食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了【紫薯葡萄】--- 用天然的色素制作一款像形的点心(1),供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::澄粉80克,糯米粉70克,紫薯50克,开水约170到180克,猪油5克,
辅料::豆沙馅适量,
【紫薯葡萄】--- 用天然的色素制作一款像形的点心的做法步骤:
1.澄粉和糯米粉混合均匀。
2.一边冲入开水,一边快速搅拌成絮状,盖上盖子静置5分钟。
3.在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟,趁热取出按压成细腻的紫薯泥。
4.把静置好的面团揉圆,然后加入猪油继续揉匀。
5.加入紫薯泥。
6.和成均匀的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。
7.准备好适量豆沙馅。
8.揪一小份面团,稍微揉圆、按扁,放入一颗豆沙馅。(在包制的过程中,面团要用保鲜膜盖起来,以免表皮变干,另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条,下成小剂子,再包)
9.像包汤圆一样包起来,揉圆,然后稍整成葡萄的形状。
10.依次做好,摆入抹有一层薄油的盘字里,堆成一串葡萄的样子。
11.放入锅中蒸熟。
12.蒸好的“葡萄”取出,用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:开水的量我是先称好再烧开的,烧开后直接烫面。
2:这款点心,因为用了澄面,所以成品看起来有点透明状,如果没有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米面团不要和得过软哈,就像平时包汤圆的状态即可。
3:盘子里记得抹上一层薄油,以免底下的“葡萄”被粘住。
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为宝宝制作的一款 寿司便当
食材明细:
主料::米饭一碗,鸡蛋一个,
辅料::紫菜适量,马铃薯适量,番茄适量,豆腐适量,柠檬适量,鹅肝适量,胡萝卜少许,
配料::番茄酱适量,盐少许,油少许,
为宝宝制作的一款 寿司便当的做法步骤:
1.原料图;
2.胡萝卜 马铃薯 切成小颗粒,豆腐切块,番茄一切四、小葱切末、柠檬切片
3.热锅下油,然后倒入胡萝卜 马铃薯翻炒。
4.炒至马铃薯熟就放入豆腐 小葱一起翻炒。用盐 鸡精调味即可。备用
5.鸡蛋加入少许的盐打散。
6.用平底锅摊成鸡蛋饼。
7.米饭加入几滴柠檬汁搅拌均匀。
8.摊好的鸡蛋饼平铺在盘子上。均匀的铺上米饭。
9.然后在米饭上加一些番茄酱。
10.再放上一张紫菜,然后卷起来。
11.再拿一张紫菜 铺上米饭 和番茄酱,然后卷起来。(番茄酱换成肉松也很不错)
12.卷成这样的条状,然后用刀切段。
13.最后装入餐盘或者饭盒,造型可以自己创意哦。
小贴士:
选材 搭配 都可以 根据宝宝的爱好来搭配哦。
一款杂粮制作“炒剪刀面”
食材明细:
主料::小麦面粉100克,荞麦面50克,莜面50克,绿豆面50克,清水120ml,
辅料::五花肉片100克,洋葱片80克,口蘑片120克,红椒片40克,青蒜末30克,鲜毛豆60克,
配料::姜末10克,酱油20克,香醋5克,黄酒15克,盐1克,味精1克,烹调油适量,
一款杂粮制作“炒剪刀面”的做法步骤:
1.把几种面粉混合放入少许盐。
2.用清水和成硬面团。
3.和好后饧半小时。
4.面饧好后再次揉匀,然后用剪刀把面团剪成面鱼。
5.锅中水烧开下入面鱼。
6.下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水,待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出。
7.捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感,使之爽滑无粘性捞出备用。
8.炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香,然后倒入蘑菇煸炒。
9.蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀,然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。
10.烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀,做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。
11.面鱼炒匀后倒入毛豆翻炒。
12.炒至收净汤汁毛豆炒熟,然后用盐调味。
13.倒入红椒片翻炒均匀,在出锅前撒少许味精提鲜。
14.所有材料炒好后关火撒入青蒜拌匀。
15.然后便可出锅码盘。
小贴士:
此面特点;色泽油润、滑爽筋道、浓香可口、营养健康。
温馨提示;
1、一般的杂粮面都可以制作,如,高粱面、细玉米面、豆面、黑米面等等都不错,但注意不要放得过多,以白面和杂粮面各占50%为宜,否则粘合度不够易碎。
2、炒面的配料可随意,按你喜欢的来搭配就可以,如腊肉、腊肠、牛肉片都可以,蔬菜也可随意,还是叶菜少放为好,否则出汤就不好吃了,还是干爽一些为好。
3、在炒制时,提前烹一点点醋能起到提鲜的作用,炒肉丝、肉片也可以烹少许醋,这样炒出的菜肴会起到去腥提鲜作用,味道会更为鲜美,但醋不要放多烹后能即刻挥发为合适,以老陈醋、米醋、香醋为好。
大炒勺的这款家常美食“炒剪刀面”就做好了。常吃粗粮会大有益处,供朋友们参考!
小米紫薯点心
食材明细:
主料::小米一小碗,紫薯3条,
辅料::发酵粉适量,白糖适量,
小米紫薯点心的做法步骤:
1.小米提前一晚泡发,吸饱水分
2.洗净并沥干水分,下锅翻炒
3.炒至金黄色,有米香味
4.准备如图片材料
5.紫薯去皮切片蒸熟,捣成泥状
6.发酵母放入温水泡发15分钟,倒入红薯粉和紫薯泥中搅拌均匀
7.反复搓揉面团至光滑状态,放入适量玉米油,再充分揉合
8.静置20分钟后,发酵完成后把搓揉把气排出
9.发酵后面团后,一分为二,一半加入炒好的小米,搓揉均匀
10.手心取适量面团,中间包入芝麻糖揉圆后,表面沾点水分放小米滚一圈
11.全身沾满小即可,另外一种点心做法:取刚才另一半和小米充分搓揉均匀的面团,等分若干份,中间包炒好的芝麻馅搓圆即可。
12.做好的点心放入蒸锅内隔水蒸,大概10-15分钟
13.15分钟后关火焖3到5分再开盖,就闻到喷香的点心味啦
小贴士:
一定要趁热吃才好吃哦,冷了就变硬了!吃不完下次吃之前再加热即可!!如果喜欢,你也来试试吧!!
紫薯南瓜点心
食材明细:
主料::糯米200克,紫薯1个,南瓜100克,
辅料::樱桃4个,
配料::糖20克,
紫薯南瓜点心的做法步骤:
1.紫薯和南瓜切块,用电饭锅蒸烂
2.南瓜压成泥
3.紫薯压成泥
4.紫薯加糯米粉
5.南瓜加糯米粉
6.做成大小差不多的汤圆
7.放在电饭锅蒸架上蒸熟。下面放上纱布
8.蒸熟后用樱桃点缀
紫薯酥皮点心
食材明细:
主料::黄油50克,蜂蜜50克,蛋黄1个,低粉120克,紫薯泥80克,
辅料::肉桂粉一茶勺,
紫薯酥皮点心的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油软化,与蜂蜜,蛋黄拌匀,筛入低粉,肉桂粉。
3.加入紫薯泥翻拌均匀,和成面团。搓成自己喜欢的形状。
4.我把它做成小小的地瓜型。
5.排入烤盘,可用牙签扎些小孔。
6.刷一层蛋清,烤箱预热160度15-20分钟。
7.这款曲奇因为黄油量不是很多,口感稍硬,但是加了薯泥味道较香甜,外面硬里面软口感很独特。
紫薯葡萄
食材明细:
主料::澄粉120克,糯米粉120克,紫薯80克,
辅料::豆沙60克,植物油10克,
紫薯葡萄的做法步骤:
1.澄粉和糯米粉放入大碗中
2.用刚刚烧好的开水和面,不需要过度揉,搅拌到无干粉即可。加入少许植物油揉成团
3.蒸好的紫薯压成泥,加入面团一起揉匀
4.这是已经揉匀的紫薯面团
5.分成一个个小剂子
6.用手按扁,加入豆沙馅
7.做成葡萄大小的圆形
8.盘子上刷上植物油,把做好的葡萄组合在一起,放入蒸锅里蒸5分钟即可
9.蒸好的紫薯葡萄用叶子点缀一下
小贴士:
喜欢吃甜食的可以加15克的白砂糖和紫薯面团一起拌匀
像形南瓜包
这款像形南瓜包,外皮加了南瓜泥和全麦面粉,质感和颜色上看上去更像南瓜。内馅用的我自己手工炒的豆沙,使面包口感上更加丰富。
造型逼真的小面包---像形南瓜包
外皮原料:高筋面粉205g、全麦面粉35g、奶粉10g、糖30g、盐3g、酵母3g、南瓜泥70g、蛋液25g、黄油25g、水70-80g。
其它原料:豆沙适量。(我自己炒的粗豆沙馅),饼干棒(装饰南瓜蒂),黄油(刷表面)
像形南瓜包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的外皮原料混合。(水不要一次全部倒入,根据南瓜泥的湿度调节水的用量。南瓜蒸熟,压成泥,过筛后更细腻。)
3、面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜,收圆。
5、基础发酵至2-2.5倍大小。
6、面团取出排气,分割成8等份,滚圆松弛15分钟。
7、取一小块面团,按扁后包入一小块豆沙球。(豆沙内馅炒到干湿适中,搓成球比较容易包。)
8、小心的收口。收口朝下,用浸过黄油的线交叉绑住,把面团分成8份。(线不用绑的太紧。)摆入铺了油纸的烤盘内。
9、二次发酵至两倍以上大小。
10、海尔烤箱预热,选择嫩烤模式,180度,20分钟左右,倒数第二层。
11、烤好的面包取出后立即刷一层软化的黄油。
12、晾凉后拆掉线,然后用饼干棒装饰成南瓜蒂。
黑米戚风 一款用大米粉做的蛋糕
食材明细:
主料::紫糯米粉65克,粘米粉35克,花生油10克,牛奶100ML,白砂糖50克,鸡蛋130克,
辅料::柠檬汁3滴,
黑米戚风 一款用大米粉做的蛋糕的做法步骤:
1.原料:简箪紫糯米粉65克 简箪玉针香米粉35克 简箪花生油10克 牛奶100ML 糖50克 鸡蛋两个(65克左右一个) 柠檬汁几滴工具:烤箱 (没有烤箱的可以用蒸的)6寸蛋糕磨具(活膜) 刮刀 电动打蛋器 手动打蛋器 蛋清分离器 大点的碗两个。(打蛋清的最好是不锈钢的,我的找不找了)
2.碗擦干净,要确保无水无油,水和油会影响蛋白的打发。蛋黄和蛋白分离分别放到两个碗里。
3.蛋黄打匀加10克油 100ML牛奶搅拌均匀。
4.把粘米粉(玉针香米粉)和紫糯米粉过筛到牛奶蛋糊里面。
5.用手动打蛋器打成糊糊 这个时候烤箱可以预热10分钟 我家烤箱特别小我是上下火100度60分钟。烤箱大的问题稍微调高25度。
6.蛋白加两三滴柠檬汁,柠檬是用来中和蛋白的碱性,有利于打发。
7.开始用电动打单起打蛋咯,糖粉三次加入,第一次有粗泡的时候加入1//3,蛋白变细腻的时候加第二次,蛋白开始稍微成型,湿性发泡的时候加第三次。
8.继续打,感觉稍微有点阻力,是不是提起打单起看下头部有蛋白形成的小尖峰,微微颤抖不倒就差不多了。
9.取三份之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。
10.把蛋黄糊倒入另外2/3的蛋白霜翻拌均匀。翻拌可以从两点钟方向斜入,九点钟方向出平出,边拌边转动碗,仔细翻拌均匀。
11.倒入蛋糕磨具 把磨具提起轻轻的摔几下,震出气泡并震平表面。覆上锡箔纸入烤箱。我家烤箱特别小我是上下火100度60分钟。烤箱大的可以稍微调高25到50度。
12.出烤箱前用牙签插中间部分,牙签出来是干净的就是烤好了,如果牙签有带糊糊,请酌情加时再烤一会。烤好后倒扣在架空的网格晾晾,不烫手是脱模就可以吃咯。
13.有心情的可以打点淡奶油夹个水果心啥的另外没有烤箱的,可以用蒸的,覆上保鲜膜用牙签扎几个孔,水烧开后蒸大约35分钟,这样出来也是一款美美哒米糕。
小贴士:
(我用的是紫糯米粉,自带糯性,如果用的是普通黑米粉,请改成黑米粉50克 糯米粉20克 粘米粉30克)花生油如果没有可以用味道淡的植物油替代。
紫薯小葡萄
食材明细:
主料::橙粉100克,糯米粉80克,开水190克,紫薯泥150克(蒸好的),
辅料::白糖适量,薄荷叶适量,
紫薯小葡萄的做法步骤:
1.澄粉和糯米粉还有白糖混合,分2次快速地冲入开水,揉成面团,静置5分钟,备用。紫薯需提前蒸好待凉备用。
2.将紫薯泥与面团混合揉成一起成紫薯面团。
3.揉搓成一个个像汤圆的样子。
4.水开倒入步骤三材料,中火煮10分钟即可。
5.取出入碟,看着像吗?
6.用薄荷叶点缀。
7.成品。
8.成品
9.看着还是不错的。自夸一下。
苏州船点【紫薯葡萄】(1)
食材明细:
主料::澄粉150克,糯米粉150克,紫薯80克,豆沙馅60克,糖20克,
苏州船点【紫薯葡萄】的做法步骤:
1.原料:糯米粉和澄粉。
2.糯米粉和澄粉放入汤碗中。
3.倒入滚开的水,烫成雪花面。
4.加入少许色拉油揉成面团。
5.紫薯蒸熟,加入面团揉匀。
6.下成一个个小剂子。
7.包入豆沙馅心。
8.做成葡萄大小的圆形。
9.把做好的葡萄组合在一起,放在刷了油的盘子上,入蒸笼大火蒸5分钟左右。
10.蒸好的葡萄用葡萄叶点缀。
11.香甜可口。
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