食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“枸杞玉米糕”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::熟玉米粉120克,糯米粉30克,枸杞20克,
辅料::绵白糖40克,
枸杞玉米糕的做法步骤:
1.食材:熟玉米粉、糯米粉、枸杞(已泡)、绵白糖
2.将熟玉米粉和糯米粉倒入大盆中。
3.合入泡好的枸杞和绵白糖。
4.随后,逐步加入清水。
5.和成枸杞玉米团。
6.接着,在案板上撒一些干粉,取枸杞玉米团按扁,用杯子压出枸杞玉米糕的生坯。
7.然后,放入铺有抹了油粽叶的蒸锅中。
8.盖上盖,开锅蒸10分钟,关火。
9.开盖取出。
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玉米豆米糕
食材明细:
主料::米饭1大碗,玉米面适量[玉米糁],淀粉适量,面粉少量,
辅料::糖2勺,红薯泥1块,鸡蛋1个,
副主料::红豆适量,绿豆适量,绿心黑豆适量,薏米适量,黑芝麻3勺,
玉米豆米糕的做法步骤:
1.把米饭蒸好。
2.把泡好的三种豆和薏米拿出来,泡一夜,第二天就可以拿出来了。切记一定要把豆子泡醒。
3.拿一些黑芝麻出来!
4.拿出红薯泥,不要太多!
5.加入少量面粉,中量淀粉,再加入中量玉米面(玉米糁)两次加糖!搅拌均匀!一半的红薯泥!拌匀。
6.主要就是这几样东西啦!
7.倒入一半的豆类,再倒入一半的黑芝麻,搅拌均匀!米饭也是一样,把剩下的红薯泥,黑芝麻和豆类倒入米饭内搅拌均匀,做的米饭不要干!
8.先把面膏铺匀在锅内,在铺米饭,用电饭锅反复蒸三次。就可以出锅啦!
小贴士:
由于我的蒸锅坏了,新买的还没到!只能用电饭煲,用蒸锅更好,蒸一个小时左右就好了。可以当点心吃也可以作为蒸饭吃啦!
玉米糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,玉米粉200克,
辅料::花生馅100克,
配料::糖60克,
玉米糕的做法步骤:
1.糯米粉和玉米粉加入糖,用温水和成面团。
2.搓成长条,下小剂子。
3.包入花生馅心。
4.做成一个个的小圆饼。
5.把做好的玉米饼放入煎锅两面煎熟即可。
6.煎好的玉米糕。
黑加仑玉米糕
今儿要说的这款玉米小蒸糕,其实就是利用了做玉米汁的剩余产物,本着勤俭持家不浪费的原则,将过滤出的玉米茸加面粉做成中式小糕,吃的时候可以感受到粗粗口感的玉米茸,很健康。做起来也非常简单,做成一个个小小的造型,方便拿也方便吃。
蒸糕表面镶嵌了几颗黑加仑葡萄干提味,换成普通葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干也是一样的,还可以加核桃碎、开心果等等任意坚果,随心搭配,只要自己喜欢就好。
充满浓浓玉米香的小蒸糕:黑加仑玉米糕
主料:新鲜玉米茸100g、面粉50g、玉米粉50g
配料:酵母2g、清水20g、黑加仑葡萄干8粒
调料:糖20g
准备:将清水倒入酵母中,静置1分钟后搅匀
黑加仑玉米糕的做法
1.将面粉与玉米粉混合;
2.倒入新鲜的玉米茸;
3.再加入调匀的酵母溶液;
4.充分搅拌均匀,放入模具中,装饰一粒黑加仑;
5.能量土锅中加少许水,放入蒸架,再放入玉米糕,选择精华煮程序;
6.程序结束后取出蒸糕,降温后就可以吃啦。
黑加仑玉米糕的做法小提示
1、新鲜玉米茸是用新鲜玉米粒加清水搅打之后过滤而成;
2、由于玉米茸中含有的水分不同,可根据面糊的浓稠度来增减清水用量;
3、黑加仑葡萄干也可以换成其他果干或者坚果;
4、用普通蒸锅的话,冷水入锅,大火蒸10-15分钟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
香甜玉米糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,粳米粉100克,
辅料::豆沙馅80克,橙汁适量,菠菜汁适量,
配料::盐少许,
香甜玉米糕的做法步骤:
1.糯米粉和粳米粉拌匀,用沸水冲烫成硬面团。
2.将硬面团三分之二加入橙汁,三分之一加入菠菜汁分别揉匀黄色面团分成五等份。
3.取一黄色面团放入豆沙馅
4.做成上细下粗的造型,用刀横竖刻成玉米形状。
5.绿色面团分成十份后,分别做成叶子形状。
6.将叶子分别粘在玉米两面,调整形状,做出玉米形。
7.放入蒸锅蒸两分钟后取出摆盘即可。
枸杞玉米汁
食材明细:
主料::甜玉米1根,枸杞25克,
辅料::绵白糖2勺,
枸杞玉米汁 的做法步骤:
1.食材:甜玉米(已清洗)、枸杞(已泡)、绵白糖
2.将已清洗好的甜玉米放在案板上切开。
3.掰下玉米粒。
4.随后,将掰好的玉米粒和泡好的枸杞放入豆浆机中。
5.接着,加入清水不能低于最低刻度或高于最高刻度。
6.然后,盖上盖,插上电源,按好纯香豆浆键进行工作,工作完毕将电源拔掉。
7.打开豆浆机。
8.最后,枸杞玉米汁过滤。
9.加2勺绵白糖。
10.调味拌匀,即成。
玉米枸杞粥
食材明细:
主料::细玉米面100克,黏玉米粒适量,枸杞适量,
辅料::清水适量,
玉米枸杞粥的做法步骤:
1.冷冻黏玉米粒不用解冻,直接加水煮开
2.煮好的玉米粒切成小粒备用
3.枸杞用温水泡一会儿
4.取细玉米面
5.加凉水搅拌成糊状
6.奶锅加入约玉米面糊三倍的水烧开
7.倒入玉米糊
8.搅拌煮沸,防止糊底
9.倒入切碎的玉米粒和枸杞
10.再煮开即可
11.吃多了油腻的食物或是没有胃口时,喝点玉米面粥很不错的。
香甜蔓越莓玉米糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,新良玉米饺子粉60g,粘米粉40g,糯米粉20g,糖35g,牛奶115g,色拉油10g,蔓越莓干30g,
辅料::椰蓉适量,
香甜蔓越莓玉米糕的做法步骤:
1.蔓越莓干切成小丁备用。
2.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
4.加入蔓越莓干,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
6..接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14..送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。(没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热40分钟,再焖5分钟出炉。)
15..出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。
小贴士:
1、配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2、模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3、玉米饺子粉粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。。
4、盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
5、一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
6、没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热40分钟,再焖5分钟出炉。
「养身甜点」枸杞小米糕的做法
经常在饭店吃到小米糕作为最后上桌的甜点,既健康又解馋。
材料:
小米/黑米120g,鸡蛋3只,白砂糖30~40g,盐少许,枸杞少许,食用油可选,
「养身甜点」枸杞小米糕的做法的做法步骤:
步骤1,小米用水浸泡一夜,沥干。
步骤2,打三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。蛋黄和小米放入料理机(我用的榨汁机,一样),不加水,打碎成奶昔状(榨汁机需要打一两分钟停一会儿再继续打)。
步骤3,蛋清加少许盐,再分三次加白砂糖,用打蛋器泡发。
步骤4,打成硬性泡发。
步骤5,在小米糊中挖入1/3蛋白,上下切拌均匀。
步骤6,再加入剩下的蛋白,切拌均匀。
步骤7,震出气泡。
步骤8,均匀撒上枸杞。
步骤9,水烧开后,中火蒸30min,焖5~10min即可出锅。
步骤10,放凉一些会有所回缩,正常现象。
步骤11,切块享用~(我比较喜欢方模,但是家里只有圆形蛋糕模,所以用了保鲜盒)
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