食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索整理,小编为你呈现“艾叶饼”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::艾叶40克,糯米粉300克,粘米粉150克,
辅料::白砂糖100克,
艾叶饼的做法步骤:
1.艾叶摘好,选嫩点的部位,去掉硬梗,洗干净待用。
2.用搅拌器中加一点水(不要太多),然后将艾叶加入,打烂。
3.将打烂的艾叶汁倒大碗里,加糖搅拌均匀。
4.逐点加入糯米粉、粘米粉,搅拌均匀。
5.要是太干,可以适量加点水,搅拌成无颗粒的粉浆。
6.平底锅预热,然后倒少许油,用勺子将粉浆倒入。
7.小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
怕全是糯米粉会太黏了,所以加了粘米粉,分量是2:1。
搅拌艾叶时别放太多水,怕和粉的时候会太稀,要是和粉太干,再逐点加水。
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艾叶糯米饼
食材明细:
主料::艾叶250g,糯米粉250g,
辅料::食用碱2g,
配料::白糖水适量,
艾叶糯米饼的做法步骤:
1.昨晚揉好的艾叶糯米团,今早从冰箱冷藏室拿出来做成饼状。
2.平底锅下油,放入饼,煎至两面微黄。
3.加半碗白糖水煮五分钟就可以吃了。
小贴士:
艾叶洗净,水开后放锅里煮软再用豆浆机里打烂,再与糯米粉一起揉,揉的时候不用另外加水,因为艾叶浆里已含有足够的水分;要想做出来的艾饼保持鲜绿色,就要加点食用碱哦!
艾叶鸡蛋卷饼
食材明细:
主料::艾草1把,面粉30g,玉米面粉30g,白糖5g,鸡蛋1个,肉松适量,沙拉酱适量,
辅料::加拿大芥花油适量,
艾叶鸡蛋卷饼的做法步骤:
1.新鲜艾草洗干净。
2.锅里放水,加一勺小苏打,烧开后放入艾草烫一分钟。
3.捞出,过冷水后用手攥干水份。
4.加水打成艾草糊糊,不用过滤。
5.玉米面粉和面粉,白糖放入碗里。
6.加入艾草糊,一边慢慢加一边用筷子搅拌。
7.加到面糊拌起来可流动,用筷子能挑起来的状态即可。
8.电饼铛倒少许芥花油。
9.用刷子刷均匀。
10.倒入一勺艾叶面糊,摊成厚薄适中的圆形,煎成面饼。
11.煎一面定形,翻面后煎熟盛出。
12.煎一颗鸡蛋。
13.面饼抹一层沙拉酱。
14.中间铺上肉松。
15.再铺上煎鸡蛋,挤一层沙拉酱。
16.用手把艾叶饼卷起来即可。
17.艾叶鸡蛋卷饼。
18.艾叶鸡蛋卷饼。
小贴士:
加拿大芥花油来源天双低油菜籽,含有丰富的V--E,亚油酸,更好的提供人体生长发育和皮肤健康必需的营养素!
艾叶豆沙饼
食材明细:
主料::艾叶粉适量,糯米粉适量,豆沙馅适量,
辅料::白芝麻两勺,
艾叶豆沙饼的做法步骤:
1.将艾叶粉加入糯米粉中,可直接用新鲜艾叶烫一下,打成汁来做,糯米粉可以选用普通的糯米粉,不一定非要什么网购的水墨糯米粉,妖妖有妙招,普通的糯米粉一样可以听话。
2.一点一点加水,和正团。水量不需要称,糯米粉不比面粉,很容易判断状态,此时的糯米粉团延展性不好,不能直接拿来包
3.还是不需要称,扯一块糯米团下来,捏成扁平状,入锅蒸几分钟蒸熟。注意,只蒸这一小块,大约是整个面团的十分之一。
4.将蒸好的面团放到主面团里,揉均匀,一开始会很粘手,揉匀了以后非常光滑,延展性也特别好。
5.将面团分成自己喜欢的大小,我的是20克每个,搓圆备用。
6.豆沙馅分成约面团一半重量的等份,搓圆,我这里10克每个,我用的现成的豆沙馅,到处买的到,喜欢自己动手的也可以自己来炒豆沙馅,只是比较浪费时间。豆沙馅很甜,所以我们的艾叶面团里没有加糖。
7.拿一个糯米团用手捏圆,包入豆沙馅,搓圆。同样的方法把全部的糯米团搓好,只要做了第三步和第四步,这一步就很简单,我几秒钟就搓一个。
8.将糯米团滚一层芝麻,用手压扁
9.放入抹了少量油的平底锅里,两面煎熟。
10.艾草加热后颜色会变深,本身有淡淡的苦味,被豆沙的甜味中和了以后,几乎感觉不到,加上芝麻的香,糯米粉的软糯,老人孩子会特别爱吃,一次吃不完裹上保鲜膜或者装入保鲜袋保存,直接暴露在空气中会变硬。
11.成品
12.成品
13.成品
红枣艾叶糯米饼
艾叶,又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿,能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于女性虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘、镇咳、祛痰、止血、抗凝血、镇静、抗过敏、护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶对心脏疾病有益,还能健脾、和胃、补肾、养颜、护肤。
周末去郊外踏青赏花,看到田间地头长有野生的、新鲜脆嫩的艾叶,就采了一些回来做艾叶饼,艾叶饼有的地区也称为艾叶粑粑。刚做好的艾叶饼颜色是浅墨绿色,放置一会儿就会变成深墨绿色,吃起来清香、软糯、微甜,感觉不错。
红枣艾叶糯米饼
主料:艾叶60克,水磨糯米粉150克,开水70克,凉水45克,大枣2颗
配料:豆沙馅15克
红枣艾叶糯米饼的做法
1.艾叶择洗干净。
2.把艾叶放入烧开的蒸锅内,焯烫2-3分钟。
3.捞入冷水中降温。
4.挤干艾叶的水分。
5.放入料理杯中,再加入45克水,用料理机打成泥。
6.糯米粉中先放入开水搅匀。
7.再放入艾叶泥。
8.揉搓成均匀的艾叶粉团。
9.大枣去核后切片。
10.把艾叶粉团和豆沙馅分别分割成8等份,并搓圆。
11.取一个艾叶粉团剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
12.中间放入豆沙球。
13.把口收紧。
14.用手搓圆。
15.所有的都按照步骤11-14做好。
16.分别按扁,厚度约为1厘米,中间抹少许水。
17.把大枣片按压在艾叶饼坯的中间。
18.小帅厨多功能电热锅内加水。
19.把做好的艾叶饼坯放到铺了打湿屉布的蒸笼上。
20.蒸笼放置到电热锅上加盖。
21.电热锅接通电源,开4档烧开后,只开前面2档蒸10分钟。
22.开盖后表面刷一层香油即可。
小贴士
1.艾叶焯烫后再用,可以去除大部分苦味口感才好。
2.饼坯先抹水在放红枣片,结合的会比较紧,不容易脱落。
3.最后刷一层香油既可以增香又可以防止表面变干。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
蒸红豆沙艾叶饼
食材明细:
主料::艾叶500克,糯米粉1000克,粘米粉500克,
辅料::红豆沙适量,白糖适量,蔬菜油适量,
蒸红豆沙艾叶饼的做法步骤:
1.预备好食材:艾叶、糯米粉、粘米粉、红豆沙。
2.将糯米粉粘米粉以及适量白糖搅拌好。
3.锅里流水水大火烧开放入艾叶煮沸。
4.艾叶煮至软烂出味。
5.稍冷却后放入搅拌机内搅拌,沥出汁液。
6.再将艾叶汁倒盛粉的器皿内,搅拌。
7.揉搓成面团。
8.弄成剂子,包入适量红豆沙馅。
9.再放入模里压好倒出。
10.锅里注入适量清水大火烧热,将成型的艾叶饼放入蒸架,盖上瘸盖子大火蒸20分钟。
11.蒸出来的时候显然开粉出了差错,太软不成型了。
小贴士:
做得失败没有什么小窍门可写的。
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