不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?也许以下内容“红糖软粑”合你胃口!希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::红糖粉适量,
红糖软粑的做法步骤:
1.糯米粉加水和匀,红糖粉加少量水熬汁,在另一个锅中烧水
2.将面团搓成光滑的长条,并用刀切成小块
3.按压糯米团,可以做成自己喜欢的形状,放入锅中煮,煮熟之后盛到碗中,并倒入熬好的红糖汁
小贴士:
别捏太厚了,不然不易入味
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蛋奶软粑
食材明细:
主料::自发面粉200克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶160毫升,植物油适量,
配料::白糖适量,
蛋奶软粑的做法步骤:
1.准备好所用食材
2.将温开水加入糖碗中搅匀
3.鸡蛋打入碗内搅匀
4.糖水、牛奶和鸡蛋先后加入到面粉碗中
5.搅拌均匀干湿适中即可
6.平底锅加入半勺植物油小火烧至四成热
7.将一大勺兑好的面粉糊倒入锅内
8.大约20秒左右上面出现蜂窝状时就可翻面了
9.翻面后也大约20秒左右就可以出锅装盘了
小贴士:
1 整个煎的过程用小火,主要是防止煎糊影响口感。
2 油不要放得太多,身体健康才是最重要的。
3 稀了可加面粉,干了可加糖水或牛奶。
4 食材可根据用餐人数多少适当增减。
红糖提子软欧
食材明细:
主料::黑金欧式面包粉250g,食用盐3g,干酵母4g,奶粉20g,黄油15g,红糖30g,牛奶50g,鸡蛋50g,水80g,
辅料::糖渍提子100g,白芝麻适量,
红糖提子软欧的做法步骤:
1.食材图集。
2.将所有的食材投进面包机中,进行搅拌。
3.搅拌至面团出膜,进行中间松弛。
4.大约松弛发酵原来的三倍大。
5.对面团进行分割,可以按照烤盘的大小进行分割面团。
6.擀成牛舌状,包入提子。
7.卷起收口,整形,表面裹上白芝麻。
8.进行最后的发酵。
9.发至两倍大的时候,进行表面装饰,放入190度预热5分钟的烤箱中进行烤焙,大约18分钟即可。
10.香甜美味的红糖提子软欧就做好啦。
红糖软欧包
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
红糖核桃软欧包
食材明细:
主料::高粉250克,红糖30克,酵母3.5克,盐4克,水150克,
辅料::核桃仁70克,提子干30克,瓜子仁30克,红糖20克,
红糖核桃软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内,放置于发酵箱内进行第一次发酵,30度,85%湿度
6.6.准备所有馅料,提子干提前浸泡至软,沥干水
7.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
8.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状,底部边缘压薄,便于收口
11.11.先铺上红糖,在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
15.15.二发完成后,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层,190度,23分钟
17.17.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类,不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸,因为怕纹路割深了,红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
感谢您阅读“97美食网”的《红糖软粑》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!