食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“#春食野菜香#清明果”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::艾草200克,糯米粉100克,普通面粉250克,雪菜半小碗,冬笋1/2个,咸肉1条,豆腐干3块,
辅料::复合调味料1/2小勺,辣椒油3小勺,蚝油2大勺,生抽适量,白糖适量,食用小苏打2克,
#春食野菜香#清明果的做法步骤:
1.准备好上述所需食材。
2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁,豆腐干切丁,冬笋去皮切片焯水后切丁。
3.炒锅油烧热,放入肥咸肉煸炒出油。
4.再放入剩余廋肉丁,炒变色。
5.放入雪菜,炒出酸香味。
6.放入笋丁炒断生。
7.放入豆腐干小丁,翻炒均匀。
8.加入复合调味料,炒匀。
9.加入辣椒油。
10.加入蚝油。
11.加入白砂糖中和咸味。
12.将馅料炒匀,放凉备用。
13.将艾草洗净后,放煮锅里焯水1分钟。
14.捞出用冷水冲洗干净。
15.用力将艾草攥掉苦汁。
16.将艾草团再根根撕开,放入汤锅,加入清水,没过艾草2cm即可。
17.大火煮开,转小火,加入小苏打。
18.加入白砂糖,继续小火煮,直至艾草成软糊状。
19.将艾草糊捞出放入面粉中。(汤汁继续在锅里微火煮。)
20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
21.揉成团。
22.将糯米粉撒在面团上。
23.一点一点的加入滚热的艾草汁,把糯米粉揉进面团里,不停的揉,直至面团光滑,有韧劲,软硬适中。
24.从大面团里揪一小块面团。
25.揉成小圆球。
26.压扁后,擀成皮,放入炒好的馅料。
27.对折。
28.可像包饺子那样,将艾草皮捏合。
29.包好的清明果。
30.蒸屉铺好粽叶,摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31.上气后,转中小火,蒸15分钟。
32.蒸好的清明果。
小贴士:
咸馅大多捏成饺子状,如果是红豆沙馅,一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
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#春食野菜香#清明艾草塌饼
食材明细:
主料::糯米粉500克,
辅料::艾草汁250克,糖250克,
#春食野菜香#清明艾草塌饼的做法步骤:
1.新鲜艾草叶洗净。
2.锅内放约200毫升水煮开,加入10克小苏打,将艾草叶放锅烫熟。
3.烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎,过滤出汁,也可不过滤使用。
4.如要做肉松咸蛋黄青团,可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松,加入适量植物油拌搅,搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。
5.盆内加入糯米粉,有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中,用筷子搅拌,再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。
6.将糯米粉揉成团。
7.分批做成饼。
8.要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。
9.将生饼放入电饼铛内,盖上盖,二到三分钟,饼变色即熟。
10.熟后冷却,防止饼粘在一起。
11.在煎时也可锅内放少许油,防粘锅,不可煎太久,否则糯米饼难以成形。
小贴士:
1.做成的青团放蒸屉内蒸15分钟,熟后团子表面塗些植物油防粘连。
2.青团在蒸时太长要塌,不成形,也可下水煮,待水开时加一到二次冷水,团子浮上水后捞出冷却,表面塗些植物油。
3.如暂时吃不完,可外包保鲜膜冷藏,吃时微波炉加热20秒即可。
春食野菜香
食材明细:
主料::面条菜适量,
辅料::植物油适量,十三香适量,胡椒粉适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,芝麻香油适量,葱适量,姜适量,
春食野菜香的做法步骤:
1.这是调好的馅。就不一一发详细的图片了。具体说一下吧!先调剁好的猪肉馅,猪肉馅放蚝油,生抽,老抽少许,十三香,胡椒粉,芝麻香油,植物油,鸡精,葱姜末调匀,让猪肉先入味,再准备面条菜。面条菜切碎,放植物油,盐,盐不要放多了,像这种青菜不吃盐,要比调其它馅少点盐才好!面条菜准备好了就把猪肉馅放一起调匀即可。
2.提前和好的面,揉成长条,切成小挤子,擀饺子皮。就可以包水饺了!
3.包好的饺子,就等着下锅啦!
#春食野菜香#春芽炒蛋
食材明细:
主料::香椿2把,鸡蛋3个,
辅料::盐少许,味精少许,
#春食野菜香#春芽炒蛋的做法步骤:
1.香椿洗净
2.这是一个很重要的步骤,用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味,第二颜色变成了嫩绿色。
3.香椿切碎
4.鸡蛋打撒,建议打鸡蛋加一点点盐。
5.然后热锅倒油,油熟了后倒鸡蛋,鸡蛋炒来全部成形了,倒入春芽。加点盐味精,翻炒一下。一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。
小贴士:
1、春芽一定要焯过哦
#春食野菜香#豌豆香
食材明细:
主料::豌豆300克,瘦肉100克,香椿100克,
辅料::色拉油适量,细盐1小匙,酱油小半匙,
#春食野菜香#豌豆香的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.香椿先下锅焯烫一下。
3.锅里加油下肉丝下锅煸炒一下。
4.再将豌豆清洗好下锅同炒。
5.加适量的细盐调个味。
6.再将香椿改刀下锅同炒。
7.食材熟透出味后,出锅前加入适量的酱油提个鲜即可。
8.这样子一份豌豆香就完成了。
小贴士:
都是易熟的食材不用炒的太过。
这里用到的酱油是提鲜的作用,不喜欢的朋友可以用鸡精之类的。
#春食野菜香#凉拌蒲公英
食材明细:
主料::蒲公英100克,干豆腐2张,粉丝1把,
辅料::辣椒油1汤匙,香油1汤匙,大蒜2瓣,盐3克,白糖1/2汤匙,米醋1汤匙,生抽1汤匙,
#春食野菜香#凉拌蒲公英的做法步骤:
1.食材备齐
2.将蒲公英叶子撕开用淡盐水浸泡洗净
3.将干豆腐切成丝
4.锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,变透明,捞出放在冷水中浸泡待用
5.下入干豆腐丝,焯水4-5分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水
6.将干豆腐丝,粉丝放在大碗内,加入辣椒油,香油,蒜末,盐、白糖、米醋、生抽,用筷子翻拌均匀
7.放入蒲公英翻拌均匀即可,盛出装盘
8.成品图
小贴士:
粉丝煮至变软,变透明,捞出放在冷水中浸泡防止粘成一团,蒲公英拌制时要后放。
#春食野菜香#草籽年糕
食材明细:
主料::年糕一条,草籽一把,咸肉适量,
辅料::菜籽油一大勺,料酒适量,盐适量,
#春食野菜香#草籽年糕的做法步骤:
1.鲜嫩的草籽择去杂质,清洗。
2.将年糕切成条状。
3.咸肉切下一些用热水浸泡,清洗干净。
4.草籽切段,咸肉切细丝。
5.锅烧热后倒入少许菜籽油,将肉丝炒至变色。
6.加入草籽一起翻炒。
7.草籽变成碧绿加少量料酒。
8.加少许盐(肉咸的)。
9.加适量清水。
10.倒入年糕条。
11.翻拌均匀,稍微煮一会。
12.视个人喜好,决定留多少汤汁,即可起锅。
#春食野菜香#果仁香椿
食材明细:
主料::花生米1盘,香椿2把,蒜蓉适量,香醋2茶勺,白糖适量,色拉油适量,辣椒末适量,芝麻适量,葱1段,花椒5粒,八角1个,胡萝卜丝适量,姜片2片,生抽1茶勺,
辅料::盐适量,
#春食野菜香#果仁香椿的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.炒锅放入清水,煮开后放入洗好的香椿焯水。沥干切好备用。
3.炒锅内凉锅凉油放入花生米翻炒,油热后花生米颜色稍微变深、发出香味即可用漏勺捞出。
4.马上撒上少许盐,拌匀晾凉。
5.炒花生米的油再次加热至8分热,其中一半倒入装有辣椒片和芝麻的碗中,成为芝麻辣椒油,为凉拌菜提香。
6.另一半倒入装有葱段、姜片、花椒、八角的碗中,成为佐料油,使凉拌菜的味道层次更为丰富。
7.香椿和花生米中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、佐料油、蒜蓉拌匀,点缀少许胡萝卜丝。装盘食用。
#春食野菜香#凉拌荠菜
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,
#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:
2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末
3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
#春食野菜香#荠菜肉包
食材明细:
主料::荠菜250克,五花肉250克,面粉377克,奶粉15克,酵母3克,水210克,
辅料::生姜1块,胡椒粉适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量,香油适量,
#春食野菜香#荠菜肉包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.面粉加水,奶粉,酵母。
3.面包机搅拌29分钟,室温醒发成两倍大。
4.五花肉绞成肉末。
5.荠菜在开水里焯烫十几秒,变色就可以,水里加点盐。
6.捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
7.肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。
8.一个方向搅拌上劲。
9.发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子。
10.擀成中间厚,四周薄的面皮。
11.包入适量的馅。
12.收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
13.焖上五分钟左右,取出。
小贴士:
1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布,蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖,否则蒸出的包子会成僵的,包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。
感谢您阅读“97美食网”的《#春食野菜香#清明果》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果果豆食材专题,希望您能喜欢!