中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别为你收集的“米粉饺子”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::粘米粉0.7斤,糯米粉1.3斤,木耳适量,虾米适量,腩肉适量,
辅料::盐适量,
米粉饺子的做法步骤:
1.将肉剁碎,木耳泡发剁碎,加上虾米,放锅炒熟
2.粘米粉,糯米粉混合,中间挖窝,把刚烧开的水缓慢倒进中间,边倒边用筷子顺时针搅。
3.大概烫熟五份之三的米粉即可
4.上下揉搓烫熟的米粉,边搓边混进没烫熟的生米粉。最后揉搓成一粉团。
5.从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁,捏成薄圆块。
6.把陷放倒米粉片中间捏合即可,跟包饺子一样。
7.放锅,小火煎到两面金黄出锅即可。
小贴士:
1,糯米粉和粘米粉的比例大概是2比1,如果喜欢软点就加多点糯米粉,如果喜欢硬点就加多点粘米粉。不过粘米粉太多,粉团容易表面开花。如果用糯米加粘米按比例泡半天后再辗成粉,口感更好。
2,烫面一定要用刚烧开的水,滚烫滚烫的才行。不能用冷水温水。第二种方法是把三份之一的米粉加水放锅煮成粘稠的米糊,把米糊混合生米粉揉搓。第三种方法是先用开水烫成几个半熟粉团,把半熟粉团放水煮成熟粉团,熟粉团再混合生米粉揉搓。最后一种方法特别麻烦,不过相对口感也更好些,一般是要做特别多饺子的时候才用到,听说此种方法做出来的饺子可以不用煎都能保存很久。有些地方做年糕也是用第三种方法的。
3,揉搓粉团时要注意,有点烫。揉搓之后的粉团可以放十多分钟散发了热气再包。
4,煎好后的饺子要逐个分开放凉了再摆一起,要不很容易会黏在一起。
5,如果不想吃煎的也可以用水煮的,用汤煮更美味。陷也可以随个人口味而定。
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海南米粉
食材明细:
主料::米粉250g,
辅料::水500g,
海南米粉的做法步骤:
1.超市里买来的米粉,加入适量清水,搅拌成稀稀的米糊。
2.在蒸帘上铺好油布。
3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀,越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。
4.蒸好后连油布一起取出,像图中一样折起一边。
5.摊开油布。
6.同样方法折起另外一边。
7.然后再对折就完成一片了。
8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的,然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌,各种吃法都可以。
牛肚米粉
食材明细:
主料::宽米粉适量,卤牛肚适量,菠菜适量,
辅料::味精适量,胡椒适量,酱油适量,油适量,盐适量,
牛肚米粉的做法步骤:
1.食材备好待用.
2.菠菜洗净,牛肚切粗条.
3.锅内放油放牛肚,稍炒盛出.
4.锅内再放水烧开,放入宽米粉.
5.加盐合入菠菜煮断生.
6.碗中放味精,胡椒香油.
7.合入牛肚.
8.出锅装碗即好.
米粉丸
食材明细:
主料::干米粉二块,五花肉80g,鱿鱼一块,香菇4颗,
辅料::葱少许,薯粉80g,香油10g,盐5g,蚝油10g,酱油5g,胡椒粉10g,鸡精少许,蒜末少许,
米粉丸的做法步骤:
1.准备两块米粉。
2.其中一块放热水中泡软。
3.泡好的湿米粉。
4.另外一块米粉的油锅中炸成金黄色。
5.炸好的米粉块。
6.泡好的米粉切碎。
7.将炸好的米粉块切碎,待用。
8.炒香的五花肉。
9.配料:鱿鱼一片、香菇四颗、蒜两粒、小洋葱一个。
10.泡好的鱿鱼和香菇。
11.把全部佐料剁成碎。
12.把鱿鱼粒、香菇粒、葱蒜末、五花肉粒炒香,待用。
13.把食材全部放入盆内。
14.放入薯粉、盐、香油、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌。
15.拌好的食料,准备团丸子前,加上少许水份,增加粘性。
16.团好的丸子。
17.放置锅中明火蒸二十分钟。
18.蒸好出锅。
19.洒上葱花完工。
20.成品。
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