食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“驴打滚儿----微波炉做北京小吃”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::生粉35克,豆沙馅儿适量,熟豆面适量,
配料::油适量,
驴打滚儿----微波炉做北京小吃的做法步骤:
1.碗里刷上一层油(不沾碗,取面团时不易沾)
2.碗里放入糯米粉和生粉
3.加入适量水调成面糊状
4.放入微波炉高火微2分
5.取出搅拌一下(容易上劲儿)
6.再放入微2分,如果面团粘度小可再微1到2分
7.面团晾到不烫手在揉成团(手上沾水,这样不粘手)
8.准备好红豆馅,案板上洒点水或者铺一层豆面(防止粘连)
9.将面团擀成长方形
10.铺上一层豆馅
11.卷起来
12.撒上豆面
13.切成段就可以吃啦
小贴士:
取面团时手可沾些水,这样不粘手
案板上洒点水或者铺一层豆面防止粘连
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驴打滚儿
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::豆沙馅适量,黄豆面适量,
驴打滚儿的做法步骤:
1.炒黄豆面,无油无水炒锅,冷锅放上黄豆面,中小火,不断翻炒,待豆面稍发暗黄了,闻着没有豆腥味,有点香味了,就熟了,放凉备用
2.准备好糯米粉
3.慢慢加水
4.调成面糊,注意别调稀了,上锅蒸15-20分钟
5.炒熟的黄豆面铺到案板上,开始擀熟面团
6.挤上豆沙馅
7.均匀抹平
8.卷好,要粘手就多放点黄豆面
9.切块儿
10.摆盘
驴打滚~北京小吃的做法
材料:
糯米粉150g,温开水125g,细砂糖10g,豆沙馅适量,
驴打滚~北京小吃的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉用温水加少许糖揉匀,水慢慢加入。
步骤2,锅水烧水支蒸架,盘底先刷一层食用油,揉好的糯米团放在盘子里按扁,水开后大火蒸十五分钟。
步骤3,蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。
步骤4,准备黄豆面与豆沙馅,都是买的现成的,黄豆面是炒好的成品。
步骤5,硅胶垫上铺上适量黄豆粉。
步骤6,糯米团两面沾满黄豆面,擀成长方形,铺上豆沙,豆沙凭个人喜好可增减。
步骤7,从宽的那面卷起,卷紧。
步骤8,切成每块约五厘米左右,装盘,软糯香甜,很好吃。
老北京小吃——驴打滚的做法
驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。如今,厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
干黄豆200克,糯米280克,干红小豆500克,红糖300克,清水320克,大豆油100克,
老北京小吃——驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆清洗一遍,沥干水
步骤2,干黄豆清洗一遍,沥干水
步骤3,炒好的黄豆倒入碗中,晾凉后再使用
步骤4,将凉透的黄豆倒进料理机杯中,启动坚果程序,将其打成细末
步骤5,打好的黄豆末过筛更加细腻
步骤6,干红小豆准备好,挑去杂豆,清水泡发
步骤7,入高压锅中焖熟,晾至温热
步骤8,取适量红小豆,加清水,打成细腻的红豆泥
步骤9,将红豆泥倒入不粘锅中,中小火,不停地用铲子翻拌;再加入大豆油和红糖混合均匀,炒干,晾凉后使用
步骤10280,克糯米清洗后,与320克水同入面包桶内
步骤11,启动年糕程序,做成细腻的年糕
步骤12,垫子上撒一层黄豆面,擀面杖沾凉开水,将晾凉的糯米团擀成大薄片,再在上面均匀地铺上一层红豆沙
步骤13,卷成卷,表面已经沾上一层黄豆面了,可以再撒一层更像黄土了
步骤14,切块食用
步骤15,软糯香甜
驴打滚美的微波炉菜谱的做法
微波炉真的无所不能,风味小吃一样能够完成的有模有样,有滋有味。
材料:
黄豆粉80克,糯米粉120克,白糖20克,植物油15克,清水200克,红豆沙适量,
驴打滚美的微波炉菜谱的做法的做法步骤:
步骤140,克的黄豆粉铺在微波炉容器里,不要铺的太厚。黄豆粉要选细些的口感才好。
步骤2,入微波炉高火叮2分钟,拿出来翻翻再叮2分钟.
步骤3,黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边备用。
步骤440,克生黄豆粉,糯米粉,白糖,玉米油放入微波炉容器里。
步骤5,加入清水调成糊状。
步骤6,入微波炉高火叮2分钟。
步骤7,成凝固状拿出来。
步骤8,案板上撒上一层提前叮熟的黄豆粉,擀成片。
步骤9,涂抹一层红豆沙。
步骤10,从一头卷起切块。
步骤11,微波炉做到的北京小吃驴打滚。
步骤12,是不是有模有样。
北京小吃螺丝转儿
老北京小吃螺丝转儿
五一三天的小长假,一晃就过去了,前两天天气不好,哪也没出去,除了洗洗涮涮,就是琢磨吃的了。这不做了老北京小吃螺丝转儿。这螺丝转儿可是我小时候最奢侈的早餐了。记得小时候,买什么都要票,那时发各种票是按人头发的。而粮票是按你是工人还是干部这样发,标准不一样,老爸是建筑工人,供应的粮食和发的粮票都比干部多,好像粮票一个月有32斤,因为我家人口少,所以除了买必需的食物外,平时就可以买点心、饼干、还有早点,去饭馆买主食。那会最喜欢买的早点就是6分钱、二两粮票的螺丝转儿烧饼,外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中,作为早餐那真是美味啊!好多同学都羡慕我早餐可以吃这个,对于好多同学这可是奢望。现在的螺丝转儿一个要1元。翻了多少倍。
螺丝转儿
原料:面粉,芝麻酱、花椒、小茴香、八角、干酵母、小苏打、盐、牛奶
螺丝转儿做法:
1、往温牛奶倒入干酵母,至干酵母融化。
2、面粉放入盆里,倒入一勺小苏打,拌匀。
3、用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面,温奶水要徐徐倒入,每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次,切记,不要一次加入过量的水;
4、面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好,然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛20分钟备用,此面团属于半发面。
5、花椒、小茴香、八角放入炒锅里,炒熟,凉凉。
6、把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入搅拌机中搅打成末,备用。
7、把芝麻酱倒入碗里。
8、把芝麻酱中加入盐、搅打好的花椒面儿和香油,调成芝麻酱糊,备用。
9、案板上抹上油,把松弛好的面团儿放在案板上。
10、再用手揉几下,搓成长条。
11、用刀切成大小均匀的剂子。
12、把每个剂子搓成小长条。
13、取一个长条,用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开,擀成3-4mm薄片。
14、然后用手涂抹芝麻酱。
15、把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷儿。
16、然后用刀,把按扁的面卷儿纵向一切两半。
17、把一切为二的面卷儿,按扁。
18、再把切口朝下的两个面条,并排捏在一起。
19、用手把面条抻长。
20、取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上,缠好后拔出,把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里,便做好了一个螺丝转儿的坯料;
21、把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10分钟,烤盘置入中架进行烘烤,时间大约11-13分钟;
需要注意的几个关键点。
1、面团要和的软,不要坍塌,要筋道。和面时,要徐徐倒入水才能达到这个效果,切不可急于求成。属于半发面。
2、抹芝麻酱时,之所以用手,是因为芝麻酱里有盐和花椒面,容易抹匀,假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀,咸淡味道会不均匀,手感最好使。
3、制作螺丝转儿,也可以做成甜的,或油酥的,甜的就是芝麻酱里不放盐和花椒面,改放红糖。或者制成油酥直接摸在面饼上。
4、烘烤时,温度不宜过低,过低容易烤干水分,显得过硬,口感差。外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中,作为早餐正餐均可。
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚的做法
老早就像试试驴打滚了,可惜家里一直没黄豆面,赶巧这次回老家带回来了一包。冰箱里又有刚做好的豆沙馅,好嘞,驴打滚走起~~~吃起来还不错,豆香馅甜绵软。
材料:
糯米粉130克,黄豆面65克(有剩余),豆沙馅130克左右,水适量,
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,豆面放入锅中小火炒熟(黄褐色,有香味)。过筛备用。
步骤2,糯米粉中慢慢加入水揉成团。上锅蒸熟。(约15到20分钟)
步骤3,待蒸熟的糯米面,冷凉后,桌上撒上炒熟黄豆面,糯米面擀薄。
步骤4,抹上豆沙馅料,卷起。切卷。
步骤5,豆面让我撒的太多了,哈哈都成这样了。。。
北京特色小吃——驴打滚(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,奶粉20克,温水190克,豆沙200克,玉米面50克,
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤:
1.准备好材料
2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀
3.蒸盘抹上一层油,放入面糊
4.然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟用小火
5.玉米面放入不粘锅中翻炒,炒熟炒香
6.蒸好的糯米面糊取出待凉,炒好的玉米面洒在硅胶垫上,然后铺上温凉的糯米面糊,擀开擀成薄片,然后均匀的抹上红豆沙,卷起
7.最后切成块即可食用
8.成品欣赏
老北京特色小吃:驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉150克,水150克,
辅料::食用油少许,豆沙馅适量,熟黄豆面适量,
老北京特色小吃:驴打滚的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊;
3.在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右;
4.面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上;
5.在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅;
6.从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面
7.用锋利的刀切3~5cm的段
小贴士:
1、超市买回来的黄豆面,用小火慢慢炒至金黄色,然后过筛;
2、拌好的面糊,也可以放煤气灶上蒸熟;
3、擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起;
4、超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许冷开水调配稀些,更容涂抹。
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