食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《精致的糖点心、小年糕》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::糯米粉1斤半,黄糖约8两,猪油50克,
辅料::清水半斤,
精致的糖点心、小年糕的做法步骤:
1.家里摘的柚子叶,用水煮开几分钟,加几滴油,捞去剪去多余的部分备用。
2.5寸的碗装一碗冷水下锅,放适合的糖进去融化。
3.开小火,边煮边快速用筷子搅动,以免烧焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面,再加些猪油趁热和粉,如果湿度不够可以加开水,直到粉和好成团。捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆,放进模子里面,用模子的柄轻轻往下压,出来就是一个成型的点心模样。 做好的点心生坯,下面先垫上柚子叶放粘,蒸出来的点心也会有叶子的香味 冷水下锅,把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟,直到熟透为好开小火,边煮边快速用筷子搅动,以免烧焦
4.待糖完全溶解后,下糯米粉的大约1/3量进去糖水,筷子搅拌均匀。
5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面,再加些猪油趁热和粉,如果湿度不够可以加开水,直到粉和好成团。
6.捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆,放进模子里面,用模子的柄轻轻往下压,出来就是一个成型的点心模样。
7.做好的点心生坯,下面先垫上柚子叶放粘,蒸出来的点心也会有叶子的香味每个点心之间不需要留太多位置,因为这个后面不会发酵。
8.冷水下锅,把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟,直到熟透为好
9.热着的时候吃味道特别好,软软的还带着清甜味。冷了后可以蒸热吃或者煎着吃都可以。记得家里还有人做成带陷的呢~~
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如何制作菲律宾小年糕
食材明细:
主料::米粉500g,发酵粉20g,鸡蛋1个,
辅料::糖250g,椰奶250g,奶酪适量,
如何制作菲律宾小年糕的做法步骤:
1.全部粉类过一次筛,放进一个碗里。
2.加入黄油、椰奶、鸡蛋、水,搅拌或电动搅拌机混合配料,直到他们彻底混合
3.混合物倒在模具或小蛋糕平底锅
4.把芝士切成小方块放进装好年糕液的模具里
5.准备好蒸锅
6.把模具放在蒸笼,蒸20分钟
7.脱膜
小贴士:
广食园 米发糕预拌粉 米发糕粉 发糕粉
皇冠精致小巧点心——酸奶柠檬蛋糕挞
食材明细:
主料::面粉适量,酸奶适量,柠檬适量,
辅料::泡打粉适量,鸡蛋适量,油适量,淀粉适量,
配料::糖适量,
皇冠精致小巧点心——酸奶柠檬蛋糕挞的做法步骤:
1.鸡蛋加糖打散,加酸奶、油、柠檬汁混合
2.蛋奶糊里加面粉、泡打粉混合,过筛
3.柠檬皮切碎
4.柠檬皮屑加入到蛋糕糊里,拌匀
5.模具刷油,倒入蛋糕糊,烤箱160°20分钟
6.柠檬汁加糖小火煮开,加淀粉搅成果浆
7.蛋糕脱模
8.表面涂一层柠檬果浆
糖桂花年糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,粘米粉适量,糖桂花适量,
辅料::红豆沙适量,
糖桂花年糕的做法步骤:
1.糯米粉、粘米粉(大米粉)2:1的比例,加入3大勺糖桂花、再加入适量清水。
2.和成稍硬的面团。
3.分成三等份。
4.乐扣的盒子下面铺锡纸,为了更好的取出成品。取一份面团用手压薄一些,然后放在盒子底部,整理平整。
5.上面均匀的涂抹一层红豆沙。
6.再放一层面团整理平整。
7.再铺一层红豆沙。
8.最后再放一层面团整理后上面淋入少许糖桂花。
9.锅内放水凉水入锅,大火开锅后转中小火蒸半小时。
10.略晾一会后切小块食用。
小贴士:
1、趁热吃比较好吃,晾凉后略硬,可以再加热食用。
2、我用的是买的红豆沙,再加糖桂花有点过甜,所以根据自己口味调整糖桂花的用量。
糖炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,红糖适量,
辅料::食用油适量,
糖炒年糕的做法步骤:
1.备好的年糕切长条,红糖切碎。
2.放进锅里加适量的食用油将糖炒化。
3.再倒进切好的年糕翻炒均匀。
4.让每一片年糕都裹上红糖。
5.将年糕炒软,待年糕炒至金黄时即成。
6.炒好的年糕。
桂花糖年糕的做法
八月份桂花开的时候摘了好多新鲜桂花,加了白糖腌制成了糖桂花,一直放在冰箱里面,可以保存很久。这样的话,一年四季都能尝到桂花香了,做酒酿圆子、宁波汤圆还有一些西式甜点的时候都可以用一些,满满都是桂花的香味。和糖桂花最配的就是年糕了。年糕有粳米和糯米两种,粳米年糕Q弹,糯米年糕软糯,都是我喜欢的口感。年糕可以入菜,比如蟹炒年糕,还可以直接当主食,可以煎也可以炒,甜咸均可。今天换种方式吃年糕吧,做一道桂花糖年糕,这应该是属于江浙一带的传统甜品,做法非常简单,零难度,几分钟就能做一大锅,厨房新手也能毫无压力的做出来。除了糖桂花以外,还加入了红糖,可以起到补血养颜的功效,女性朋友们可以多吃一些哦。刚出锅的桂花糖年糕是最好吃的,软糯甜蜜,清香扑鼻,晶莹剔透,热热的,烫烫的,咬一口,桂花的清香和年糕的软糯充盈在嘴里,让人忍不出吃了一块又一块,停不下来的节奏啊。
材料:
水磨年糕1条,红糖20g,糖桂花10g,,
桂花糖年糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,将年糕切成厚薄均匀的片状,不要切得太薄了,容易煮烂。
步骤3,锅中放入两碗水,大火煮至沸腾。水的量不要太多,根据年糕的多少来定。
步骤4,锅内的水沸腾以后,将切好的年糕片放入锅中,继续煮至年糕变软。
步骤5,然后将红糖倒入锅中。红糖的甜度没有白糖高,可以稍微多放一些。
步骤6,继续中小火熬煮,将红糖的味道煮进年糕里面去。年糕煮软以后容易糊底,所以期间要用硅胶铲搅拌一下。
步骤7,然后加入糖桂花,搅拌均匀。
步骤8,最后大火收汁,将糖汁煮至粘稠,就可以盛入碗中开始享用啦。
步骤9,成品
步骤10,成品
小年饺子
食材明细:
主料::白菜适量,胡萝卜适量,西芹适量,猪肉适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,料酒1匙,盐2匙,生抽2勺,老抽1勺,八角2个,花椒少许,蚝油1勺,食用油4勺,香油1匙,五香粉1匙,白糖1匙,
小年饺子的做法步骤:
1.油热放入八角、香叶、花椒,小火熬出香味,关火将油过滤放凉备用。
2.将所有食材(胡萝卜、西芹、白菜、猪肉、葱、姜)洗干净,胡萝卜用油炒熟,西芹焯水控干,全部剁碎。
3.放入盐、五香粉、白糖、蚝油、生抽、老抽。
4.搅拌均匀加入熬好的食用油及香油继续搅拌至上劲,阻力大难搅动时就搅拌好了。
5.将面粉加入1匙盐、适量水揉成光滑的面团,饧1个小时。面饧好了,开始包饺子。将面团搓成长条,揉圆,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成面皮,取适量肉馅放入面皮中间,收口捏成漂亮的饺子。
6.按顺序摆好。
7.水开下饺子,饺子飘起来,点3次凉水,饺子就煮熟了。
8.将饺子捞到碗里,开饭!祝大家小年快乐。
小贴士:
按照上面步骤来调馅,鲜嫩多汁儿,超好吃。
芝麻桂花糖年糕
在历史上江南是一个文教发达、美丽富庶的地区,它反映了古代人民对美好生活的向往,是人们心目中的世外桃源。从古至今江南一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。
关于江南美食的几个经典味道,老饕们如数家珍:小笼包、桂花藕、东坡肉、梅干菜、雪菜笋丝等。
江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一,桂花做的食物,也以香甜、以及桂花的香气浓郁而享有口碑,令人百吃不厌。
因而芝麻桂花糖年糕也是一道让人难忘的江南美味,芝麻的浓香、桂花的清香、再加上绵甜的糖、软糯中有嚼劲的年糕,此物但凡对甜食不抗拒的人,大都会喜欢的。
不过这年糕,需得宁波一带的水磨年糕才好,这里的年糕不是纯糯米制成的,主要是以梗米为主,再加以少量糯米,所以可蒸、可煮、可汤、可炒、可煨;又因其清白无暇,口味亦可咸、可甜、可辣,变化颇多,这种主食和菜一锅出的做法简单又美味,常被视作单身餐,即一个人不想大张旗鼓吃饭时,便弄个汤年糕或炒年糕,便是很落胃的一顿,这个季节嘛,哪怕是扯两片大白菜的叶子随便炒炒,都是至尊美味。
芝麻桂花糖年糕
材料(1人份)
主材:水磨年糕250克
配料:油1汤勺、糖桂花1汤勺、芝麻1茶勺、白糖半汤勺、水适量
芝麻桂花糖年糕的做法
1、水磨年糕洗净切片,热锅,倒入1汤勺冷油,将年糕片倒入锅中翻炒几下;
2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖;
3、继续翻炒,使年糕片均匀裹上糖桂花;
4、倒入约半杯水,水与年糕片齐平,盖上锅盖,待其烧开;
5、在年糕片变软,水已烧至8成干的时候,赶紧再翻炒几下,这时糖水已经变得非常浓稠;
6、出锅前撒上熟芝麻即可信用。
美食小贴士
◎年糕必须是由梗米制成的水磨年糕,不能用纯糯米制成的那种。
◎桂花如果没有现成的,可以买超市里袋装的糖桂花,不过基本就是白糖当中找桂花了,香味自然要差些,不过总好过没有。
◎芝麻用黑白的都成,但必须是熟的,如果没有,可提前用干净的锅子炒一些备用,实在没有,也可不用,单是桂花年糕也已经足够香甜了
芝麻桂花糖年糕食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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