食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过整理,为你编辑了空心麻团,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::糯米粉100g,
辅料::白糖30g,热水70g,白芝麻适量,
空心麻团的做法步骤:
1.30克白糖加入70克热水,把白糖化开。
2.把白糖水倒入100克糯米粉中。
3.和成面团醒十分钟。
4.分层小剂子,搓成圆球。
5.粘上芝麻。
6.油温五成热下锅炸制金黄捞出。
7.成品图。
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空心麻团的做法
圆滚滚的空心麻团,看着就喜欢,趁热吃味道很棒!
材料:
糯米粉200克,糖50克,温水140克,芝麻适量,植物油适量,,
空心麻团的做法的做法步骤:
步骤1,温水加入白砂糖混合化开后加入糯米粉中搅拌成絮状
步骤2,揉成软硬适中光滑的面团
步骤3,分成25克一个的小剂子,搓成圆球
步骤4,沾满白芝麻,
步骤5,全部搓好
步骤6,入三成热的油锅浸炸
步骤7,待油温到6成热的时候用漏勺把浮起的麻团压扁,再鼓起后再压扁,反复几次
步骤8,炸到表面金黄即可捞出控油
步骤9,空心的,很好吃哟
步骤10,趁热吃最好
步骤11,简单易做的美味
步骤12,圆滚滚的糯米团
空心小麻团做法
食材明细:
主料::糯米粉500g,
辅料::糖180g,泡打粉15g,白芝麻适量,水315g,
空心小麻团做法的做法步骤:
1.做法没有那么复杂,糯米粉加泡打粉搅拌均匀。
2.水和糖搅拌均匀,然后分次的加入糯米粉中揉光滑。
3.醒面20分钟,然后,搓成长条,摘下每个50克左右均匀,面剂子搓圆。粘芝麻就可以了。
4.低油温炸制,一个个下锅。时而动下,防止麻球接触锅底受热那面糊了。
5.慢慢飘起来,就多翻动下麻球了。上色均匀就可以出锅了。
小贴士:
个人还是喜欢有馅的麻球,商业空心麻球不懂问我。这个方法做的时候可以包馅炸制,其实做起来简单。主要在炸制上油温得控制好,不然要么糊了,涨不大,要么炸漏了。
空心麻团大麻园
食材明细:
主料::水磨糯米粉500g,
辅料::泡打粉15g,糖170g,水320g,
空心麻团大麻园的做法步骤:
1.糯米粉加泡打粉和匀,水加糖搅拌融化。一起和成面团。
2.每个50克面团,搓成圆形粘上芝麻。就可以炸制了。
3.低温小火炸。等待飘起来后不停滚动麻球。
4.麻球会越来越大的,所以滚动不要停。
5.到后面,麻球不在发大了。会渐渐变色。
6.等待麻球上色均匀,成金黄色。就可以出锅了。
双色空心麻团
食材明细:
主料::糯米粉150g,
辅料::白芝麻30g,黑芝麻30g,白糖30g,五十度水110g,
双色空心麻团的做法步骤:
1.糯米粉加入白糖和成面团,醒发15分钟
2.揉成小面团滚上芝麻
3.油温40°下锅,切记小火慢慢炸,炸的过程一定要不停的用筷子翻,直到慢慢涨起来,漂浮在油上面,这就说明已经熟了
4.想吃皮脆点,就多炸一会,炸至金黄色就可以出锅了
5.黏黏糯糯的特好吃,家里有小朋友的可以动手制作了?
空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团
食材明细:
主料::糯米粉100克,白砂糖30克,水70克,
辅料::熟白芝麻适量,黑芝麻馅适量,
空心麻团--不用泡打粉一样可做出漂亮的空心麻团的做法步骤:
1.将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
2.倒入100克糯米粉
3.活成软硬合适的糯米团
4.将糯米团均分成每个15克,团圆捏实
5.取其中一个捏成小碗状
6.放入芝麻馅(可以放自己喜欢的任何馅料),再收口捏实。也可以不加馅,直接省略5和6步骤即可,做出的就是空心麻团
7.蘸点水,放在芝麻盘中, 使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻捏实
8.锅中倒入油油温至4成热,放入麻团浸炸
9.待升至6成热时,麻团快漂起时,用勺背按压麻团,压扁后待鼓起时再压,反复几次后麻团鼓起,至金黄色后捞出,放在厨房纸上吸尽油,趁热吃即可。
10.各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。
11.这个方子是没有加入泡打粉的,也可以加入适量的泡打粉, 有了泡打粉的加入,即使你中心不包入馅料,它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用
12.先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中,否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面,再混合揉匀,这样和出来会很容易膨胀大。
13.裹芝麻时在麻团上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥一下,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸,用勺子或铲子的背面按压麻团,这样不仅受热均匀,炸的颜色也漂亮,更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好,以免糯米团操作过程变干
麻团(1)
食材明细:
主料::糯米粉250克,红豆沙80克,
辅料::白芝麻80克,
配料::糖50g,泡打粉1克,
麻团的做法步骤:
1.白糖放入碗里,加温水搅拌至融化。
2.筛入糯米粉和泡打粉,加1勺油和适量温水,拌匀后和成光滑的面团。
3.将和好的面团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。
4.搓好的麻团放在芝麻碗里,多滚几圈。
5.使其均匀粘上芝麻,最后再用手团紧按压下,防止芝麻掉下。
6.锅中倒入色拉油,宽一下,6成热时放入麻团,小火炸约15分钟。
7.炸的过程中要不停用铲子翻动麻团,使其均匀受热,等麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。
8.用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
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