任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?为此,小编从网络上精心整理了《清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::糯米粉3斤,艾草一把,
辅料::鲜笋适量,豆腐干适量,芥菜适量,鲜肉适量,柚子叶适量,
配料::盐适量,
清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿的做法步骤:
1.把鲜笋、豆腐干、芥菜、鲜肉全部切成丁,下锅炒熟,加点盐
2.柚子叶洗净,剪成2半
3.糯米粉、艾草粉加少许盐,混合均匀
4.慢慢加入水,揉成团
5.把面团分成一个个小剂子
6.取一剂子揉圆,压扁,填入炒熟的馅料
7.把面团包好,轻压放在柚子叶上
8.把做好的艾粿初胚放在蒸架上,水烧沸
9.上锅蒸10分钟即可
97msw.cOm延伸阅读
清明时节艾糍香
食材明细:
主料::鲜艾草叶150g,糯米粉250g,粘米粉125g,红豆馅280g,
辅料::细砂糖18g,水245g,
清明时节艾糍香的做法步骤:
1.新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗。
2.锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。
3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可。
4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下。
5.倒入艾叶糊。
6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右,和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住。
7.豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅。
8.收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱。
9.放在抹了油的蒸笼里。
10.开水上锅蒸15-20分钟左右。
艾粿
食材明细:
主料::艾草适量,糯米粉适量,黑芝麻适量,花生仁适量,
辅料::盐一点,白糖适量,清水适量,
艾粿的做法步骤:
1.功效。
2.漂亮的一大片。
3.裁剪嫩嫩的。
4.做得多,一篮子。
5.清洗干净,放入锅里焯去苦水。
6.捞出来。
7.拧挤掉水份。
8.放搅拌机打烂后跟糯米粉用清水搅拌均匀,揉成面团。
9.这样。
10.取适量面团擀成饺子厚片,再用模具刻出饺子皮状。
11.一个个包好(这次忘拍馅儿了:是提前炒熟黑芝麻,花生米再打碎跟白糖搅拌即可)。
12.一个个包得美美哒。
13.先蒸熟待凉却些再煎两面金黄更好吃。
14.自家做,料足,满口香味。
15.美味分享。
16.好吃不腻?。
清明粿【初味日记】
食材明细:
主料::糯米粉350g,粘米粉63g,玉米油10g,艾草120g,水500g,
辅料::美乃滋35g,肉松50g,咸蛋黄4个,
清明粿【初味日记】的做法步骤:
1.艾草洗净,放入锅中焯水。
2.捞出过凉水。
3.换一锅干净的水约500g,放入艾草。(放少量盐可保持艾草的颜色)
4.加热煮到艾草变软烂。
5.把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。
6.糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。
7.把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。(我用了差不多300g左右)
8.揉成光滑不粘手的面团。(面团太湿可加适量干糯米粉调整)
9.面团用保鲜膜包好备用。
10.蛋黄肉松馅:蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。
11.取35g的糯米团,擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。
12.用月饼模压出形状(也可包入其他馅料捏成其他形状)。
13.做好的清明粿放在抹有油的油纸上。
14.放入蒸笼,上锅蒸约10-15分钟即可取出。
小贴士:
/用量/
关于艾草糊和面粉的用量,食谱中的芝士参考值。基于艾草糊每个人煮的时间不同最后得到的分量不一样和不同面粉吸水性不一样,做面团的时候液体不要一次性加入,先加一半或三分之一搅拌匀再慢慢加入调整。
/保存/
1、做好的清明粿,要马上蒸好,放太久表面会干裂的。
2、蒸好的清明粿放凉后可密封冷藏保存4天左右,吃的时候蒸热即可。
清明粿
食材明细:
主料::糯米粉一斤,面粉一斤,艾草适量,
清明粿的做法步骤:
1.先准备馅,今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2.瘦肉切小丁,加生抽,胡椒粉,糖,味精腌制,肥肉切薄片编油,加腌制好的瘦肉翻炒,继续加笋,加盐,味精,适量的水焖熟
3.可以按照自己喜欢的口味调整馅
4.现在做豆沙馅,很简单的,将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎,放锅里加适量白糖搅拌,小火即可,不停搅
5.待水分蒸发完即可出锅
6.准备好馅,现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过,继续清洗,黄水洗净即可
7.洗净后放果汁里绞碎,重新倒回锅里加些水煮开,备用
8.糯米粉加面粉,1比1.有些人用大米粉,都可以,混匀后加入煮开的艾草,用开水做出来的皮更有弹性
9.慢慢加水,将之揉成团
10.将笋馅包入,收好口,捏成自己喜欢的形状,收口朝下,放柚子叶上,柚子叶是增加香味的,没有也行
11.包好的样子,上锅蒸20分钟即可
12.喜欢糯米的朋友可以试试
小贴士:
艾草可以根据自己的喜好加 减
艾米粿
食材明细:
主料::糯米粉200g,澄粉60g,艾草适量,芝麻花生馅适量,
辅料::猪油20g,开水适量,小苏打适量,
艾米粿的做法步骤:
1.原料备用。
2.艾草摘去老茎,只留嫩尖。
3.艾草清洗干净,焯水(焯水时加入少量的小苏打)后冲凉。
4.挤去多余水份。
5.放入料理杯,同时加入少量的清水,用料理机打成艾草汁。
6.糯米粉倒入容器内,加入艾草汁。
7.混合成均匀的面团。
8.澄粉中加入开水,搅拌成团。
9.将糯米粉面团和澄面团,放入容器内,加入猪油。
10.充份揉均匀,成三光的面团。
11.分成同样大小的小剂子。
12.将小剂子按成片。
13.放上芝麻花生馅料。
14.慢慢用手推上去收口,收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的圆球。
15.模具清洗干净,刷上一层油(方便脱模)。
16.把小圆球放入模具中央。
17.轻轻的按压,至米粿填满模具。
18.打开模具的翻盖,使米粿脱模。
19.轻轻的取出艾米粿坯子。
20.做好的米粿坯子,下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅,蒸八分钟左右,即可出锅。
煎粿–清明粿
食材明细:
主料::艾草叶200g,
辅料::糯米粉1000g,粘米粉500g,竹笋1500g,腊肉750g,荞头750g,盐适量,油适量,
煎粿–清明粿的做法步骤:
1.把艾草叶摘捡干净,清洗好,用水煮熟,熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用,竹笋红锅热炒一下,在和猪肉,荞头用油锅炒好,加入调理,备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶,和匀。
5.要像和面和均匀,用来包馅。
6.包好,上蒸锅蒸熟,起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄,口感别有一番滋味。
小贴士:
用小火煎,馅可以根据自己的口味配。
清明艾粄
外有颜内有料,春天的味道从这一个艾粄开始。
材料:
主料:碱3g,艾叶300g,
辅料:片糖100g,花生仁60g,粘米粉100g,糯米粉300g,红糖100g,粽叶适量,开水适量,黑芝麻20g,
清明艾粄的做法步骤:
1. 新鲜艾叶100g洗净,放入沸水中焯烫去除涩味,捞出沥干,再次将艾叶放入沸水中,加入食用碱3g,搅散煮至软烂。
2. 糯米粉300g加入粘米粉100g,趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置放凉。
3. 料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g,打碎,加入红糖100g,搅拌均匀制成馅料。
4. 将艾叶面团搓成均等的小球,依次压扁,填入馅料,收口搓成圆球。
5. 模具内撒少许糯米粉防粘,填入包好的艾粄压制成形,再将艾粄置于粽叶上。放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟,取出即可享用。
感谢您阅读“97美食网”的《清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!