食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“猴头儿汤圆(1)”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::糯米粉100克,可可粉8克,草莓粉5克,芒果粉8克,黑芝麻馅适量,
辅料::植物油少许,
猴头儿汤圆的做法步骤:
1.糯米粉分成几份,其中一份原色,其他几分分别加入芒果粉,草莓粉,可可粉拌匀,分别逐次少量加入热水,合成团,盖好饧面二十分钟。也可以加少许猪油或植物油
2.可可面团取一小块,在手心压成薄片,包住黑芝麻馅,封口后团成团
3.取一块黄色面团,在手心压成饼,半包在可可球上,整形成帽子状
4.取一块原色面团,压成薄片后,用刻刀切成图片的形状
5.将白色部分捏合到可可球上,用指腹压出两眼和嘴部凹陷
6.同理,另取一块红色面团,刻出心形形状
7.捏合到相应位置,在合适位置用可可色捏出嘴
8.一半原色一半可可色,团成球,压在眼睛的位置。可可色搓尖一端,粘在眉毛的位置。两个可可色小球粘在耳朵部位,用筷子头压出耳蜗
9.牙签扎出鼻孔,黑芝麻馅搓两个小球,填充到用牙签扎的瞳孔中,围上金箍
10.放在汤勺里,入热水煮熟即可
小贴士:
瞳孔位置要用牙签扎个洞,再把黑芝麻馅填进去。不能直接捏小球粘上,不然煮熟后就化水里了。糯米粉和其他粉类用量可酌情增减。煮的时间也根据个头大小,皮的厚薄增减。
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猫爪汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉185克,糖2克,开水130克,
辅料::色素少许,豆沙馅适量,
猫爪汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加入白糖拌匀
2.一点点倒入开水,直到揉成光滑的面团,
3.把面团分成三份,一份加粉色色素,一份加入蓝色色素,一份原色,
4.把加入色素的面团揉匀,备用
5.取大小适当的面团先揉成圆球,再按扁,用手指按压边缘使其成为圆盘状,包上适量豆沙馅
6.稍稍按扁
7.另取4块小面团,揉圆粘在大圆盘的边上,做小爪,,
8.再取另一种颜色的面团,一块大的,4个小的,分别按压成圆饼状,粘在之前的猫爪上,一个猫爪汤圆就做好了,
小贴士:
1. 糯米粉揉成面团后,很容易干裂,要用盆扣着保湿,用一块取一块,成品也一样,才不容易裂开。
2. 如果小爪子不容易粘到大圆盘上,可以粘少量清水。
干果汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,干果适量,巴丹木适量,腰果适量,白砂糖适量,桂花适量,核桃仁适量,白芝麻适量,面粉适量,
干果汤圆的做法步骤:
1.首先将核桃仁切碎
2.将腰果和喀什巴丹木切丁一起装入碗中
3.准备的材料如图桂花加入糖放点开水泡下
4.将所有材料倒入碗中
5.慢慢加入温水
6.搅拌均匀
7.菜板上抹上面粉,将馅料搓成长条压成1厘米厚度,如图
8.切成均匀的小剂子
9.碗中倒入面粉和成面团
10.菜板上撒上面粉,取出适量的面团搓成长条,切成均匀的小剂子
11.将小剂子轻轻搓圆压扁后放入馅料包裹好搓圆
12.如图
13.锅中加入足量水煮开下入汤圆,煮到汤圆浮起来即可
果酱汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,草莓果酱适量,蓝莓果酱适量,
果酱汤圆的做法步骤:
1.主料准备好
2.糯米粉兑入适量水,揉成面团
3.将糯米捏成小饼,在饼中央放入一勺果酱
4.小心的包上,然后慢慢滚成圆球
5.锅里的水滚后,放入包好的汤圆,煮10分钟左右即可(趁热吃,别烫到嘴哦)
水晶汤圆(1)
食材明细:
主料::木薯淀粉150g,开水120g,紫薯1个,红薯1个,
辅料::白糖适量,炼乳适量,
水晶汤圆的做法步骤:
1.木梳淀粉加开水。
2.和成面团盖保鲜膜备用。
3.紫薯和红薯去皮切片上锅蒸熟。
4.蒸熟的紫薯和红薯分别加10克白糖和10克炼乳。
5.分别压成泥。
6.搓成球。
7.用不熟分面团包上馅料。
8.水开煮熟即可。
9.出锅撒上桂花完成。
彩色汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉120克,胡萝卜30克,紫甘蓝30克,抹茶粉适量,醪糟适量,
辅料::鸡蛋1个,
彩色汤圆的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。
2.紫甘蓝洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
3.抹茶粉加入少许水调成液体,一点点倒入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
4.剩下的30克糯米粉加入适量清水揉成白色面团。将面团放在盘中醒20分钟。
5.将每个面团均匀的分成10份,大概5克重,用手将其滚成圆形。
6.放入开水锅中,待其漂浮,即熟。
7.放入一勺醪糟。
8.倒入打散的蛋液,稍微搅拌一下,关火即可。
红糖汤圆(1)
食材明细:
主料::红糖适量,生姜适量,汤圆适量,
辅料::醪糟适量,
红糖汤圆的做法步骤:
1.提前准备材料备用,汤圆外面买的。
2.生姜切成块备用。
3.太古红糖准备好。
4.将醪糟,红糖,生姜入锅煮开。
5.加入汤圆,大火煮五分钟。
6.盛碗中,早餐开吃了!
自制汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉400g,花生适量,核桃适量,黑芝麻适量,
辅料::绵白糖适量,猪油适量,姜片适量,
自制汤圆的做法步骤:
1.将核桃仁和花生仁烤箱烤熟,黑芝麻超市有卖熟的,将三种材料用擀面棍擀碎,喜欢核桃花生碎的口感,所以未打成粉末
2.切了点猪油和姜片
3.将猪油和姜片一同放入锅里炸出油,放姜片是去腥味
4.绵白糖放了多半,不喜太甜
5.将核桃花生黑芝麻混合,放入绵白糖和炸好的猪油进行反复搅拌
6.糯米粉用温水活成团即可
7.将馅捏成大小相同的丸子状,装入糯米皮内慢慢转捏封口,在面板或手心朝一个方向旋转,让圆子更凝聚均匀
8.做好的汤圆
9.水开后入锅,中间点一次凉水,汤圆飘起即熟
10.馅料十足 味道不错
琉璃汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,红豆沙馅适量,红莲蓉馅适量,
辅料::抹茶粉适量,红曲粉适量,可可粉适量,
配料::红萝卜适量,
琉璃汤圆的做法步骤:
1.开水加入糯米粉内揉至不粘手有韧劲后分成四团,其中三团分别加入适量抹茶粉、红曲粉和可可粉,揉成三色糯米团。
2.每种颜色各取一小份搓成长条,加在一起拧成麻花状
3.切成大小一样的小团后压扁
4.包入预先准备好的馅料,我先包了个双色的,反正是自由发挥。
5.红萝卜切成花样垫底放入做好的琉璃汤圆,水滚后放入蒸10分钟
6.不能蒸过久哦,要不出锅的就是糯米饼了哦
小猪汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉100g,
辅料::内酯豆腐95g,红豆沙65g,黑芝麻适量,
小猪汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加内酯豆腐。
2.不要加水揉成面团。
3.取20克面团加红曲粉揉成粉红面团。
4.糯米粉15克一个。
5.豆沙均匀分成小圆球。
6.糯米团捏扁放入豆沙包住。
7.搓圆后加入猪鼻子和猪耳朵。
8.用牙签戳两个鼻孔加入黑芝麻做眼睛。
9.做好汤圆放入冰箱冷冻保存。
10.煮熟后的图片。
花汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,
辅料::黑芝麻馅适量,椰蓉馅适量,
配料::盐适量,白砂糖适量,色素适量,红曲粉适量,
花汤圆的做法步骤:
1.准备材料
2.糯米粉里加一点点盐
3.水里面加适量的糖
4.煮开水后一点点的加入糯米粉里面
5.揉成面团
6.分团子,加入色素
7.揉成各种颜色的面团
8.包入馅料
9.揉成团后,揉4个水滴状的小面团,排好在汤圆上,然后用牙签按出形状,中间加一个圆形小面团,即可以做出花的形状
10.同理可以做很多不同的花型
11.做好之后下锅煮熟,就完成了
小贴士:
1.色素可以换成各种蔬菜汁
2.花色可以自由发挥,按的印子要深一些,煮出来才明显,以蓝色小雏菊最好看(个人觉得
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