食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留片刻,小编为你推荐快手家常豆腐,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::葱适量,姜少许,花椒数粒,八角少许,食用油适量,酱油适量,盐少许,鸡精少许,香菜适量,
快手家常豆腐的做法步骤:
1.豆腐清洗一下,再切成薄片,不要太大太厚,否则不容易入味哦。
2.锅里放入适量的食用油,油热后先放花椒和八角,再放葱花和姜末爆香。
3.再倒入适量的酱油爆香,翻炒均匀。
4.马上倒入豆腐,注意不要太用力哦,豆腐容易碎的,慢慢翻炒均匀就好,如果会颠勺就最好啦。
5.加入少许清水,不要糊锅就好,放少许盐和鸡精炖2分钟就好。
6.最后把香菜末放到豆腐里翻炒一下就可以出锅了。
小贴士:
1、豆腐不要切得太大和太厚,小一点,薄一点一是好熟,二是更入味。
2、酱油一定要爆炒,要在葱花爆香之后爆炒一下,把酱油的香味炒出来,再入豆腐,这样做出来的豆腐才香,才好吃。
3、豆腐一定要放香菜,这样才够味。
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快手豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,
辅料::葱少许,花椒数粒,大料少许,食用油适量,盐3克,酱油4克,熟油1勺,姜适量,
快手豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块,注意不要切的太大,太了会不入味,太小的也不行,容易碎,锅里放适量的食用油,油热后先放花椒和大料爆香,再放葱花和姜末爆香。
2.接着倒入酱油,把酱油炒出香味,这一步很重要,也是豆腐入味的关键,如果直接倒入酱油,则不会鲜香,只会有酱油的咸味。
3.倒入切好的豆腐块,不要用力翻炒,豆腐比较软,很容易弄碎,慢慢滑着炒。
4.待豆腐全部炒匀入味,加入适量的清水。
5.再放盐,烧开后浇上熟油。
小贴士:
1、豆腐切块要适中,太大不入味,太小容易炒碎,成了一锅粥。
2、酱油一定要炒,这样鲜香味才能炒出来。
快手早餐-家常豆腐脑(内脂豆腐版)的做法
豆腐脑是我们在大街小巷经常可以见到的一种小吃,味道鲜美可口,而且营养丰富。今天来做内脂豆腐版的家常豆腐脑。菜可以任意放上自己喜欢的或者冰箱现有的,还是那句老话,美食没有固定模式。
材料:
内脂豆腐1盒,青红椒碎少许,木耳碎少许,菌姑碎少许,洋葱碎少许,酱油1勺,淀粉1勺,葱末少许,姜末少许,肉末少许,胡萝卜丁少许,盐少许,
快手早餐-家常豆腐脑(内脂豆腐版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备内脂豆腐一盒,切块,也可以不切。
步骤2,用热水焯烫,去除豆腐沫。
步骤3,捞出备用。
步骤4,胡萝卜,青红椒,黄瓜,木耳,小葱等各种食材切末切丁。
步骤5,勺里放油。
步骤6,油温升高时放入葱姜末爆香,再放入各种蔬菜丁进行翻炒,加入酱油和盐炒。
步骤7,注入水,倒入用淀粉勾好的芡汁,搅动至略粘稠状关火。
步骤8,取芡汁浇在豆腐上即可。可以根据自己喜好加点辣椒油。
步骤9,成品图。
快手红烧豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,青椒一个,红椒一个,
辅料::盐适量,酱油适量,生抽适量,
快手红烧豆腐的做法步骤:
1.准备食材,青红椒和老豆腐(不易碎)。
2.豆腐放在左手心,用刀切厚片(不要太厚,不容易入味),青红椒洗净撕碎。整个过程砧板都不用了。
3.炒锅下油和水,煮豆腐。
4.加酱油,生抽,盐,煮约2分钟。
5.快收汁时,下青红椒,轻翻豆腐烧至断生。
6.出锅。
快手溜豆腐
食材明细:
主料::豆腐半块,
辅料::花椒粉少许,蒜4瓣,生抽1勺,盐半勺,鸡精半勺,
快手溜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切大片,蒜切碎。
2.平底锅放油。
3.放入蒜花、豆腐,豆腐均匀摆开,中火煎。
4.放入生抽、花椒粉、盐、鸡精翻面再煎一会。
5.又香又嫩。
快手油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐200g,
辅料::瘦肉适量,辣椒适量,大蒜适量,盐适量,
快手油豆腐的做法步骤:
1.油豆腐清洗一下。
2.锅里热油炒瘦肉辣椒大蒜末。
3.加入油豆腐。
4.加入清水盐盖上锅盖焖几分钟。
5.加生抽,葱花即可。
6.装盘。
快手家常粉丝的做法
家里只有粉丝了,下午还要去医院看爷爷,出去吃肯定是不行了,连着忙了好几天看见带油的就难受,还是来碗素面快手粉丝好了
材料:
粉丝因人而异,水适量,青椒半截,葱两小棵,蒜我不爱吃蒜,就两瓣,姜三片,油一勺,炒锅一个,盐适量,酱油不喜欢白花花的颜色可以稍放一些,
快手家常粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,姜切丝,葱切末,蒜用刀压后随意切一切
步骤2,热锅后放油稍炒一下葱姜蒜
步骤3,放水
步骤4,水滚后放粉丝
步骤5,青椒切圈备用
步骤6,放盐,随时都可以放盐,没有时间之分
步骤7,快煮熟之时放入青椒
步骤8,想加些颜色可以稍放酱油
步骤9,成品
快手豆腐脑
快手豆腐脑是一道快手菜,做起来好吃又方便,一会功夫就能搞定美味的汤,豆腐吸收了姜蒜和辣椒的香味,入口即化,鲜香可口,芳香四溢。
主料:豆腐(内酯)200克
调料:食盐1/2茶匙葱1段姜3块蒜2瓣生抽1汤匙香油1/2茶匙剁椒2根细香葱1段
做法:
1.热油爆香姜蒜末和剁椒
2.加入适量的清水烧开后下下内脂豆腐
3.加入少许生抽上色
4.加入盐
5.开锅后煮三四分钟后加入葱花
6.起锅前淋入香油即可
烹饪技巧:
1、如果你时间充足的话可以将豆腐多炖会儿,越炖越入味儿;
2、喜欢辣味儿的话可以再加点儿油辣椒。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
家常炒豆腐
食材明细:
主料::豆腐1斤,
辅料::葱适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
家常炒豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,葱切葱花,大蒜剁碎
2.锅烧热油,下入干辣椒煸炒
3.接着下葱花
4.下豆腐中火煸炒
5.豆腐炒热后,加入酱油,盐,鸡精,加入一汤匙清水,小炖一分钟,这样豆腐很入味,很嫩,如果有青蒜,可以放几根
6.放入蒜末,一滴香油,出锅
7.拌饭很美味的,微辣口味,喜欢吃辣的可以多放几个辣椒
8.看着很有食欲吧
【东北】家常豆腐
食材明细:
主料::老豆腐适量,木耳适量,尖椒适量,鸡蛋适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【东北】家常豆腐的做法步骤:
1.木耳提前泡发清洗干净,尖椒切小块,葱姜蒜切碎。
2.老豆腐切厚片。
3.鸡蛋液打散备用。
4.取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水,适量淀粉搅拌均匀。
5.平底锅烧热加入植物油,将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6.炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7.下入尖椒和木耳煸炒几下。
8.下入煎好的豆腐煸炒一会。
9.把小碗中的调料汁倒入锅中,翻炒均匀,使食材均匀的沾裹一层调料汁。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、豆腐要用老豆腐比较好,不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味,不再放盐。
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