食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“南瓜蒸月饼”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::水磨糯米粉120g,粘米粉50g,澄面40g,南瓜泥230g,玉米油10g,
辅料::馅料180g,
南瓜蒸月饼的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
2.用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
3.趁热将澄面倒入。
4.迅速搅拌均匀。
5.然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。
6.再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
7.分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料。
8.收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模。
9.表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入。
10.在桌面上按压出月饼。
11.将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里。
12.锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。
小贴士:
因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
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蒸月饼
食材明细:
主料::糯米粉80克,小麦淀粉120克,细砂糖20克,玉米油20克,南瓜泥30克,紫薯泥30克,
辅料::蜜红豆适量,滚水适量,
蒸月饼的做法步骤:
1.准备好主材料。
2.取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里,加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3.加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4.等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5.将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥,油,糖混合。
6.用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7.取出30克面团搓圆压扁,并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8.包好馅后粘点干粉,放入63克的模具里。
9.用手按压出花纹。
10.扣出。
11.紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12.扣出。
13.将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14.上锅入适量水烧开,将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
15.成品。
16.成品。
小贴士:
和面的水由于是滚烫的,所以份量没过秤,面团揉至比饺子皮稍微软一点就可以了。馅料可根据个人口味随意搭配。红豆沙绿豆沙都行。
南瓜枣泥月饼
食材明细:
主料::狗头南瓜1块,枣泥300克,糯米粉100克,小麦粉100克,
辅料::油少许,熟粉少许,
南瓜枣泥月饼的做法步骤:
1.狗头南瓜1块,枣泥用了300克。
2.南瓜去皮去瓤切片。
3.压力锅里压五分钟。
4.拿出来就热按成泥。
5.300克。
6.稍凉一点,加100克糯米粉,100克小麦粉,和成面团,饧10分钟就可以了。
7.和包月饼一样,皮30克1个,馅也用了30克。
8.模具上抹点油。
9.本来想做10个,结果面稀了点多加出来1个。
10.凉水入锅,5分钟开锅又蒸15分钟,过5分钟开盖。
11.哇,看着不错。
12.就热可以吃。
13.健康无油伪月饼。?
蒸南瓜
食材明细:
主料::南瓜300克,
辅料::红枣60克,百合10克,
配料::蜂蜜10克,
蒸南瓜的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮,切成块,你估摸着咋好看咋切。
2.红枣洗净,浸泡一会,去核。
3.百合泡发(新鲜的百合最好)。
4.南瓜放在盘中,放上红枣,中间放上百合。
5.放入锅内,大火蒸熟。
6.将南瓜盘内的水倒出,加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀后倒在南瓜上即可。
小贴士:
1、南瓜摆盘怎么漂亮怎么来,我是随便切的,嘿嘿!
2、有新鲜的百合最好,没有只好用了干的。
3、没有蜂蜜可以用白糖代替,就是蒸的时候先撒白糖再蒸。
南瓜蒸
食材明细:
主料::南瓜半个,
辅料::银耳半朵,百合5片,枸杞5颗,冰糖3颗,
配料::糖桂花10克,
南瓜蒸的做法步骤:
1.南瓜去皮,横向切2半,去籽备用;银耳、百合冷水泡发;
2.银耳、百合、枸杞、冰糖放入南瓜芯中铺平;
3.南瓜放入碗中上蒸锅,上汽后蒸20分钟即可,取出放入糖桂花拌匀,放凉后食用口感更佳。
苹果馅南瓜月饼
之前吃的水果月饼都是用水果酱来做的,今天小编教大家做的苹果馅南瓜月饼是真真实实用苹果肉来做的,再加上南瓜做的皮,非常特色美味的一款月饼。
主料
南瓜泥
100克
糯米粉
115克
面粉
35克
白糖
20克
苹果
2个
辅料
油
20克
黄油
适量
牛奶
20克
步骤
1.将南瓜切成小块,放蒸锅里蒸熟。
2.苹果削去皮。
3.切成细料。
4.黄油置锅内烧热,放苹果粒炒匀。做成苹果馅。
5.取100克蒸熟的南瓜,放入大碗中加白糖用勺子捣成泥。
6.在南瓜泥上,倒入所有粉类和植物油,分次少点少点加入适量牛奶。先用筷子搅拌成大片状,再用手揉成团(套上一次性手套会不粘),盖上保鲜膜醒30分钟。
7.揉成光滑面团,切成小剂子,每个30克,搓圆。
8.取一个剂子放掌心压扁,放上10克左右的苹果馅,慢慢地两手配合收口。
9.每个面团外面薄薄抹上一层干粉,模具也撒些干粉,将面团放进模子。
10.月饼模往下用力磕一下,再将模具提上来,一个月饼就做好了。
11.蒸锅涂层油,放进月饼,隔水蒸15分钟即可。
小贴士
1.面团要和的软一点,比较容易包馅,南瓜泥如比较干,那就看情况稍加点水。
2.我用的是10头50克的月饼模,这个规格自己做做大小最好了,吃一个刚好。
3.苹果削皮后尽快用油炒,否则变色。苹果大个,做的馅多了,可放冰箱冰冻,下次做包子用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的苹果馅南瓜月饼,喜欢的朋友可以自己动手做着吃。
南瓜月饼的做法
材料:
南瓜120克,砂糖30克,糯米粉150克,粘米粉100克,红豆沙馅240克,水少许(和面用),
南瓜月饼的做法的做法步骤:
步骤11,.南瓜上锅蒸20分钟直至软烂
步骤22,.趁热加入砂糖
步骤33,.捣成泥
步骤44,.加入糯米粉和粘米粉
步骤55,.酌情加水揉成面团
步骤66,.南瓜面团分为30克一个
步骤77,.红豆沙馅分成20克一个
步骤88,.南瓜面团压扁包裹豆沙面团
步骤99,.虎口推动面团包好
步骤1010,.裹一圈糯米粉
步骤1111,.用月饼模具压出形状
步骤1212,.全部都压好
步骤1313,.上锅蒸20分钟
步骤1414,.出锅,非常好吃
南瓜糖人月饼
食材明细:
主料::面粉150克,南瓜50克,红小豆150克,红芸豆50克,红枣15粒,白芝麻仁30克,
辅料::酵母粉3克,大米粉适量,
南瓜糖人月饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟捣泥,添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团,放入保鲜袋里室温下自然发酵,等面团酵发到原来的1倍大小时,取出用大米粉做“面扑”揉排出空气,静置松驰30分钟。
2.静置松弛好的面团分成小剂子,团小团盖湿布备用。
3.馅料:红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时,蒸熟后,红枣去皮去核,红小豆、红芸豆、红枣打成泥,微波炉转15分钟,排去水分,加入炒熟的白芝麻仁,搅拌均匀,分成每粒25克的小团备用。
4.取一团小面团,拍成园饼。
5.放入馅料,向上收拢包成球状。
6.收口向下放入月饼模具,压实。
7.外面用大米粉做“面扑”,很容易脱模完成。
8.全部月饼生胚完成,盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。
9.蒸锅上火,锅开后放入月饼生胚,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。
10.月饼出锅了。
11.全部成品合影。
12.来个近景。
小贴士:
这款月饼面皮加了大米粉,有点筋筋Q弹的感觉,馅料是浓浓的豆沙味道。
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