食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看健康月饼——南瓜绿豆沙椰蓉饼,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::南瓜150克,土豆150克,绿豆沙150克,
辅料::糯米粉120克,
配料::椰蓉20克,奶粉30克,玉米淀粉适量,
健康月饼——南瓜绿豆沙椰蓉饼的做法步骤:
1.南瓜、土豆分别去皮洗净切片分别放入容器中。
2.南瓜、土豆放入蒸锅中大火蒸40分钟至熟透。
3.将蒸熟的南瓜、土豆混合加入15克奶粉一起碾成泥。
4.炒锅中加入糯米粉小火翻炒至微黄。
5.将炒熟的糯米粉倒入南瓜泥中和成面团制成南瓜面皮。
6.将剩余的奶粉用25克沸水冲调后,连同椰蓉加入到绿豆沙中拌匀制成馅料备用。
7.玉米淀粉用微波炉打2分钟后取出放凉当薄面。
8.手上蘸少许薄面取25克南瓜面皮,再取25克馅料放在南瓜面皮上。
9.将馅料包进面皮里滚圆,蘸少许薄面。
10.将面团放入月饼模中压实,倒扣出来即可。
小贴士:
1 这种月饼现吃现做口感最好。
2 可以放入保鲜盒中冷藏1——2天,吃的时候用微波炉打20秒左右。
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绿豆沙月饼(1)
食材明细:
主料::白糖500G,低筋粉120G,绿豆300G,
辅料::砚水适量,柠檬50ML,鸡蛋1个,
配料::水50ML,花生油20G,
绿豆沙月饼的做法步骤:
1.柠檬洗干净
2.先将洗好的柠檬切片,挤汁
3.糖和水开锅
4.大火烧开糖水开后
5.糖水烧开后关小火,煮20分钟,准备好柠檬汁
6.糖水中加入柠檬汁
7.再次烧开后,关小火
8.2个小时后,转化糖浆煮好了
9.我把它装在空瓶里,要放1天才能用哦
10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均,后加入过筛面粉拌成团,盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。(因为是初次上传,这个过程忘记拍了)取出面团分成若干分。
11.将面团压扁包入豆沙
12.上模,放入烤盘,180度,中层烤5分钟
13.取出月饼,刷上全蛋液,继续烤15分钟
14.新鲜的月饼出炉。
黄金绿豆沙月饼
随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台,今年的月饼仍然是花样繁多。
不过我还是喜欢自己在家制作,既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。
这是一款健康养生的粗粮月饼,不同与一般月饼用面粉,饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。
而且省去烤制的麻烦,不用烤箱和冰皮月饼有些相似。
小米和大黄米富含矿物质,维生素,膳食纤维含量高,但口感细腻,没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。
把它作为礼物送给父母和亲友,一定是很棒的选择。
黄金绿豆沙月饼
材料:小米面50克,大黄米面50克,糯米粉10克。
调料:糖10克,水90克,绿豆沙120克,熟核桃仁50克。
黄金绿豆沙月饼的做法
1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面,糯米粉加入白糖混合。
2.加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。
3.熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
4.把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟,取出冷凉。
5.把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。
6.取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。
7.把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出,即好。
特别提示
所有面粉在超市就可买到,如果没有自己用小米和大黄米搅成面
粉也可以,不过要用细箩筛筛一下面粉再用。
蒸制的时候,前面要多搅拌面糊几次,让它均匀受热混合。
蒸好的面糊取出时会有些粘手,把手上抹点油就可以轻松取出。
然后把面团稍微揉搓片刻,让它粘性更强,包制得时候才会不粘手。
绿豆沙柿子饼
该柿子的含糖量很高,我用去皮绿豆做了绿豆沙馅,只放了少许蜂蜜调味,没有另外加糖,成品甜味淡淡的,正好。
绿豆沙柿子饼
原料:火晶柿子、普通面粉、去皮绿豆、蜂蜜
绿豆沙柿子饼的做法
1.去皮绿豆洗净,放入电压力锅中,用凉水泡2个小时左右(水量和蒸米饭差不多即可);
2.定时10分钟,拨掉电源,稍凉后用勺子轻轻压成泥;
3.加入一勺蜂蜜,拌匀备用;
4.火晶柿子去皮,放小盆中,加入适量普通面粉拌匀;
5.用手和成稍软的面团,分成小剂,包入绿豆沙;
6.收口向下,排入电饼铛中,小火煎至两面金黄即可。
特别提示
1.去皮绿豆比较好熟,泡2小时后像蒸米饭似的蒸熟即可轻松用勺子压成泥;
2.没有电饼铛用不沾平底锅也行,但一定要等一边熟了再翻面煎另一面;
3.还可以用油煎或炸,更香,但从健康角度讲,就免了,个人觉得不用油也很好吃的;
4.面要和的稍软一些,成品才会软糯,中途发粘不好操作时,用手粉来调节;
5.趁热吃,凉了会有点硬,不过不要紧,放锅里再煎一下又会恢复柔软的口感了。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆沙冰皮月饼(1)
食材明细:
冰皮(30克分约16份,25克可分20)::糯米粉50g,澄粉25g,粘米粉50g,低筋面粉25g,牛奶200g,淡奶油75g,玉米油35g,糖40g,
辅料::绿豆沙馅适量,熟糯米粉适量,
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.把牛奶,淡奶油,糖和油拌匀,拌至糖溶化。
2.倒入粉类,拌至无颗粒状。
3.倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。
4.放入开水锅,大火蒸20分钟。
5.用筷子在中间挑一下,沒粉浆出来就熟了。
6.用筷子搅拌一下。
7.放入保险袋里,戴上隔热手套,揉搓成光滑面团,放冰箱冷藏30分钟。
8.把面团分30g一个,可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的,剩下的做了奶黄馅)
9.绿豆沙馅也分30克一个。(皮:馅是1:1)
10.取一个面团捏成圆片,放上绿豆沙馅。
11.收口,滚上薄薄熟糯米粉。
12.稍搓长,放入月饼模,按压一下。
13.一手固定模具,另一手按压手柄2-3次,脱模。(面团不是很粘,很好操作。)
14.做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。
15.放冰箱冷藏2小时以上才吃,风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。
广式绿豆沙松仁月饼
广式月饼一直不是很喜欢,总觉得太甜,尤其不喜欢放了蛋黄或者馅料太复杂的,自制的好处就是可以按照自己的口味来放制作,又安全又健康。饼皮的方子来自雨夜妮娜,我略作了调整把转换糖浆换成了木糖醇的,其中枧水用自制的替代,馅料用的是自制的绿豆沙加上我喜欢的松仁,简单清爽但是又有味道的层次感。中粉还是用高粉加玉米淀粉的方法调制的,再次证明可行,味道嘛,一家子都喜欢的不行。
广式绿豆沙松仁月饼
可做60g左右月饼15个
饼皮原料:中粉216g,木糖醇转化糖浆152g,色拉油66g,无铝泡打粉1g+水3g(自制枧水)。
馅料:绿豆沙馅440g,松仁25g(事先烤香)。
表面装饰:蛋黄一个,清水少许。
广式绿豆沙松仁月饼的做法
1、绿豆沙馅加入松仁混合均匀后分成按重分为15份搓圆(约29g)备用
2、无铝泡打粉加水溶解后
3、和转化糖浆、色拉油一起用蛋抽搅至均匀融合
4、筛入中粉用刮刀拌匀后静置1小时后
5、按重分为15份搓圆(约31g)
6、取一份在手掌上压成圆饼状
7、放入馅料慢慢用虎口推直至收口
8、略整形放入月饼模具
9、直接压入垫了油纸的烤盘内脱模
10、饼坯表面喷水
11、烤箱预热170度中层烘烤10分钟至表面变白
12、将蛋液和少量清水混合后给每个饼皮表面涂上蛋液
13、继续烘烤18分钟至表面上色满意即可
美食小贴士:放凉后抽真空放冰箱冷藏一晚回油,可以让饼皮更酥松。
茶香绿豆沙月饼
这次要不试试【中式酥饼】
学会了中式的折酥方法
可以做各种酥饼包括苏式月饼、鲜肉月饼也包括其他酥皮类的中式点心
百变不离其宗
如果你有西点的折酥经验
那么中式的就更难不倒你
茶香绿豆沙月饼
油酥:中粉100g、猪油50g
油皮:中粉150g、抹茶粉3g、糖15g、猪油30g、盐少许、沸水85g
內馅:自制绿豆沙280g(做法点这里)
茶香绿豆沙月饼的做法
1、油酥材料混合
2、搅打成酥粒
3、用手抓捏成团
4、按重分为7个20g左右小剂子搓圆备用
5、油皮材料放入面包机
6、和面5分钟成为光滑的面团取出
7、按重分为40g左右的小面团
8、将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状
9、10由上向下卷起松弛10分钟
11、12、再一次擀卷后擀成圆饼状
13、将绿豆沙馅放在上面
14、慢慢拢起面皮收口
15、收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状,点上白芝麻装饰
16、17烤箱预热200度中层烘烤25分钟左右至表面上色满意完成
做好的酥饼带着淡淡的茶香
绿豆沙馅甜美可口
让人难以释口释手的美味
玫瑰绿豆沙
食材明细:
主料::绿豆75克,糖玫瑰10克,蜂蜜适量,
辅料::水1200毫升,
玫瑰绿豆沙的做法步骤:
1.用料
2.绿豆洗净沥水
3.放入碗中加水浸泡一夜
4.倒入豆浆机
5.加入糖玫瑰
6.加入清水
7.水面不超过最高水位线
8.装机头
9.启动绿豆豆浆功能
10.打浆结束
11.倒入杯中
12.加入适量蜂蜜,搅拌均匀
13.表面放几片糖玫瑰花瓣点缀
小贴士:
没有糖玫瑰可以不用,只是普通绿豆沙而已
蜂蜜用量随自己口味增减。或用其他糖类代替。
冰糖绿豆沙
一勺冰爽的绿豆沙入口,
仿佛凉风拂面,
夏日的闷热,
统统散尽。
【冰糖绿豆沙】爽口爽心的炎夏冰饮蝉鸣嘶嘶,赤日炎炎,
食材:绿豆、冰糖、水;
冰糖绿豆沙的做法
1、绿豆洗净,用清水浸泡半天以上,天热,可以放在冰箱里冷藏着泡;
2、泡好的绿豆,倒掉浸泡的水,放入电饭煲,加足量的水,炖煮一小时左右,绿豆开花(根据自家的锅具决定炖煮的时间);关火,加入适量的冰糖;
3、待绿豆汤晾凉,搅拌机里加适量绿豆和绿豆汤,分期分批的搅拌成绿豆沙,放入冰箱冷藏后,即可食用。
冰糖绿豆沙是夏令饮食中的上品,
不仅制作简单,还能清热解毒,消暑解渴。
到了盛夏,做一些绿豆饮放在冰箱里冷藏一会,
既甘凉可口,又能防暑消热。
不需要搅拌机搅拌,绿豆煮熟后直接冰镇了吃,也可以。
不过搅拌成绿豆沙后,口感绵软,感觉非同一般。(用搅拌机搅拌的话,可以不需要捞出绿豆壳)
冰糖绿豆沙食材搭配小提示
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
牛奶绿豆沙
食材明细:
主料::绿豆400g,纯牛奶2盒,
辅料::花生200g,莲子150g,水适量,
牛奶绿豆沙的做法步骤:
1.绿豆,花生,莲子洗净后泡3个小时,期间换两次水,分开泡哦!我这是下养生壶煮的时候了?
2.煮至绿豆出沙,花生和绿豆软糯就好了,冷却后再倒入牛奶
3.冰镇冷藏冰镇下口感更好哦!
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