食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的芝芯豆沙糯面饼,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::糯米粉300g,马苏里拉芝士片6片,绿豆沙130克,
辅料::开水220ml,咸蛋黄30g,橄榄油少量,
芝芯豆沙糯面饼的做法步骤:
1.准备饼皮:把糯米面放在不粘锅里。(一定要用不粘锅,这点很重要,我第一次和面用的玻璃碗,粘得我想放弃……)准备一些手粉(其实和面有经验了,这个完全没必要)。
2.把开水倒入面里,用筷子搅拌,直到水全吸收,面结团的颗粒较为均匀即可。
3.和面成团(看,一点都不粘)。
4.手握拳,用力敲打面团,可以使面团更有弹性,我敲打了10分钟左右,面的手感有明显的不同(偷懒略过这一步也可……)。
5.面团称重,分成12份,揉成圆团备用(图片左上角放在锅里的就是,怕动作慢面团会干,可以盖一层食品袋或保鲜膜)绿豆沙馅可以看我另一个菜谱“低糖绿豆糕”,豆沙回锅时我添加了30g咸蛋黄,也是分成12份,揉圆盖膜备用。
6.芝士片切四份备用。
7.糯米面捏成小碗状,依次放入芝士片、豆沙馅、芝士片。
8.上面一层芝士片可以错开角放。
9.捏好面团口,揉圆,再按压成饼状(按压时不要太用力,以免开裂)。
10.不直接吃的放到冰箱冷冻,冷冻时要盖袋或膜,防止冻裂。
11.再介绍怎么煎糯米饼,不需要解冻。不粘平底锅,稍稍刷一点点油。
12.放入饼,小火,两面各煎1分钟。
13.倒入凉开水,水没过饼一半,中火不盖锅盖煮。水蒸发一半时,饼翻面继续煮。
14.水蒸发完,改小火煎饼。
15.待一面起壳了(移动锅子,使饼滑动,发出沙沙的声音就表示起壳了),翻面。
16.待饼开始膨胀(仔细观察,可以用铲子轻轻按压),就可以起锅了(膨胀的太多就要流馅了)。
17.装盘开吃,满满的流沙,咸甜适口。(不要用玻璃盘子,太难夹起来了……555)
小贴士:
敲打过的面有劲,好包,口感像糍粑;可以喝黑咖啡解腻(我觉得不腻,再吃两个都可以,主要为了减肥,这个热量有点高);小朋友少吃,不易消化。不要用玻璃器具不要用玻璃器具不要用玻璃器具……
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芝香糯团
食材明细:
主料::糯米粉150克,粘米粉50克,红糖50克,
辅料::花果茶5克,白芝麻适量,开水适量,
芝香糯团的做法步骤:
1.准备好材料;
2.红糖用适量开水溶解,放凉备用;
3.花果茶用开水冲泡出茶水,放凉;
4.把花果茶过滤掉渣子;
5.过滤好的花果茶倒入红糖水中,拌匀;
6.粘米粉倒入糯米粉中,拌匀;
7.往拌好的粉中一点点加入混合后的糖水;
8.把粉揉成面团;
9.面团分成等份,揉成小团子,奇妙的是团子没法揉成圆形,反倒变成陀螺状,好可爱;
10.取一碟子,底部用食用油刷过,放入揉好的团子,团子放入蒸锅中蒸约20分钟;
11.蒸好的团子放入事先炒好的芝麻里滚一下即可;
12.成品。
小贴士:
1、糖水加入糯粉中应少量多次,以免和得太稀,不好揉成团;
2、头一次加入花果茶水制作,原打算做成酸甜口味,量没把握好,只有甜味;
3、团子应趁热开吃,凉了会变硬。
南瓜红豆沙面饼
新学期伊始给孩子做一款南瓜红豆沙面饼
今天给大家推荐这款南瓜红豆沙面饼,这款面饼只用南瓜泥和面,不放别的东西,里面的馅料是红豆沙,这样一结合,口感真是非常好,营养就更没得说了啊!
南瓜红豆沙面饼原料:南瓜泥300克左右高筋面粉(或者普通面粉)400克白糖20克红豆沙酵母粉5克盐2克
南瓜红豆沙面饼做法1.350克南瓜去皮后切成小块放入加有冷水的锅中蒸15分钟;
2.蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用;
3.400克面粉里加入5克酵母粉,20克白糖和2克盐;
4.加入300克南瓜泥,边加边和面到光滑为止;
5.盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大;
6.发好的面团再揉一下,把里面的气体排掉;
7.把面团分成60克一个的小剂子,用保鲜膜盖上醒15分钟;
8.把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙,包好后封口朝下,摁扁;
9.把摁扁的面团放入平底锅,先大火一分钟后改最最小火(一朵小火),两面各煎10分钟左右就可以出锅了。
金灿灿的红豆沙南瓜面饼出锅了,出锅的时候吃真是香的不得了,南瓜的香味,加上里面红豆沙的绵密,绝了!我家好男儿喜欢的不得了,这回我一共做了12个!可以吃几天了啊哈哈!
做南瓜红豆沙面饼的注意事项:
1.南瓜要选用老南瓜,如果没有可以买圆的橙色品种的,非常适合做面点;
2.冬天天气冷,江南人家室内又没有暖气,又很少开空调,所以发酵是个问题,所以我们在加酵母粉的时候可以在规定的量的基础上多加2到3克,同时可以用白色塑料泡沫自己做个保温箱,或者可以放在烤箱里,下面放点热水发酵,或者在和面的时候用温水(这款面饼里的南瓜泥温热时就可以加入面粉和面了),但是不要超过45度,那样酵母菌被烫死了,所以会出现面团怎么都发不起来的情况;
3.面团一定要揉到三光,手光,容器四壁光,面团光滑才可以;
4.发酵好的面团揉完后分成小剂子还要再醒一会,那是因为这样的面团会完全扩张开了,否则面团会缩回去,不容易操作;
5.用南瓜泥和面的时候要慢慢地加,一下子加多了那样只能加更多的面粉弥补了;
6.我用的是高筋面粉,你完全可以用普通的面粉,只是高筋面粉会更吸水,所以用普通面粉的时候南瓜泥的量要略微少点;
7.关于面饼的煎制问题,一开始的一分钟可以大火加热,让锅子马上热起来,但是大火时间也不可过长,不要超过一分钟,否则容易焦了,接下来一定要转为只有一朵火的小火或者比小火大一点点就可以,如果你实在怕煎糊了,就在大火一分钟后全部用小火10分钟后翻面再10分钟,如果你有两只平底锅,那样速度就快多了;
8.做好的面饼除了趁热吃掉几个,剩余的要放凉后放在保鲜袋里,放入冰箱冷冻就可以,吃的时候用微波炉转一分钟或者蒸一下也可以。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
软糯豆沙柿子饼
食材明细:
主料::柿子泥150克,面粉20克,糯米粉100克,豆沙馅105克,
辅料::油适量,
软糯豆沙柿子饼的做法步骤:
1.用料:柿子泥150克,面粉20克,糯米粉100克,豆沙馅105克,油适量
2.柿子去皮,用打蛋器捣成泥,
3.加入粉,
4.揉成柔软的面团,
5.分割成7等分,
6.豆沙也分割成7等分,
7.取一块面皮按扁, 放入馅料。
8.包好,捏紧收口。
9.收口向下,按扁。
10.平底锅倒油,烧热,
11.放入柿子饼,中小火煎烙。
12.底面煎黄,翻面,煎另一面。
13.两面金黄,出锅。
小贴士:
面粉需根据柿子泥含水量酌情增减,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔软面团即成。
煎烙时火不宜大,以免外焦内生。
香糯豆沙粽的做法
端午快到了,人们都忙着采购粽叶准备回家包粽子,不会包的也不要急,大街小巷都是卖粽子的,有生的也有熟的。但外面卖的再好也没有自己做的放心不是?
材料:
糯米1000g,粽叶500g,豆沙适量,,
香糯豆沙粽的做法的做法步骤:
步骤1,粽叶焯水洗干净。
步骤2,糯米淘洗干净泡20分钟。
步骤3,粽叶在1/3处折过来形成一个漏斗状。
步骤4,放一点糯米。
步骤5,放上豆沙。
步骤6,再放上糯米。
步骤7,把上面的粽叶从一边盖下来并且卷到下面去,用手压住。
步骤8,在另外一边和刚才卷下来的粽叶形成一个小口,往里面放点米。
步骤9,在下部加一个粽叶,把刚才的那个压上去。
步骤10,翻过来盖到口上。
步骤11,用线扎紧。
步骤12,包好后放进锅里大火煮开,小火煮2小时就好了。
步骤13,剥开看看,红白相间的小脚豆沙粽。
奶香豆沙发面饼
食材明细:
主料::牛奶300g,面粉500g,
辅料::豆沙适量,酵母5g,
奶香豆沙发面饼的做法步骤:
1.牛奶热温把酵母融化,倒入面粉,把面粉和成柔软的面团。面要软一点。饧发40分钟
2.面发好后揉匀。
3.分成小面剂子再揉圆。
4.擀成薄皮,包上豆沙馅。
5.收口。
6.包好收口向下饧5分钟。
7.擀成小饼。
8.锅内放油。烙熟即可。
小贴士:
牛奶和面烙饼易糊,所以,烙的时候可以多放点油,用小火。
饼的大小随心所欲。豆沙馅可以用买现成的豆沙。
芝“芯”榴芒虾仁披萨
食材明细:
主料::发酵面团200g,榴莲适量,芒果1个,
辅料::马苏里拉奶酪适量,甜虾仁适量,玉米甜豆适量,咸味奶酪适量,
芝“芯”榴芒虾仁披萨的做法步骤:
1.材料如图,芒果酱可以用新鲜芒果代替。
2.这是咸味的奶酪但非再制奶酪,这种钙含量更高,相对也更健康。
3.把榴莲去核,果肉压成泥状。
4.甜虾仁和玉米甜豆,微波加热三分钟,后拌点盐和胡椒粉。
5.冰箱冷藏的发面团揉过后,静置回室温(这面团是前两天做“玉米包”的南瓜面团留出来的)。
6.准备好烤盘;把回室温的面团压扁大。
7.裹入咸味奶酪。
8.收口成大“胖子”。
9.擀成比烤盘大一些的面饼。
10.放入烤盘,边缘折上(面团有些多了,比较厚)。
11.沿边缘放一圈甜虾玉米甜豆,用沿边的面包裹好。
12.拿叉子在烤盘平面上的面团上扎小孔,铺一层芒果酱。
13.一半再铺上榴莲泥。
14.新鲜芒果取半个,切小块。
15.放在另外半盘上。
16.马苏里拉奶酪解冻后拌散。
17.均匀撒在平面一层。
18.把剩余的虾仁甜豆玉米撒上。
19.再撒上一些奶酪,放入冰箱冷藏,第二天早上烤。
20.早餐“全家福”。
21.烤好的榴芒海陆双拼。
22.榴莲的香甜。
23.芒果层。
24.咸味奶酪芯。
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