食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐山芋饼,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::山芋3个,面粉2勺,糯米粉2勺,
山芋饼的做法步骤:
1.山芋去皮切块放锅上蒸熟
2.把蒸好的山芋压成泥
3.加入米粉和糯米粉揉成团
4.揉和成团
5.把面团做成饼状
6.锅内热油,下饼煎一分钟左右
7.一盘香喷喷的山芋饼就煎好了
97msw.coM精选阅读
油煎芝麻山芋饼
今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时,最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱,来到挪威,馆子里没吃的,就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的,没南瓜就改做山芋的,做法相同,口味大差不差,仅仅是南瓜和山芋的区别。
我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油,用油煎法烹饪。因此你可以想象它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。
芝麻和山芋都是秋冬进补较好的食材。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
红薯缺少蛋白质和脂肪,但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
因此我们将芝麻、山芋和糯米粉三者混合得到了最佳的互补。具有防止和滋润干燥的肌肤,以及补肝肾等作用。
油煎芝麻山芋饼
材料:山芋,糯米粉,芝麻,糖和黄油。注材料比例分量后面有说明。
准备:
1.山芋泥:
将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟,然后按压成泥备用。不用加糖,因山芋是很甜的。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。
2.黑/白芝麻芯馅:
用小火将芝麻炒香,打碎,拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克,糖40克,黄油40克。
制作生坯
1.将糥米粉和山芋泥混合成团,大致上山芋泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。
2.然后同包元宵一样包入芝麻馅料。
3.在外面沾上芝麻。
4.按扁排在案上备用。
油煎
平底锅里放少量的油,中小火煎至两面焦黄即可。
注:你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。
饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸的焦香,事物都是一分为二的。
美食小贴士
1.在煮或蒸山芋时,一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。
2.用小火炒芝麻,千万别走开,芝麻很容易焦的。
3.加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
腊味山芋
将芋头的腊肠都切成小丁放在微波塔吉锅中,其它微波用具也可以。蒜苗切碎撒在菜丁上。取一小碗,将一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽和少量盐兑成汁。将料汁倒进菜丁中拌均匀。
材料:
主料:魔芋适量,腊肠2根,
辅料:蒜苗适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,食盐适量,香油适量,
腊味山芋的做法步骤:
1. 将芋头的腊肠都切成小丁放在微波塔吉锅中,其它微波用具也可以。
2. 蒜苗切碎撒在菜丁上。
3. 取一小碗,将一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽和少量盐兑成汁。
4. 将料汁倒进菜丁中拌均匀。
5. 加盖放进微波炉中,中高火五分钟,取出搅拌一次再中高火二分钟。
6. 出锅后撒上蒜苗碎。
7. 淋香油或者辣椒油拌均匀即可。
山芋丸子
食材明细:
主料::地瓜一个,
辅料::牛奶半袋,鸡蛋一个,
配料::面粉三分之一,
山芋丸子的做法步骤:
1.红薯洗净去皮~
2.切成小块~
3.放入锅中蒸,大约半个小时
4.取出,红薯捣至成泥~
5.捣泥的同时可以将牛奶放入锅中加热~
6.捣至成泥,加入适量糖~
7.加入面粉,红薯泥的三分之一量~可以少加一点小苏打~是口感更佳酥糯~
8.加入牛奶搅拌~
9.最最终揉成面团~
10.揉成小丸子状~注意大小均匀~
11.第一次做,大小有点不一~
12.打一个鸡蛋
13.将小丸子放入锅钱逐个蘸取蛋液~
14.七成油开,放入锅中~
15.炸至金黄,取出即可~
16.给一个特写~
17.哈哈~整体来一张~
18.这是剩余的牛奶,可以把丸子放入乃中浸泡一下,恩~更加美味啊~
小贴士:
1.面粉不可太多,太多会导致丸子过硬~
2.糖不可太多,炸的时候易变黑~
芝麻山芋圆子
对山芋圆子的印象总是停留在过去的一些记忆。那时候物质不算丰富,放学后吃点山芋圆子就跟现在小朋友吃快餐店的炸鸡差不多待遇吧。印象中有段时间,好像也总是在冬天,下午放学时分,一个婆婆会固定在学校的后门口支上一个小炉子,现炸现卖山芋圆子,空气中不时飘来的香甜气息,让刚放学的我立刻感到饥肠辘辘。。。那时候还没有地沟油的概念,不过外面卖的油炸食品家长大人也总是不太放心让我们吃。现在更是杜绝了在路边吃这些油炸的东东,偶尔想吃,就自己动手吧。。。
给传统的山芋圆子裹上一层芝麻外衣,立刻变身为迷你版的麻团,比外面卖的裸炸山芋圆子多了芝麻的香气,口感也更好~~
芝麻山芋圆子用料:山芋/红薯1个(蒸熟去皮后约200克)
糯米粉80-100克
白砂糖20克
白芝麻适量
炸油适量
芝麻山芋圆子做法1、山芋蒸熟压成泥,加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团
2、把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团,分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻,依次都做好。
3、锅中放油烧至5成热,将山芋圆子放入锅中,转小火,炸至表面金黄,小圆子浮起来就可以了,慢慢享用吧:)
Tips
1、山芋和糯米粉的比例大致是2:1,不同的山芋含水量和甜度会有点不一样,糯米粉要根据面团的软硬度分次添加,白砂糖也可以根据个人喜甜程度酌量增减。
2、炸的时候火不要太大,油温不要太高,要不停翻动,让小麻圆受热均匀。山芋圆子放入油锅之后,一定要改为小火,否则容易造成外表焦黑,里面还不熟。
小巧可爱的芝麻山芋圆子,吃起来外酥里Q、香甜软糯,一口一个呵~~
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
黄油烤山芋
上次用这款烤箱做了软式餐包,成品口感非常好,操作体验也很棒,整个烘焙的变化过程尽收眼底。这次用它来烤山芋,把山芋稍作修整,加一点黄油一起烘烤,在烘烤的过程中,厨房里就弥漫着黄油和山芋的香气。烤好的山芋有了黄油的滋润,口感提升了很多,加入高档宴会菜单也不为过,是不是有点屌丝逆袭的感觉?
黄油烤山芋
原料:山芋,黄油,锡纸。
黄油烤山芋的做法
1、山芋清洗干净去皮,锡纸裁成巴掌大小的方块,黄油切成小片或小块。
2、把山芋切成2-3厘米厚的圆片,如有圆模具,可以把它压成带花边的圆形,这样看起来更精致。
3、锡纸展开,把山芋和黄油片放入,包裹起来。
4、剩下的碎边也不要浪费,也可以包裹起来烘烤。将烤箱温度调至200℃,定时30分钟。十分钟后香气就会弥漫开来,半小时后软糯的黄油烤山芋就可以享用了。
网站小提示
山芋和白酒不能一起吃:同食生胃病
绿豆山芋稀饭
食材明细:
主料::山芋适量,绿豆适量,面粉适量,
辅料::水适量,
绿豆山芋稀饭的做法步骤:
1.山芋切块
2.绿豆清水冲洗干净
3.山芋和绿豆放入电饭锅里,加入适量清水,按煮粥键
4.煮粥键煮好(没有煮粥键的锅就煮蛋芋头和绿豆熟就可以了)
5.普通面粉加清水 调成稀浆
6.一边慢慢将面粉浆倒入锅内,一边搅拌,稀稠度适中即可(稍微粘稠)
7.继续煮开即可
8.偶尔吃碗清淡的稀饭,就是一种小幸福
蘑菇烧山芋
山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎)。蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄)。蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余的水份)
材料:
主料:蘑菇300克,魔芋200克,
辅料:色拉油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,小葱适量,
蘑菇烧山芋的做法步骤:
1. 材料:蘑菇,山芋。(最好是黄心山芋,口感会比较好)
2. 山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎)
3. 蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄)
4. 蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余的水份)
5. 锅内多倒些油,烧热后倒入山芋,炒至金黄,熟透。(山芋的火候很重要,时间少山芋不酥烂,影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断,能轻易夹断就表示熟了)
6. 倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)
7. 大火收汁,出锅撒上葱花。(汁一定收干,这道菜才更香)
番薯粉山芋饺
食材明细:
主料::芋头6,番薯粉适量,白萝卜一根,
辅料::香菇适量,木耳适量,五花肉适量,鱿鱼干适量,花生仁适量,
配料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,
番薯粉山芋饺的做法步骤:
1.白萝卜擦成丝
2.泡发木耳切丁
3.五花肉切丁,最好剁下,我懒的剁直接切成丁,香菇鱿鱼干都切成小丁
4.将所有配量倒入翻炒均匀,加入盐调味,最后放入萝卜丝翻
5.加花生仁,放鸡精出锅
6.芋头放锅里煮熟
7.去掉外皮,搅成泥,不能有颗粒
8.加入适量番薯粉,越多越筋道
9.揉成团,不能太硬,否则会开口,不好捏
10.取点面团,捏成小窝
11.捏成三角形,也可以捏成自己喜欢的形状
12.放入蒸锅,因为内馅是熟的,五分钟就可以出锅了
13.最后的成口,趁热吃,很筋道,也可以放点青菜煮汤,或炒都很好吃。可以多做点放冰箱冷冻起来,随吃随取。
小贴士:
有红萝卜最好,颜色好看,味道也更好,家里因为没有,就没放了,不过还是很好吃
桂花栗子山芋汤
秋日的午后,盛出一碗桂花栗子山芋汤,慢慢地品尝,绝对美妙极了。栗子香甜、山芋甜糯、桂花清香,哦,真的好享受这秋天馈赠的美妙滋味哎。今天,小编就叫你如何熬制这秋天的美味。
【桂花栗子山芋汤】
材料:红心山芋2只、栗子、桂花少许、冰糖适量。
做法:
1栗子冲洗一下,用剪刀在头部突出部位剪一刀;
2剥除栗子的外壳,里面那层薄皮如果剥不掉,那就烧锅水;
3水开后把栗子倒入盖上锅盖,关火闷一会儿;
4等水稍凉后捞出,就可以很轻松地剥去里面的那层薄皮了,有空的时候,可以多剥一些放冰箱冷冻起来,随吃随取就很方便了;
5山芋洗净去皮切块,桂花拣去碎枝残花,用清水冲去尘灰;
6山芋和栗子放入锅中,加入足量清水烧开后煮15分钟左右至山芋和栗子酥软;
7加入冰糖和桂花再煮5分钟即可。
食材大全《山芋饼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!