俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了双色水晶丸子。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::紫薯适量,南瓜适量,西米适量,
辅料::白糖适量,糯米粉适量,
双色水晶丸子的做法步骤:
1.南瓜蒸熟加适量白糖压成泥。
2.紫薯蒸熟加适量白糖压成泥。
3.南瓜泥加适量糯米粉和成面团。
4.紫薯泥加适量糯米粉和成面团。
5.紫薯面团和南瓜面团分别搓成长条分成小剂子。
6.两种小剂子各取一个放在一起搓圆。
7.裹上一层提起泡好的西米。
8.上锅蒸十五分钟。
9.成品图。
97Msw.com相关知识
水晶双色烧卖
食材明细:
主料::澄粉350克,糯米粉150克,紫薯200克,金瓜200克,
辅料::糖100克,黄油50克,色拉油少许,
水晶双色烧卖的做法步骤:
1.把紫薯和金瓜蒸熟压成泥,加入黄油和糖拌成馅心。
2.澄粉和糯米粉混合在一起,用开水烫面。
3.冷却一下,加少许色拉油揉成面团。
4.搓成条,下成小剂子。
5.擀成薄皮,包入馅心,做成烧卖形状。
6.包好的双色烧卖,入蒸笼蒸6分钟左右呈透明状即可。
7.蒸好的双色水晶烧卖。
双色爱心丸子
食材明细:
主料::鸡胸肉300克,菠菜100克,胡萝卜100克,
辅料::淀粉适量,
配料::油适量,盐适量,
双色爱心丸子的做法步骤:
1.准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
2.鸡胸肉去茎,去膜。
3.将处理好的鸡肉剁成肉末。
4.将鸡肉末放到两个碗内,菠菜、胡萝卜分别榨成汁;胡萝卜留一半待用。
5.往一个碗里倒入少量菠菜汁,用筷子往一个方向搅打上劲。
6.等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
7.第三次加入菠菜汁后,颜色就越来越深了。
8.等肉末吸足菠菜汁,加入适量盐继续搅打上劲。
9.加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了,加得太多就没有肉的香味了。
10.锅内烧一锅水,别让水滚开,保持80度即可。
11.将鸡茸挤成小丸子,下入锅内,锅内水温保持在80度左右,慢慢养着。
12.同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
13.煮好的丸子捞出沥干水分。
14.剩下的胡萝卜用刀切成片,用新型模具压出心型。
15.切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
16.另起锅,放油加入胡萝卜翻炒,加一点盐。
17.加入煮好的肉丸翻炒。
18.加入适量湿淀粉快速炒至透明,即可出锅。
小贴士:
1、搅打的时候,汁要一点点的加,先加少一点,等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入,继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多,加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后,一定要保持快速的搅打动作,要不然很容易泄掉出水,功亏一篑。
3、煮肉丸时,别让水滚开,开锅一煮肉丸容易爆炸。
双色糯米丸子
食材明细:
主料::梅头肉300g,紫糯米两把,小米两把,
辅料::盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,麻油适量,淀粉1小勺,
双色糯米丸子的做法步骤:
1.两米提前半天浸泡,肉剁碎拌入所有调料。
2.取适量肉捏成小丸子。
3.把肉丸在泡好的米上面滚几圈,使肉丸表面均匀粘上糯米。摆进盘子,每个丸子之间要留点空隙,放进蒸锅中大火蒸熟,大概30-40分钟(米泡得充分,可以缩短蒸的时间)。(制作过程中手机突然没电,此处省略摆盘及蒸制图片)
4.蒸到米熟透就好了。(多了一点米,为了不浪费都撒进去了,所以成品有点不太好看?)
小贴士:
肉沫里可以加入冬菇等自己喜欢的各种配料。
迷你双色菜丸子
食材明细:
青菜适量,面包糠适量,南瓜块适量,肉末适量,鸡蛋2只,小葱3根,高汤2-3汤勺,盐适量,干淀粉适量,糖1茶匙,酱油1小勺,胡椒粉少许,香油1小勺
迷你双色菜丸子的做法步骤:
第1步将南瓜块蒸熟或用微波炉“叮”熟,趁热捣成茸状;青菜洗净氽水后拧干,切成碎末状备用;鸡蛋去壳打入小碗中,小葱洗净去葱须切末备用;将肉末与青菜末混合,调入盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、淀粉适量、香油1小勺拌匀;南瓜茸中调入适量精盐及淀粉拌匀;
第2步将鸡蛋打散,滴几滴白醋进去搅匀。将调好味的青菜糊及南瓜糊分别做成大小一样的小丸子,滚一层薄薄的干淀粉,再拖蛋液拍面包糠;将取一口小锅注油7分满,点火加热;油温七成热度时,将青菜丸子及南瓜丸子分批逐个放入油锅中,炸至金黄焦香后捞出控油备用;
第3步炒锅烧热注入少许油,油温起来后下葱末中小火煸香,加入高汤(或清水)2-3汤勺煮开,加入少许精盐及胡椒粉,1茶匙干淀粉用水化开后浇入锅中勾薄芡,将芡汁浇在双色菜丸子上即可上桌热食。
水晶丸子
食材明细:
主料::五花肉500G,土豆一个,
辅料::鸡蛋1个,淀粉若干,大米一把,
配料::料酒,老抽一勺,盐一小勺,香叶三片,鸡精一小勺,十三香一小勺,
水晶丸子的做法步骤:
1.上面的是动工之前需要准备的材料,所有的都剁碎,加入调料,料酒,淀粉一勺,鸡蛋一个,然后使劲搅拌,
2.大米泡一个小时
3.将你喜欢的馅子包进去,鹌鹑蛋,蛋黄,水果,干果什么的都可以,只要你喜欢,我试过紫葡萄{无籽}的很不错
4.包好的丸子在刚才泡好的大米上滚个圈,360度无死角沾满大米!看着很饱满!
5.放入蒸锅里,顺便蒸个鸡蛋,一一便会儿做装饰用,下锅蒸20分钟
6.这就出锅了,稍加修饰,看着就很有食欲
小贴士:
1,这款水晶丸子简单易学,特别适合初学者,不容易失手
2,可以根据自己的喜好做出不同种口味的,操作性很强
3,自己做吃着健康,尤其夏天吃清淡一点还是对身体有好处的
双色珍珠丸子的做法
这是一款色香味俱全的菜啊,其实还觉得它是一款点心哩~食肉动物们别不喜欢,它可是你们的饕餮大餐哦!~在一粒粒的糯米里面,就是大家喜欢的大口大口吃肉的快感。要是请客端出来这么一盘精致的菜谱,不知道又有多少人会投来崇拜的眼神啊!我这个端出来,就被我家小妞给抢了三个。真的是好看又好吃!
材料:
(五花肉)猪肉馅200克、,鸡蛋1枚,淀粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,葱末适量,姜末适量,黑米80克,糯米80克,生抽适量,味精适量,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,
双色珍珠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,肉麽先用擀面杖捣10分钟,捣出劲道来。
步骤2,葱切成葱花,姜切成末,香菇切成末备用。
步骤3,白糯米泡二个小时以上,黑香米泡三个小时以上,少量胡萝卜切末放入白糯米。
步骤4,把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。
步骤5,馅里打入一个鸡蛋,其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧
步骤6,加入淀粉。这步也可以不加,本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精
步骤7,用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。
步骤8,取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。
步骤9,在肉丸外面轻拍一层糥米,注意不要露出肉馅来。
步骤10,把做好的丸子放到蒸笼里,水开后上锅蒸15分钟就好了。
腊味水晶丸子
食材明细:
主料::糯米50克,土豆2个,
辅料::腊肠半根,蛋黄1个,
配料::色拉油适量,食盐适量,
腊味水晶丸子的做法步骤:
1.糯米提前4个小时浸泡
2.土豆去皮蒸熟晾凉,搅成泥状,加入少许食盐和蛋黄(生蛋哦)搅拌好待用
3.腊肠切粒,加到搅拌好的土豆泥,糯米控水,加食盐拌入色拉油,土豆窝团裹上糯米,上笼屉蒸约15分钟..
水晶荠菜丸子
食材明细:
主料::猪肉馅500克,荠菜500克,
辅料::淀粉适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,
水晶荠菜丸子的做法步骤:
1.荠菜洗净,放入开水锅中焯烫,捞出过凉,挤干水分后,切碎。
2.猪肉馅加葱末,姜末,盐,花椒粉,荠菜搅拌上劲。
3.盘中放入淀粉,将肉馅挤成丸子,放入盘中,让丸子裹上淀粉。
4.放入开水锅中,丸子浮起后捞出。
5.重新放入盘中,再裹一层淀粉。
6.再次放入开水锅中,丸子表面透明,煮熟即可。
7.说是水晶,真有点言过其实了。
小贴士:
丸子裹完淀粉后,要用手拍一拍,让淀粉裹得结实一些。
甜品早餐之“双色丸子黑米粥“
食材明细:
主料::黑米糯米粉150g,普通糯米粉150g,粘米粉50g,芋头150g,黑米100g,大米100g,
辅料::冰糖适量,
甜品早餐之“双色丸子黑米粥“的做法步骤:
1.把所有材料准备好(好吧,我承认有些漏拍了)
2.把黑米糯米粉揉成等份的小丸子
3.芋头用开水稍煮,去皮抓碎,加糯米粉、粘米粉和水搅拌均匀,揉成等份的小丸子,待用。把已经揉好的紫白小丸子,分开放好待用
4.黑米和大米洗净,加入清水和切碎的芋头,煲1小时
5.锅内烧热水,沿着锅边慢慢把小丸子放入,待它们全部浮上水面,捞出放出冷水中待用
6.把黑米粥倒入锅内煮开,倒入双色小丸子,大火煮5-8分钟
7.最后加入冰糖,煮1分钟,即可
8.成品出炉啦~ 一人一碗,绝对能吃饱哟
小贴士:
健康知多少——
黑米:属糯米类,呈黑色或黑褐色,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等。
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