俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“蔓越莓驴打滚”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::蔓越莓适量,鱼胶粉5克,糯米粉110克,澄粉8克,
辅料::水适量,糖适量,色拉油适量,椰蓉适量,
蔓越莓驴打滚的做法步骤:
1.先做抹酱:用小许水加入蔓越莓煮软,晾一会
2.放入料理机内打成浆
3.再放回煮锅,加入鱼胶粉
4.把蔓越酱煮至浓稠(水份越少越好),做好后放入冰箱冷藏等待用
5.把粉类同放一碗中,加入适量的水,小许的糖与色拉油,拌成均匀浆
6.把粉浆倒在抹了色拉油的碟中,放在蒸锅里,蒸12分钟至熟,取出晾凉
7.取一张保鲜膜,撒下椰蓉中,再放晾凉的熟粉团
8.让粉团沾上椰蓉
9.盖上保鲜纸,用面粉棍擀成长方形
10.涂上蔓越莓酱
11.卷起面团放置冰箱中冷藏1夜
12.取出切件即可食用
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自制驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉200克,黄豆面适量,水适量,
辅料::色拉油适量,豆沙馅适量,
自制驴打滚的做法步骤:
1.糯米面中添加适量水,将糯米粉搅拌成面团,(水添加至面不占手为合适)
2.盘子内涂上色拉油,将面团按平置盘中,入蒸锅蒸20分钟。
3.面团蒸熟后放一边晾凉备用,趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用
4.将晾凉的面团,放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。
5.在擀平的面皮上涂抹豆沙馅。并卷起,
6.将卷好的面团放入炒熟的豆面中,滚上豆面。
7.滚好豆面后,切成小块食用
小贴士:
1.糯米面加水和面团时当面团不黏手时,就说明水量合适了,所以加水时要慢慢加,边搅拌边加水。
2.如果没有色拉油,用玉米油也可以,只要是没有味道的油均可。
3.炒黄豆面要不停搅拌,当黄豆面颜色变深,并有香味的时候说明炒熟了,豆面没有炒熟会有生豆味
铜陵驴打滚
食材明细:
主料::熟黄豆粉适量,色拉油1勺,温水240g,糖粉(或白砂糖)适量,桂花豆沙适量,
辅料::糯米粉200g,
铜陵驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉慢慢加入温水,和匀
2.加入色拉油和匀
3.蒙上保鲜膜上锅蒸15分钟,先大火后小火,其间用筷子搅拌一次
4.蒸好的面稍微凉一下,洒上熟黄豆粉和糖粉混合的粉,擀成长方形,抹上适量的桂花红豆沙。
5.卷成条状,再切块装盘即可
简易驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,黄豆粉适量,
辅料::白砂糖适量,
简易驴打滚的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉,黄豆粉,白砂糖
2.糯米粉加入温水搅成絮状
3.将絮状糯米粉活成面团,拉扯成长方形且小硅油纸一点,放入蒸锅大火蒸20分钟
4.蒸好的糯米粉团晾凉,用手像四周拉扯一下撑大一些
5.两面撒上黄豆粉(粉里面加了红枣)
6.将糯米分团卷起来
7.切段
小贴士:
糯米粉加水少吃起来不会黏,如果喜欢有黏性的驴打滚可以在糯米粉多加些水
DIY驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::黄豆面适量,自制红豆沙适量,
配料::蜂蜜80克,水500毫升,花生油50克,淀粉75克,
DIY驴打滚的做法步骤:
1.红豆放水泡发一夜,早上放电压力锅里煮二十分钟或者放炒锅里大火煮十分钟,小火煮半小时,看到红豆破皮即可。 将煮好的红豆放豆浆机里搅拌三四分钟,,额~~~我把红豆搅拌好倒出来才想到拍照片,只拍到了豆浆机里残留的一点,见谅哈
2.将搅拌好的红豆糊糊放入炒锅,我用的是安利皇后炒锅,小火炒,不会糊锅,要来回搅拌,这是刚放入的时候,水分较多,
3.搅拌的时候适量放一点糖,老公和婆婆的牙都不太好,所以我放的糖不多,当搅拌到水分较少,膏状的时候就关火,不要太干哦,完全干了口感就不好了
4.凉透放入保鲜盒中备用
5.糯米粉放入容器
6.再放入淀粉,将两者搅拌均匀
7.在混合粉中依次放入蜂蜜,花生油和水,搅拌好之后就成了糊糊,像酸奶一样哈,装盘中,
8.上蒸锅大火蒸十五分钟
9.在蒸的这个空档,来准备其他的材料 将黄豆粉放入炒锅中微火炒,反复翻炒,
10.翻炒直到发出香味,颜色变黄
11.这时蒸好的米糕可以出锅啦,是这样的
12.在案板上洒水铺上保鲜膜,带手套将糕分四份,压扁,在一侧涂上红豆沙,
13.哇,最重要的一步,开始卷啦 卷的时候注意要同时进度,不能先卷头再卷尾,那样就会粘一起,卷的丑了
14.卷好了,嘻嘻,有点丑哦
15.刀沾水切,这样不容易粘。 哈,来个全貌,样子不太漂亮啊
16.装盘啦,虽然是第二次做的,可是还是卷的不那么令人满意呢
17.这是我第一次做的,用黑芝麻滚面的,里面是花生渣,嘻嘻,因为材料不足,就找了家里现有的材料
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