食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“茄子焖豆腐(1)”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::老豆腐300g,茄子1个,蒜7个,
辅料::油40g,盐2g,糖20g,老抽10g,生抽20g,水300g,葱花2g,淡盐水800g,
茄子焖豆腐的做法步骤:
1.准备好食材
2.把茄子,洗干净,切3毫米薄片
3.把切好的茄子,放入盐水中,以免氧化
4.把豆腐洗干净,切成5毫米厚的片
5.把蒜瓣洗干净,切成沫
6.热锅起油
7.放入豆腐,中小火煎
8.煎至豆腐,两面金黄,关火
9.煎好的豆腐,码放入焖锅中,备用
10.茄子倒出,沥干水份备用
11.前面煎豆腐的油,不要倒掉,放入蒜沫
12.把蒜沫,翻炒爆香
13.蒜爆香后,放入茄片
14.翻炒至茄子变色软化,关火
15.把蒜沫茄子,放入豆腐中
16.拿一只碗,放入水,盐,糖,老抽,生抽,搅拌均匀成料汁
17.把料汁,倒入豆腐茄子中
18.大火烧煮,至滚开
19.滚开后,关小火焖5分钟
20.时间到,开大火收汁,汤汁浓稠即可关火
21.盛盘,先把豆腐夹出,摆放在底部
22.把茄子放在豆腐中间,淋上汤汁
23.洒上葱花,即可上桌。
小贴士:
做这道菜,需要用老豆腐,嫩豆腐不适合哟!
97mSw.com相关阅读
豆角茄子焖面(1)
食材明细:
主料::四季豆适量,面条适量,五花肉适量,
辅料::茄子适量,胡萝卜适量,蒜头适量,葱适量,
豆角茄子焖面的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、新鲜面条、四季豆、茄子、胡萝卜、青、红辣椒、蒜头等。
2.五花肉切片、四季豆切段、茄子切滚刀块、胡萝卜切片备用。
3.锅中倒入适量油,油热后放姜片,五花肉翻炒。
4.煸炒出猪油。
5.加入适量葱白、蒜末,炒香后加入四季豆。
6.炒至四季豆变色,加入适量盐、生抽、老抽、糖,翻炒均匀,建议加少量水多炒一会。
7.加入茄子翻炒。
8.炒至茄子变软后,多加点水,这时可盛出一碗汤备用。
9.将面条放锅中焖烧十分钟左右(根据面条的多少,决定焖烧的时间)。
10.将盛出备用的汤中加入蒜粒、青、红辣椒,少许盐,搅拌均匀倒在面条上,让面条充分吸收汤汁,焖至汤汁收干。
11.起锅前撒上葱花,盛出。
12.有肉、有菜、有主食,营养丰富。但是有一个缺点:一不小心就吃多了!
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放点辣椒和蒜末,蔬菜根据自己的喜好选择添加。
香辣菜焖豆腐(1)
食材明细:
主料::水豆腐2块(厚),香辣菜60克,蒜瓣2瓣,
辅料::葱花少许,水淀粉80ml,
香辣菜焖豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切方块
2.准备好香辣菜,蒜瓣切碎
3.锅中加水和少许盐,放入豆腐,水开后煮一分钟,去掉腥味及卤水味
4.炒锅加适量色拉油,将蒜末和香辣菜炒出香味
5.加入水(差不多没过豆腐)烧开,放入豆腐焖煮收汁
6.最后均匀淋上水淀粉,拌匀起锅,撒上葱花即可
小贴士:
1、豆腐选用嫩豆腐口感会很软嫩
2、香辣菜以辣味为主,里面已经有盐味了,可以根据情况适当添加,喜欢麻辣的,可以加入花椒粉
3、煮豆腐的时候尽量不要去翻搅,可以用铲背推一推,这样就不会烂
香菇焖油豆腐(1)
食材明细:
主料::香菇100G,油豆5个,
辅料::油适量,盐适量,蚝油2汤匙,青椒适量,生抽2汤匙,白糖半汤匙,鸡粉1茶匙,红椒适量,
香菇焖油豆腐的做法步骤:
1.香菇去根洗净,顶部切十字花刀备用
2.大葱切段,小碗里放入大葱、蚝油、生抽、鸡精、白糖、清水调成汁
3.锅内加清水,水开后加盐,放入香菇和油豆腐,焯2分钟捞出待用
4.热锅放油,放入焯好的香菇
5.再倒入调味汁,转中小火焖
6.盖上锅盖焖3分钟
7.加入水淀粉勾芡,出锅
8.将锅底的汤汁淋上盘子即可
小贴士:
焯水时加盐是为了让香菇有点底味
黄焖茄子
食材明细:
主料::茄子400克,洋葱100克,西红柿一个,大蒜几粒,姜适量,荔枝4颗,淀粉适量,
辅料::调和油适量,盐少许,
黄焖茄子的做法步骤:
1.茄子切块,裹匀干粉,入油锅炸至微黄捞出。(麻叶炸过后,就又炸了茄子,难得做油炸的食物)
2.准备洋葱、西红柿。洋葱切丝,西红柿去皮。
3.控麻叶的油锅上火,干煸洋葱丝。
4.洋葱丝煸软后,移到油炸锅里煸炒。
5.添加清水煮开。
6.加入西红柿碎,煮开。
7.加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8.煮开后,荔枝去皮、核后加入。
9.煮出荔枝的清甜味。
10.放入炸好的茄子,略煮,少许盐调味。
11.盛出。
小贴士:
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了,呵呵。
木耳焖茄子
食材明细:
主料::木耳适量,茄子适量,
辅料::猪肉碎适量,
配料::大蒜适量,
木耳焖茄子的做法步骤:
1.木耳提前发泡。
2.茄子切开浸泡片刻捞起待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4.倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5.将茄子倒入翻炒。
6.再将木耳一起放入继续翻炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。
8.勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。
紫苏焖茄子
最近大爱紫苏入菜,焖鱼、焖鸭子还要蒸黄沙蚬都添加了紫苏,紫苏配茄子也是妥妥的。以往是喜欢紫苏蒸茄子,但是那个稍复杂了点,要分两道工序来做。对于我这个一向喜欢简单偷懒的人来说,当然是越简单越好了,就直接用紫苏爆香来焖茄子,也一样的美味。曾经在阳台种过一棵紫苏,不知道怎么就种死了,现在吃的紫苏都是市场买的,没自己种的方便。于是网购了些种子,在阳台撒了紫苏、迷迭香、百里香、罗勒种子,种下好几天了还没动静,天天淋水,真是一日看三回,怎么就不出芽呢?盼着种出新鲜香草,可以让我家餐桌菜式更丰富。
家常下饭菜---紫苏焖茄子
材料:青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
紫苏焖茄子的做法
1、锅热油,倒入蒜蓉爆香;
2、倒入红辣椒和紫苏,翻炒几下再倒入青茄子;
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水;
4、盖上锅盖焖到茄子软,加盐加上些许蚝油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
带鱼焖茄子
食材明细:
主料::带鱼500克,茄子适量,植物油适量,
辅料::蒜蓉辣酱2大勺,蚝油1大勺,鸡精1茶勺,糖1大勺,葱末1大勺,姜末适量,料酒1大勺,水适量,
带鱼焖茄子的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
小贴士:
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。
香肠焖茄子
食材明细:
主料::茄子两根,香肠适量,大蒜几片,葱花几根,
辅料::玉米油适量,生抽一勺,盐1克,豆瓣酱一勺,
香肠焖茄子的做法步骤:
1.茄子切断,油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒茄子至七成熟捞出。
2.油锅留底油,撒入葱花大蒜煸炒出香味。
3.快速倒入香肠大火煸炒,加入豆瓣酱。
4.加入茄子一起煸炒,加入生抽,加入一克盐,大火收汁。
5.盛碗中,成品图。
6.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子焖豆腐(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!