不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编特地为大家精心收集和整理了“简单易做的冰皮月饼”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::干玫瑰花12朵,澄粉30g,各种馅料若干,黄油25g,
辅料::糯米粉50g,粘米粉50g,水180ml,糖25g,
简单易做的冰皮月饼的做法步骤:
1.1. 加入各种粉和糖~5:5:3的比例~糖的量可以自己掌控啦不爱吃就少放点15g就好~
2.2. 加水搅拌均匀到无粉块!加水可以分多次加这样比较好掌控~
3.3. 黄油加热融化!倒进去!【黄黄的好萌( ▽ ` )】
4.4. 搅搅搅直到看不见油!盖上保鲜膜!上锅蒸半小时!
5.5. 蒸好后取出~可以用勺子挖出来~不会太粘的~晾到温热 搓揉一下让它均匀一些~然后包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时!
6.6. 凉了以后~再继续揉一揉~
7.7. 然后就可以搓玫瑰花了!我分两次弄的一共用了大概12朵干玫瑰~搓碎花瓣~花萼不要~然后把面团在上面滚~
8.8. 一直揉啊揉直到花瓣均匀分布~
9.9. 拍扁!或者擀面杖擀扁~好美丽!
10.10. 包上馅料啦~像包包子一样 不会的话就…封起口来就行!一开始可以少加些馅等熟练了再多加~【不知道玫瑰配什么味道最好啊哭我用的黑芝麻豆沙莲蓉白芸豆和奶黄】
11.11. 封口朝下
12.12. 月饼模压模!
13.13. 可以炒些糯米粉做手粉啦炒到变色就好防止粘~
14.14. 萌萌哒!
15.15. 之前做的~
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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冰皮月饼~
食材明细:
主料::糯米粉36g,粘米粉28g,澄粉16g,牛奶145g,糖粉40g,玉米油14g,馅料360g,
辅料::熟糯米粉适量,
冰皮月饼~的做法步骤:
1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉,静置30分钟
2.适量糯米粉入炒锅,小火炒至微微发黄,做成糕粉,在包月饼的过程中可以防粘
6.面团分成小剂子包入馅料,我的是在网上买的,有凤梨、黑三宝(黑豆黑芝麻和木耳)、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状
7.成品出炉~
8.打包送人~
做月饼迎中秋——【白莲蓉冰皮月饼】
食材明细:
主料::冰皮粉60克,粟粉60克,
辅料::水70克,黄油50克,白砂糖10——20克,椰浆40克,牛奶60克,
做月饼迎中秋——【白莲蓉冰皮月饼】的做法步骤:
1.将牛奶、椰浆、白糖、黄油、水放入奶锅中
2.小火加热至沸腾
3.将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀(过筛更好)
4.将煮开的溶液慢慢倒进盛粉的容器中,边加边搅拌开始直到搅拌出筋即可,放冷藏1——2小时凉透即可
5.分成20克一个滚圆,冰皮就做好了。
6.白莲蓉馅分成30克一个小剂子(我是50克的模子)
7.将冰皮摁成圆饼型(要用手粉否则太粘,手粉是糯米粉进炒锅炒至微微变黄放凉即可)把馅放到皮上包起来
8.包好的月饼收口捏紧
9.月饼模子提前放进少许的手粉混合均匀后再倒出来,将包好的月饼放进模子,放之前要蘸上手粉否则太粘了
10.将月饼挤到烤盘上,别用力太多,容易将月饼挤破
11.做好的月饼放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏后的月饼,非常的好吃。
小贴士:
1,月饼制作的时候粘手,所以别忘了用手沾手粉,这样容易多了。
2,买的白莲蓉馅很好吃,也可以换成别的馅。
彩色冰皮月饼
食材明细:
主料::冰皮材料:牛奶适量,椰浆适量,色拉油适量,糖粉适量,可可粉适量,笕菜汁适量,抹茶粉适量,水磨糯米粉适量,澄粉适量,粘米粉适量,
辅料::豆沙馅: 红豆适量,白糖适量,麦芽膏适量,蜂蜜适量,糯米粉适量,
彩色冰皮月饼的做法步骤:
1.材料大集合
2.将牛奶、椰浆、糖粉 色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解
3.将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起
4.将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟
5.蒸好的冰皮
6.我是直接蒸好就带手套搓的,好烫噢,但搓的很匀,然后分成四份,分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉,搓成各个颜色的冰皮
7.将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间
8.包着豆沙馅的冰皮月饼
9.放入刷了成油的不粘印模里一印,漂亮的冰皮月饼就做好了
10.四色冰皮月饼做好了,盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小时后就很好吃了
爱冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,玉米油20ml,紫薯泥320克,白糖35-45克,清水少许,
辅料::糕粉适量,
爱冰皮月饼的做法步骤:
1.牛奶185克,糖粉 50克,玉米油 20ml,放入盆中搅拌均匀
2.倒入糯米粉45克,粘米粉 35克,澄粉 20克,搅拌成米糊
3.搅拌好的米糊静置30分钟,然后大火蒸15-20分钟,蒸熟即可
4.蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团,冷却
5.放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手,揉成光滑的面团
6.紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7.放入不粘锅中,小火,放入白糖,清水,玉米油 翻炒均匀,出锅冷却
8.搅拌均匀,能捏成紫薯球即可
9.将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重,团圆
10.手心摁扁冰皮,放入紫薯球
11.用冰皮把紫薯球包住,推裹
12.封口团圆
13.放入月饼模具中,注意模具中要放入少许糕粉防粘
14.压出月饼,冷藏密封保存3天
15.装好包装盒
白玉冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉40克,澄粉30克,粘米粉30克,牛奶180克,糖粉50克,食用油20克,
辅料::豆沙320克,椰蓉10克,糕粉10克,
白玉冰皮月饼的做法步骤:
1.取一个瓷碗,倒入牛奶,糖粉,植物油搅拌均匀
2.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀
3.再取一只盆子,把面糊过筛2次以上
4.过筛好的面糊静置30分钟,然后盖上保鲜膜放入蒸锅,用大火蒸25分钟,在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸(注意不要烫到手)
5.蒸面糊的时间分豆沙馅,每个25克,豆沙上滚一层椰蓉
6.蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开,帮助降温
7.面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑
8.面团按25克一个分成13个
9.取一个面团压扁,包上豆沙馅,像包包子那样包起来,捏一下收口
10.面团抹一层糕粉,放入模具
11.轻轻推动模具,把冰皮月饼扣在垫子上
12.香浓的冰皮月饼,搭配高山茶,好吃又解腻
小贴士:
1.关于馅料,想吃什么馅就包什么馅,配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2.尽量用瓷碗蒸,受热比较均匀,面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口,这样就不会有水流入碗里
3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油,因为不同的配方,放油的顺序不同,我用的咏歌的方子,油已经提前融入面糊了 4.小技巧,糕粉用一个小碟子装着,每次抹一点点到面团上,不要把面团放糕粉里去滚,或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈,然后轻轻敲掉多余的糕粉,这样看起来冰皮月饼就清爽多了
5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以
山楂冰皮月饼
一直有个心愿,就是每天都能吃到自己做的糕点,现在我心愿变成现实了。中秋大家都会吃一些传统月饼,山楂的月饼应该很少见吧!
材料:
主料:糯米粉50g,澄粉50g,
辅料:牛奶200g,大米粉30g,山楂果酱200g,白砂糖适量,
山楂冰皮月饼的做法步骤:
1. 糯米粉、澄粉、大米粉过筛,加入白糖搅拌均匀。
2. 倒入牛奶,搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟。
4. 蒸熟后取出,搅拌均匀晾凉。
5. 炒制山楂馅(山楂果酱倒入锅内,小火加热,不停的搅拌)。
6. 加入适量澄粉,炒至山楂酱变硬,晾凉后手感和面团差不多。
7. 糯米粉放入干净的锅内,小火炒熟,颜色微微发黄,闻起来有香味。
8. 冰皮和山楂馅分别揉圆。
9. 把冰皮按扁,放上山楂馅。
10. 包好揉圆。
11. 模具内放入炒熟的糯米粉,把多余的倒出,放入月饼雏形。
12. 模具倒扣在案板上,按压,轻轻的脱模(案板上也要撒上熟糯米粉防沾)。
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法
做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注,此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的,可能给大家造成困扰抱歉!请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
冰皮:糯米粉45g,冰皮:粘粉45g,冰皮:澄粉加低粉25g+10g,冰皮:牛奶190ml,冰皮:色拉油30g,冰皮:糖50g,奶黄馅,鸡蛋3只,牛奶130g,糖60g,黄油60g,澄粉60g,
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法的做法步骤:
步骤1,冰皮:牛奶油糖粉搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
步骤2,奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸20分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
步骤3,揉一揉
步骤4,冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
步骤5,奶黄也是
步骤6,开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
步骤7,用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
步骤8,装盒
步骤9,这是15年中秋节的订单
香甜冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,植物油20g,牛奶180g,白砂糖50g,
辅料::红豆沙馅适量,茶香白莲蓉馅儿适量,酒酿蔓越莓馅儿适量,
香甜冰皮月饼的做法步骤:
1.牛奶倒入小盆中
2.加入称好的砂糖50g,搅拌
3.再倒入称好的植物油20g,搅拌
4.三种粉类称重,依次倒入小盆中
5.开始搅拌,慢慢滴,耐心十足滴搅拌
6.搅拌成稀面糊状,静置30分钟
7.在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉,待会儿做手粉用
8.静置好的面糊盖上保鲜膜,上过蒸20分钟左右。
9.蒸好后取出晾凉,开始搅拌,它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~(我就是在这儿偷吃的)
10.把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具,所以是面团35g,馅料25g
11.把面团按扁,放上馅料,包严
12.模具中洒上一些手粉,放入包好的面团,压制成月饼即可
13.成品~直接吃是黏软的,入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦
小贴士:
拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒,这样会顺滑一些
面团拌不动的,可以用手直接揉,拍些手粉防止粘手
冷藏的话最好盖上保鲜膜,这样表面不会变硬
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