9,盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵,夏季不开空调,室温能达到28度以上就可以,如果是冬季可以放入烤箱发酵,没有烤箱也可以在蒸锅烧热水,然后放入蒸锅利用锅内的热气发酵。发酵至模具9成满,时间根据具体情况而变化,我夏季室温发酵用了50分钟。
步骤10,放入蒸锅,从水烧开后计时25分钟即可出锅。出锅后不要着急脱模,如果表面有多余的蒸馏水需要控出,然后自然晾凉,边颠簸边转一圈模具,就可以轻松脱模了。
步骤11,刚脱模还有点黏手,稍微晾一会儿就好了,切开吃一块,那份香甜……
红糖银耳甜汤
食材明细:
主料::红糖1大勺,银耳半朵,红枣6个,桂圆干5个,枸杞子1小把,山楂干少许,
辅料::水适量,黑加仑葡萄干几个,蜂蜜适量,
红糖银耳甜汤的做法步骤:
1.提前浸泡银耳。把银耳的耳根朝上,使银耳完全浸入常温的水中,泡3-4个小时,到颜色变浅,体积膨胀舒展开就可以了。
2.先把除银耳之外的所有食材浸泡清洗一下。尤其是枸杞子干、黑加仑干、红枣等在晾晒干制的时候,表面褶皱里容易夹杂灰尘和杂质。
3.开始煮了。把银耳底部的硬蒂剪掉,撕成小块,和其他食材一起放入砂锅中。
4.倒入适量清水,加入红糖。糖量要逐次少量添加,不要一下子加太多。
5.接下来开始盖上盖子,小火煮四五十分钟就可以啦。
小贴士:
1. 有人觉得用热水泡银耳比较快,其实滚水会影响银耳的口感,并不可取。另外,银耳最好不要长时间(隔夜或几天)泡发,水中滋生的细菌很容易使银耳变质。我就看过有人因为吃了泡发几天的变质木耳,而进了重症监护室的新闻。所以最好每次只泡发当次要用的量。
2. 和银耳相比,丑耳更容易煮得粘稠,至于抗氧化,防止黑色素沉积,所含的维生素和植物胶质,二者相差无几,选哪种就看个人喜好了。
3. 因为炖煮的时间比较久,为了怕忘记关火,我用的是能定时关闭的电磁炉来煮砂锅。在砂锅底部加一个金属片导热,就可以放在电磁炉上来用了。如果想吃口感粘稠的银耳,也可以提前把它单独水煮半小时左右。
4. 红糖是将蔗汁放入大锅内熬煮结晶,然后捣碎成颗粒状的砂糖。它含有甘蔗汁全部营养素及矿物质,甜度比白砂糖和糖粉都低,还有一种独特的风味。我们常吃的银耳羹一般用冰糖来搭配,其实用红糖也很不错。
5.枸杞子可以在关火前再放,也可以一开始煮的时候放。煮好后可以尝一下口感,如果不够甜,加一勺蜂蜜搅匀,不但更甜更滋润,还能起到缓解痛经的作用。
甜糕炖白果
食材明细:
白果(鲜)500克,橘饼30克,猪肉(肥)100克,陈皮5克,白砂糖350克,香油10克
甜糕炖白果的做法步骤:
1. 将白果用沸水滚熟,倒落竹箕,打破壳,将肉剥出,再放入沸水中滚白果肉,倒入盆,浸冷水,用手摩擦,去净心和衣,然后再用水滚过,漂凉、浸水1天,换几次清水;
2. 将橘饼切碎丁备用;
3. 将猪肥肉切成丁,放入白糖50克拌匀成为冰肉;
4. 取一炖钵,放入竹箅垫底,把已处理的白果肉到入炖钵内;
5. 取白糖300克,盖在白果上面,再将橘皮(陈皮)、猪肥肉丁,放到白果上面,盖上锅盖,再小火炖2个小时,白糖水炖白糖胶即可;
6. 将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
南瓜红糖蒸糕
食材明细:
主料::贝贝南瓜1/2个,红糖40g,面粉120克,
辅料::鸡蛋1个,酵母粉2g,玉米油15克,粘米粉25g,牛奶130g,黑芝麻8g,
南瓜红糖蒸糕的做法步骤:
1.贝贝南瓜去皮切块
2.放入锅中蒸15分钟
3.取出,加入红糖
4.用勺子压成泥
5.打入鸡蛋拌匀
6.加入酵母粉,玉米油,粘米粉和面粉
7.加入牛奶,Z字形拌匀,盖上保鲜膜发酵1小时
8.取出,倒入模具8分满
9.撒上熟黑芝麻
10.入蒸锅,大火烧开转中火蒸25分钟,关火焖3分钟即可。
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