食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了艾叶糍粑,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::糯米粉200g,粘米粉100g,花生适量,腊肠1条,艾叶适量,萝卜干1段,芝麻适量,
辅料::白糖适量,
艾叶糍粑的做法步骤:
1.炒花生去皮压碎,
2.炒花生去皮压碎,
3.腊肠切碎,
4.萝卜干,花生,腊肠炒熟备用,
5.萝卜干,花生,腊肠炒熟备用,
6.搓碎的艾叶和糯米粉粘米粉混合在一起揉成团,然后分成一个个小团,包好馅料就可以下锅蒸了。
7.甜的馅料就是把压碎的炒花生和超过的芝麻,白砂糖混合在一起就行,甜的我更喜欢炸着吃。
小贴士:
糯米粉和粘米粉的比例是2:1
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春天里的清新艾叶糍粑的做法
艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。
材料:
艾叶300g,糯米粉300g,粘米粉100g,水适量,甜馅,花生100g,白芝麻适量,白糖红糖适量,素馅,荞头连苗200g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,苏打粉煮艾叶用3g,
春天里的清新艾叶糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,艾叶清洗干净晾干水分
步骤2,锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。
步骤3,揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
步骤4,这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。
步骤5,这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。
步骤6,揪一小团面团,捏成一个窝
步骤7,放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。
步骤8,这个是菜馅的
步骤9,包了2种形状的,这个是咸馅的。
步骤10,这个是花生馅的
步骤11,上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
步骤12,蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。
步骤13,想要口感硬一点就添加多一点粘米粉
艾叶煎蛋
食材明细:
艾叶50克,土鸡蛋3个,花生油5ml,盐适量,鸡粉适量
艾叶煎蛋的做法步骤:
第1步新鲜艾叶洗净控干水,土鸡蛋备用把艾叶切碎,视个人食用习惯,可以切粗一点,也可以切细。
第2步把土鸡蛋敲进去加入花生油,盐,鸡粉调味拌匀备用
第3步锅里放入花生油,烧热将拌匀的材料倒入锅内,用锅铲轻轻推匀,方便受热
第4步记得及时翻面,受热要均匀大功告成,出锅~
小贴士:
放适量鸡粉可以提鲜并且中和艾叶的苦味,另外野生的艾叶吃起来会比菜市场的种植艾叶味道香。
艾叶粑粑
食材明细:
主料::鲜嫩艾叶100克,腊肠1根,糯米粉120克,面粉180克,温水适量,
辅料::盐少许,葱花少许,
艾叶粑粑的做法步骤:
1.鲜嫩艾叶洗净
2.将洗净的艾叶焯水沥干切碎,腊肠(或腊肉)切碎,加入适量葱花和盐
3.将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中,加入适量温水揉成面团
4.手中抹油,将面团分成小团,压扁放入锅中蒸熟
5.清香软糯,好吃!
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