食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“黑芝麻桂花汤圆(1)”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::糯米粉400g,黑芝麻馅200g,糖桂花15ml,花生碎40g,花生油适量,香油适量,
黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:
1.1、熟花生用擀面杖压碎,拌入黑芝麻馅中。2、加入3大勺糖桂花,滴入花生油和香油搅拌均匀(让馅料更润一些)3、拌好的馅料放入冰箱冷藏2小时(会变得更凝固浓稠)
2.糯米粉中一边加温水,一边用筷子不停搅拌。
3.结成面絮状之后,用手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。
4.取一小块糯米团
5.捏成中间凹的小剂子,包入黑芝麻馅。
6.收拢开口,轻轻在手中滚圆。
7.放入盛糯米粉的碗中滚一下,再放在托盘上(防粘)
8.包好的汤圆
9.坐锅水烧开,放入汤圆,用勺背轻划一下防止黏锅底。
10.盖上盖子大火煮,至开锅汤圆浮起来后,再打开锅盖煮1分钟即可。
小贴士:
【首次尝试,总结Tips】
1、糯米粉用温热水和面,不容易粘手不易破。
2、在手中包馅料的时候,手上沾点儿糯米粉,一定要虚拿面团,不然就粘在手上啦。
3、合拢收口后,在手中滚圆的时候要轻,不然就把馅料挤出来了……(前两个就这么失败滴)
4、水开锅再下汤圆,刚下锅的时候,用汤勺的背面轻划一下防止汤圆黏到锅底。
5、桂花糖的分量根据自己口味。我们是直接买的黑芝麻馅,看配料里面已经有白糖了,有了一定的甜度。
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黑芝麻南瓜汤圆(1)
食材明细:
主料::南瓜500g,糯米粉500g,
辅料::芝麻100g,白糖50g,
黑芝麻南瓜汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净放入小锅中,加少量的水,小火慢慢煮熟
2.煮熟后搅烂,晾凉后戴手套检出没搅烂的硬块,继续搅成一团
3.加入等量的糯米粉,搅拌均匀
4.移到面板上继续添加糯米粉揉至表面光滑,做汤圆的面团要稍微硬一些,慢慢地加面粉揉
5.黑芝麻加入白砂糖搅拌均匀
6.加麻油搅拌成团(可能猪油会更有效)
7.面团捏成中间厚两边薄,然后放入芝麻团
8.捏成团,然后要特别轻轻地把表面揉光滑成圆后,放置备用
9.放置在硅油纸上,然后放入冰箱冷冻至少俩小时后可装袋。当然也可以立即煮来吃
10.开水入锅煮至浮起来
11.煮好的南瓜汤圆色泽金黄,特别漂亮,口感也不错。
12.最后要说的,1,糯米粉做出来的特别黏腻,面团要硬一点才好捏团。2,芝麻碎是自己打的可能会不够细腻,要多打几遍,或者买市场上的芝麻粉。3,自己做的汤圆什么都好就是不会特别甜??4,前面四个步骤和芝麻南瓜饼一样哟。
黑芝麻彩色汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,生黑芝麻230克,
辅料::猪油40克,白糖30克,抹茶粉适量,可可粉适量,红曲米粉适量,水适量,
黑芝麻彩色汤圆的做法步骤:
1.黑芝麻小火炒熟。看不出来生熟就一边炒一边尝。
2.炒好后的黑芝麻凉了后放料理机里粉碎,要碎些口感才好。看见芝麻湿润了就好了。掌握不好可以尝一下。
3.粉碎好的黑芝麻里加入有点化的猪油,拌匀,再加白糖拌匀,呈如图状态,不用担心包不上,放入冷冻室冷冻,待硬了之后转入冷藏室备用。
4.糯米粉加适量温水和成耳垂样的硬度即可,加入抹茶粉、可可粉、红曲米粉的面团要稍软些,因为这些粉类也吸水,直接揉搓到面团里就行,颜色的深浅以自己觉得合适即可,但别加入太多了。醒15分钟左右备用。
5.黑芝麻馅不要都取出来,化了就不好包了,先取少量,包汤圆时取馅用小汤匙的把,好操作。
6.一小块面,团成圆形,大拇指在中间捏出个小碗状。
7.芝麻馅放中间,一边放一边用汤匙把往里压,虎口封口。过程中可用干糯米粉做手粉。
8.依次包完其他彩色汤圆。可以多包些,吃不了的冷冻。
9.水开后下入汤圆,一次下入别太多,不用搅动,盖盖煮,开锅后小火,这时一个个汤圆就会浮上来,转小火,慢开着,3到5分钟就好了,汤圆个头大的多煮一会。
10.成品图。
小贴士:
1 芝麻馅别调的太干了,不好吃
桂花紫薯黑芝麻汤圆
食材明细:
主料::糯米粉500克,紫薯200克,黑芝麻150克,
辅料::白糖适量,片糖适量,干桂花适量,
桂花紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.紫薯去皮,切丁,保鲜袋装好,微波炉高火加热四分钟。
2.微波炉加热的紫薯用擀面杖捣成薯蓉备用。再往紫薯蓉里加入水,变成稀稀的糊状。
3.糯米粉倒进一个盆子里,再加入薯蓉,水不要一次加太多,一点一点的加,慢慢把紫薯蓉和糯米粉充分揉在一起。
4.黑芝麻用搅拌机搅拌好,再加入白糖搅拌均匀。
5.取一个小粉团,轻压,再用食指在中间压一个洞,放进黑芝麻,轻轻收口,再搓圆,汤圆就做好了。
6.水加入片糖,糖溶化后水开后放入汤圆,等汤圆浮起来,就可以盛起来了。
7.在盛汤圆的碗里放入干桂花,然后再盛汤圆,这样就可以吃汤圆咯。
小贴士:
喜欢紫薯汤圆皮深色就多放点紫薯,喜欢淡色就少放紫薯。芝麻馅需要放猪油才更好,但为了健康猪油舍弃了。喜欢桂花的香味所以放了桂花,不喜欢的可以不放。
花生黑芝麻汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::温水适量,熟黑芝麻适量,熟花生豆适量,白糖适量,
花生黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加温水。
2.和成面团醒十分钟。
3.熟黑芝麻和熟花生豆压碎。
4.放白糖拌匀。
5.做成剂子。
6.包上馅。
7.开水下锅煮制飘起捞出。
8.成品图。
9.再来一张。
黑芝麻花生汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉150g,黑芝麻花生馅80g,
辅料::温水125g,
黑芝麻花生汤圆的做法步骤:
1.食材:糯米粉(最好选用水磨粉)和馅料黑芝麻花生馅的做法:
2.将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟
3.将面团分成大小合适的剂子
4.捏成小碗状
5.放入馅料
6.搓成圆形,汤圆的生坯便完成了
7.盘上放一层纱布,再将包好的汤圆放在上面,这样在拿取的时候一点都不会粘底
8.锅中倒入较多的清水,水开后放入汤圆,汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子,让每个汤圆都能动起来,这样可以避免粘锅,盖上盖子中火煮制
9.当汤圆都浮出水面时,用中小火再煮1-2分钟即可关火
10.盛出便可享用啦,软糯香甜好味道哦!!!
小贴士:
1、和面时要分多次加水,要视米粉的吸水量来加减水量
2、面团不能和得太干或太软,太干的面团在包的时候容易散裂,太软的面团包出来的不成形
3、在包的时候,面团里的水分很容易挥发,会变得比较干,如果这样,可以用手沾点水在面团上揉匀,直到软硬合适便可
酒酿黑芝麻汤圆(1)
食材明细:
主料::汤圆12颗,酒酿一碗,
辅料::枸杞一小把,
酒酿黑芝麻汤圆的做法步骤:
1.准备汤圆
2.准备好酒酿
3.枸杞放入碗中用水泡开
4.锅中放水煮开
5.倒入甜酒酿,用勺子搅拌均匀后煮开
6.放入汤圆,从锅底搅动,以免粘锅
7.等汤圆浮上来,加入枸杞,再煮两分钟,即可出锅
8.成品
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