食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?根据你的需要,小编精心整理了马蹄蛋饺汤,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,茶树菇200克,猪肉糜300克,水淀粉15克,老姜10克,
辅料::猪大骨1个,豌豆尖200克,马蹄4-5个,糯米粉15克,
马蹄蛋饺汤的做法步骤:
1.材料一览~(豌豆尖忘记拍进去了— —|、)
2.先准备底汤,将剁成块的棒子骨焯水去血沫
3.焯过水的棒子骨入砂锅,另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖(最好炖1小时以上,时间越长汤味越浓)
4.煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份,一份切碎,一份切丁。
5.猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白,淀粉,切碎的马蹄,盐一小勺,鸡精一小勺,料酒一勺,蚝油1勺,酱油1烧(靖丰喜欢喝清淡一点的汤,喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油,吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜)。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
6.取适量肉糜包入一粒马蹄。
7.做好肉馅备用。
8.剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀,糯米粉用少量凉水调匀(15毫升左右就行了,水多了蛋皮容易烂)将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐(糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液,如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀)
9.锅内热油,浇入蛋液,摊蛋皮(最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮,靖丰没找到合适的所以就直接用锅了,所以蛋饺的造型不太和谐)。
10.将准备好的肉糜放在蛋皮上。
11.趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上(如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口)。
12.做好的蛋饺备用(造型略少违和感— —|、)
13.觉得蛋饺太大了也可以切开,不过要小心煮的时候露馅哈。
14.待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇(靖丰的汤煨了3个小时,已经是奶白色了,棒棒哒~)
15.豌豆尖焯水备用(焯豌豆尖水开后烫一下就好,15秒左右即可,时间长了会变黄发黑)。
16.小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅,将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
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辅料::蛋饺4个,
配料::橄榄油适量,盐适量,葱适量,
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1.准备食材
2.莴笋去皮切丝,白玉菇去根洗净
3.蛋饺放入锅中,放开水大火煮开
4.放入莴笋、白玉菇
5.煮开后放盐
6.最后放入橄榄油、葱花即可
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辅料::盐少许,味精少许,姜蒜少许,小红椒3个,葱2根,
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1.韭菜切末,洗干净大虾,葱段也切末备用
2.马蹄也切末
3.附一张高清图,大概切成这样大小,太细没口感,太大不好包
4.虾煮熟,剥壳,也切碎。(因为虾肉是软的,切的大小,看个人喜好都可以)
5.然后把所有配料,倒在一起搅拌均匀(附一张高清大图)蒜、葱和辣椒是做酱油配料用的,不要放。放上盐,味精。醒个5~10分钟,再搅拌一下就能开包啦~~~
6.完成咯~蒸、煮、煎都可以
7.煮饺子步骤:水烧开,放饺子;再次滚起,关小火,煮3~5分钟()蒸饺子步骤:放在盘子里,去蒸锅上蒸15~20分钟煎饺子步骤:不粘锅平底锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,倒点油放饺子,再加入1小杯水盖上锅盖,烧差不多干就可以了。
8.晒个图,哈哈~马蹄我是某宝淘的~选了质量好点的出口款,你们也可以自己买生的,煮熟削好皮
9.再拍个艺术照
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