俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“南瓜糍仔”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::腊肠1条,瘦肉碎少许,虾米1两,马蹄1个,红萝卜1个,木耳少许,南瓜1.5斤,糯米粉1斤,葱2条,瑶柱少许,
辅料::调料:盐少许,糖少许,鸡粉少许,生抽适量,油适量,
南瓜糍仔的做法步骤:
1.把全部材料切成粒状,南瓜去皮切块,瑶柱撕碎浸泡在碗内,葱切成葱花,把剩余的红萝卜切成片状用来备用放在盘底蒸糍仔。
2.把切成粒状的材料和瑶柱全部炒熟,加入少许的调味料。
3.把红萝卜片铺在盘底。
4.锅内放少许的水,把南瓜煮熟。
5.拿一个盘装糯米粉,把煮好的南瓜倒进去,再搅拌,如果搅拌的过程中粉太干,再适量加点水,不可以一次加进所有的水,否则会太湿。
6.粉搅伴好后,取适量大小的一块压平,在里面包入煮好的材料,把全部粉包好后,放在蒸盘上摆好,上锅蒸10至12分钟。
7.美味的南瓜糍仔蒸好了,请慢用。
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糖果南瓜糯米糍
食材明细:
主料::南瓜400g,糯米粉250g,
辅料::糖果适量,牛奶适量,面包屑适量,
糖果南瓜糯米糍的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤
2.南瓜洗干净切成片,入微波炉打软
3.压成南瓜泥
4.备好糖果,剥去包装
5.南瓜泥里加糯米粉
6.视情况加适量牛奶和成面团
7.将面团做成大小均匀的面剂
8.将面剂中间按出窝,加糖块
9.将糖块包裹严团圆
10.依次包好放在盘子里
11.盘子入蒸锅蒸。开锅7、8分钟即可
12.趁热裹上面包屑。可以裹椰丝,我家食客不喜欢椰丝,所以用了面包屑
13.裹好面包屑,即可享用不同馅的南瓜糯米糍
小贴士:
1、糖果的种类越多,糯米糍的馅就越全丰富。
2、牛奶的用量视面团的软硬度而定。
南瓜糯米糍(2)
食材明细:
糯米粉60克,南瓜65克,澄粉20克,开水10克,糖15克,椰蓉适量,植物油几滴,绿豆沙馅适量
南瓜糯米糍的做法步骤:
第1步备好材料澄粉用开水开面,揉成光滑面团
第2步南瓜切片,下锅蒸熟趁热把南瓜泥捣烂,糯米粉倒入南瓜泥中,揉成面团
第3步澄面面团加入南瓜糯米团中揉成光滑的面团取一个小挤子,压扁,摊薄,包入豆沙陷
第4步收口,滚远把做好的豆沙糯米糍胚放入抹过少许油的碟子中,电饭煲烧开水,上锅蒸8分钟左右
第5步蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滚一下粘满椰蓉即可。
香甜南瓜糯米糍
食材明细:
主料::南瓜200g,糯米粉500g,
辅料::自制菠萝酱少许,椰蓉少许,白糖少许,
香甜南瓜糯米糍的做法步骤:
1.•南瓜去皮切块蒸熟;放入保鲜袋,用擀面仗压碎成泥; •南瓜泥趁热糖倒入面粉中,顺便加点白糖,和面揉至面团表面光滑;
2.•将面团分成数个小剂子;压平,加入一小勺菠萝果酱,封好口,搓圆,依次类推;
3.•蒸笼铺上纱布,把包好的糯米糍放入,隔入蒸10-15分钟; •起锅,趁热将糯米糍裹上椰蓉,香甜可口的糯米糍就做好了;
小贴士:
•南瓜要隔水蒸,不能煮,否则水太多;
•和面过程中不用加水;
•没有果酱,可以入芝麻糊;
•要趁热在椰蓉上滚几圈,不然凉后不粘了。
南瓜红豆糯米糍
食材明细:
主料::南瓜180克,糯米粉70克,红豆沙适量,
辅料::玉米油适量,椰蓉适量,
南瓜红豆糯米糍的做法步骤:
1.准备好需用的原料。
2.南瓜去皮洗净后切成小块,入微波炉中火叮4分钟取出,趁热压成泥,再加入少许的玉米油拌匀。
3.加入糯米粉拌匀成略干的面糊。
4.入微波炉高火叮一分钟,取出搅匀。
5.再入微波炉高火叮一分钟后,取出搅匀。
6.第三次入微波炉后,中火叮一分钟,取出搅拌均匀。
7.这时的糯米面团非常的粘手而且很烫呢。戴上一次性手套,取适量的糯米面团,再包入红豆沙馅心。
8.将面皮轻轻往上推,直至完全的包住馅心。
9.趁热滚上椰蓉就可以了。(一定要趁热,凉了椰蓉就粘不上了)
椰蓉南瓜糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉300克,南瓜馅250克,
辅料::椰蓉50克,草莓粉15克,蜜桃粉15克,白糖20克,精制油少许,
椰蓉南瓜糯米糍的做法步骤:
1.原料图
2.南瓜馅料的做法:南瓜洗净去皮切块,置蒸锅蒸熟;
3.南瓜水份多,要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来;
4.用勺子将蒸熟的南瓜压成泥;
5.炒锅烧热抹少许精制油,倒入南瓜泥,小心慢慢翻炒至水分干;
6.加入白糖与椰蓉,继续翻炒均匀,感觉南瓜馅料比较结实时,即可关火。
7.炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘,晾凉;
8.将椰蓉南瓜馅分成12等份(有几个另外装了),搓成圆球,备用。
9.糯米皮的做法:糯米粉中加入适量热水和成糯米团;
10.将糯米团分成两半,然后分别加入草莓粉与蜜桃粉;
11.将加入水果粉的两种糯米团充分揉透;
12.将它们各分成6等分,并搓圆;
13.取一个糯米团,拇指按压一个窝;
14.包入一个南瓜馅;
15.双手配合从下往上推,最后收口搓圆,将余下的糯米团全部依次包好馅料;
16.蒸笼垫上抹了油的棕叶上,然后码放上糯米团码,再轻轻按扁,用筷子压出花纹(此步忘了拍照,参见蒸熟的糯米糍)
17.水开锅后下锅大火蒸10分钟,糯米团表面冒水珠即熟;
18.蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的;
19.趁热将糯米糍裹上一层椰蓉;
20.将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内,即大功告成。
小贴士:
1、南瓜本身带有甜味,可不用再加糖,此外南瓜馅可用豆沙或其他馅料代替。
2、蒸熟的糯米糍粘性大,所以垫的粽叶最好是刷一层薄油,这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。
3、椰蓉最好提前炒一炒,糯米团要趁热裹上椰蓉,否则待晾凉了,糯米糍的表面就会变得光滑,不容易粘上椰蓉。
4、糯米糍最好现做现吃,如果一下子吃不完及糯米糍变硬了,可以再蒸热了吃。
香糯南瓜糍
最近有点懒哦,好久没更新博客了,都快长草了呢,哈哈,其实做了一堆吃的,就是懒得拍,真该改改这毛病了。很喜欢今天的片片,基本不怎么调色,后期出来的颜色很棒哦,南瓜经过油炸后金灿灿的很诱人呢。
一直都很喜欢吃妈妈做的油炸小吃点,虽然会热气,但还是会忍不住偶尔做一次,今天的这款南瓜糍,也是家人很喜欢的,香糯软口,香甜美味哦,一出锅就忍不住吃上一个,哈哈,心急总会把嘴给烫伤,这就是贪吃的后果。。。
香糯南瓜糍
材料:南瓜580克,糯米粉720克,盐、糖100克黑芝麻
香糯南瓜糍的做法
1.南瓜去皮切片,入锅蒸熟。
2.把蒸好的南瓜趁热用勺子捣成南瓜泥,加入少量食盐调味。
3.在南瓜泥中加入糯米粉和糖,揉和成面团就行。
4.和面团,这步基本就遵循三光原则,面光,手光,盆光。
5.把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁,也可以用饼干模具压成自己喜欢的形状,表面拍上黑芝麻。
6.热锅放油,小火把饼两面煎成金黄色就OK了(也可以用油炸哦,今天做的就是用油炸)。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜豆沙糍
食材明细:
主料::糯米粉500g,南瓜200g,豆沙一碗,红糖200g,白糖25g,
辅料::干粽叶200g,
南瓜豆沙糍的做法步骤:
1.材料如下。
2.南瓜削皮,上锅蒸熟。
3.干粽叶用热水泡半个小时,清水清干净。
4.红豆事先泡开,水煮熟,用绞肉机打碎。
5.打一分钟即可。
6.加水适量红糖搅拌均匀备用。
7.蒸熟的南瓜搅成泥。
8.加入糯米粉,少量白糖。
9.和成团即可。
10.把南瓜面团分成均匀小剂,取豆沙包起来。
11.粽叶成三角形,把包好豆沙的面团放中间。
12.按三角形折好。
13.用绳子轻轻绑好。
14.依次类推。
15.做好码好,上锅蒸15分钟。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
1、粽叶不管是生的还是干的都要热水泡软,增加柔软度,不然容易爆裂。
2、红豆沙可以买现成的,超市有卖!
QQ南瓜仔
食材明细:
主料::生南瓜300g,玉米淀粉50g,
辅料::糯米粉250g,白糖20g,
QQ南瓜仔的做法步骤:
1.把南瓜洗净,切开去籽去囊。
2.切成小块上屉蒸15分钟。
3.蒸好的南瓜去皮放入食物料理机里打成糊糊。
4.打的时候我加了点儿水,实际上是多此一举,因为蒸好的南瓜本身水就特别多。
5.打好的糊糊过筛,这一步我做的也是多余的了,做完发现去完皮打碎的南瓜根本不用过筛。如果打碎南瓜时,没有去皮的话建议过筛。
6.过好筛的南瓜泥,加入糯米粉,玉米淀粉,白糖,和成团备用。
7.取一点揉成小面团(我用的面板,面团比较容易粘面板,最好铺一层硬塑料膜)
8.用牙签压出线,再从侧面划成南瓜形状纹路,上面放个葡萄干。
9.做好了我是放在盘子里蒸的,直接放屉布上也可以。
10.凉水上屉蒸10分钟左右,软糯Q弹的南瓜仔就出锅了。
11.糯米不好消化,剩余的蒸南瓜,打成糊糊,加入面粉和安琪,发面一个多小时,蒸成了南瓜豆沙卷,又做了点南瓜形状的模子,本想蒸出漂亮的南瓜,结果蒸好后,纹路去哪儿了?去哪儿了?被老公说成蒸的是橘子!
小贴士:
1:打南瓜糊糊的时候最好不加水,我加水了,和面时又多加了玉米淀粉,面和的不是很好,整出来不是很透亮。
2:不用料理机的话,也可以把南瓜去皮以后,用手把南瓜抓成泥。
3:南瓜豆沙卷用的豆沙是买的现成的,用的时候用水调稀一些,比较好抹。
栗蓉南瓜糍
对南瓜造型的糯米糍眼馋好久了,这次正好炒了好多栗蓉,于是赶紧动手做了。看着复杂的造型做起来还是挺简单的,除了南瓜的蒂做的马虎了点以外,总体还算满意。
做的时候婆婆嫌我做的太小了,但我觉得这样正好,小小巧巧的才可爱,而且一口一个吃起来才不会腻!
栗子三部曲完美收官啦,虽然馅都是相同的,但是做法和材料都不同,所以口感也是完全不同的。栗子酥香酥可口,隐约有栗子和桂花的香味。栗子包口感和豆沙包差不多,但比豆沙包更清甜清香。糯米糍在造型上就先声夺人了,当然口感也是不错的,软软糯糯的,但是一定要趁热吃哦!
栗蓉南瓜糍
材料:水磨糯米粉300G,南瓜泥300G,栗蓉适量。(南瓜泥的干湿度不同,用量自由调节,揉到很柔软但不粘手为好。)
栗蓉南瓜糍的做法
1.准备好所有原料
2.南瓜去皮切小块,隔水蒸熟。
3.南瓜入料理机打成泥。
4.米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团。(南瓜泥最好的是热的,和出的粉团更柔软。)
5.粉团分成大小均匀的剂子。(大概20G左右一个,成品不大,一口一个,分好的剂子要用保鲜膜盖好,表面容易风干。)
6.栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用。
7.取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂。(真的只要一点点,我揉太多了)
8.粉剂搓圆按扁,捏成碗状,包入栗蓉。(包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了)
9.包好的南瓜糍,搓成光滑的圆再按扁。(只要粉团够柔软,很容易搓的很光滑。)
10.用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹,再按上蒂就可以了。
11.上冷水锅蒸10分钟左右,关火后马上开盖。(这和包子不一样,不要焖)
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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