食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编精心收集整理的美味烧豆腐,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::豆腐1块,尖椒1根,胡萝卜1小段,
辅料::葱适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,盐少许,清水适量,姜适量,
美味烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切厚片。
2.改刀成三角形。
3.锅里注油烧热,下豆腐块煎。
4.煎至两面金黄盛出备用。
5.尖椒切块,胡萝卜去皮切片(忘了拍照)。
6.小碗里加生抽、蚝油、糖、盐。
7.再加清水,搅匀备用。
8.锅里注油烧热,下葱姜爆香。
9.下胡萝卜,翻炒几下。
10.加煎好的豆腐,翻拌均匀。
11.倒入料汁。
12.烧至豆腐入味,汤汁所剩无几。
13.加尖椒,翻炒几下。
14.至尖椒断生即可。
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美味豆腐
食材明细:
主料::豆腐4块,肉末200克,
辅料::辣椒100克,葱段适量,
配料::生粉适量,生抽适量,盐适量,
美味豆腐的做法步骤:
1.葱洗净切段
2.猪肉剁碎,用生粉、生抽、盐拌匀。(我这次是用蒸肉饼的一部分,所以有咸菜,喜欢的也可以放些干冬菇,很香的)
3.辣椒切块
4.豆腐用盐腌1小时左右,切开两半,倒去水分备用。
5.放上蒸锅中大火蒸15分钟即可(我是下面煲汤上面蒸的,节能嘛)
6.热锅放油
7.倒入肉末炒至变色
8.加入辣椒片翻炒片刻
9.加入生抽,可多放些,要有汁才好吃,若怕太咸,可加少许清水
10.最后加入葱段
小贴士:
豆腐用盐腌一下,这样入味是很好的,还可以去除豆腥味。
#豆腐#虾仁烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,虾仁100克,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,淀粉适量,蒜蓉辣椒酱适量,味精适量,
#豆腐#虾仁烧豆腐的做法步骤:
1.所有食材。
2.虾仁洗净沥干水份,放入碗中,放适量黄酒、盐和淀粉拌均匀腌制片刻。
3.起油锅加热,放入虾仁煸炒炒透。
4.放入豆腐炒匀煮开。
5.放适量盐炒匀。
6.放适量的蒜蓉辣椒酱炒匀煮开。
7.最后放适量的味精炒匀即可。
8.成品图。
美味干烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::生姜适量,大蒜籽适量,干辣椒适量,四川豆瓣酱适量,水适量,淀粉适量,
美味干烧鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2.在鲫鱼背上画花刀。
3.锅中放油烧热,把鲫鱼放入煎至两面发黄。(可以油多点、煎久点,这样口感就更好)煎好捞起。
4.在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
5.放入四川豆瓣酱炒出红油来。
6.放入过油的鲫鱼,加酱油、料酒、水,中火烧20分钟(中间翻面)。
7.出锅后,锅内留的汤用点水淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
酱烧美味茄子
食材明细:
主料::茄子两个,
辅料::洋葱一个,
配料::姜末适量,蒜末适量,葱花适量,香辣酱适量,老抽适量,白糖适量,味精适量,水淀粉适量,蒜蓉酱适量,
酱烧美味茄子的做法步骤:
1.准备好材料,我一直用的是长茄子,卖菜的人说长得好吃
2.我家口味一直比较偏辣,所以我放的是朝天椒,洗净切碎,去籽,不然炒菜不利索
3.洋葱剥去外皮,切均匀的小块备用,切的时候小心哦,我可是眼睛一直在流眼泪
4.姜和蒜切末备用,不要切的太大,均匀即可
5.茄子切成长短一致的条,不喜欢吃皮的可以去掉,不过本人建议最好不要哦
6.盆子里装适量水,放一勺盐,融化后把茄子放进去浸泡一下
7.十分钟后茄子滤干水分入油锅过油,时间不要太长
8.两分钟后捞出茄子备用.......
9.锅里留底油,下入姜末,蒜末,洋葱末,翻炒出香味
10.然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒,没有蒜蓉酱的可以不放,我是为了更好的入味才放的
11.加进茄条,适当的翻炒均匀
12.加入早已用白糖,味精,老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味
13.茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可,起锅,撒入葱花即可
14.看着就好吃吧,哈哈,我们家是全吃光光了...
小贴士:
此菜含多种维生素,糖类,蛋白质,脂肪,铁,钙 ,磷,有通络散瘀等功效哦
美味家常豆腐
豆腐营养丰富,过年过节来一盘豆腐寓意着福气,咱今天就分享一种最常见最简单的做法家常豆腐。将豆腐配上木耳、胡萝卜、尖椒,多种搭配,营养更全面,非常美味,全家都爱,大家值得一试噢!
用料
主料:北豆腐500克、木耳(水发)8克、胡萝卜1段
辅料:油20克、盐3克、生姜1块、大蒜1瓣、豆瓣酱5克、青椒半个、红椒半个、生抽6克、水淀粉15克
家常豆腐的做法
1.准备好原材料,木耳提前泡发好。
2.木耳撕成小块。
3.尖椒切成小块。
4.胡萝卜切成薄片。
5.生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细。
6.锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用。
7.锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
8.加入青红椒翻炒。
9.加入胡萝卜片和木耳翻炒。
10.加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀。
11.加入一碗开水,煮三分钟左右。
12.加入水淀粉翻均匀。
13.出锅了。
烹饪技巧
1、煎豆腐要用不粘锅才好操作,锅先烧热,冷油下锅,油烧到三四成热时放入豆腐,煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀;
2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳,因为尖椒比较辛辣,先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了,而且尖椒更入味;
3、豆瓣酱和生抽都含盐,所以盐要少加。
煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味,尤其是炒的时候一点味都没味,吃着味同嚼蜡,食欲全没,怎样才能让豆腐更入味呢?怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘
怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘!豆腐营养丰富,口感嫩滑,但煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味,尤其是炒的时候一点味都没味,吃着味同嚼蜡,食欲全没,怎样才能让豆腐更入味呢?教你几招,保准你日后做出来的豆腐喷香四溢!》》》这样炒豆腐一点都不会碎!
怎么让豆腐更入味呢?下面几个技巧要好好掌握噢:
1.买回来的豆腐先要切成小块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩。再将它放入已煮沸的高汤中煮一下,让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出,再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使烧制的豆腐易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。
5.用叉子在豆腐表面划几刀,用辣酱或其它味重的调料掩盖豆腐的涩味,让豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷冻起来,还可以放在沸水煮起孔后放凉水再晾干,而后放调料很容易入味。
现在市场上的豆腐品种越来越多,选购时让人眼花缭乱,究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝
哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝!豆腐是中国人发明的健康食品,营养丰富,烹饪方法多样,称之为中国的国菜一点也不为过。现在市场上的豆腐品种越来越多,选购时让人眼花缭乱,究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?喜欢吃豆腐的你接着往下看。
市场上哪种豆腐最有营养?
不同豆腐,营养有别。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、假豆腐、冻豆腐等几大类,那么它们的营养如何呢?
1、北豆腐。又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很粗,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏(硫酸钙)点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养。这是因为,一来大豆含量少了,吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水,而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值因而下降。
美味豆腐煲
食材明细:
主料::硬豆腐适量,香菇6朵,瘦肉适量,香辣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,
美味豆腐煲的做法步骤:
1.香菇提前半小时用热水泡发
2.瘦肉切成条状,先加点生粉和清水抓一下,再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3.豆腐切成小块
4.锅内热油下豆腐中火油炸
5.炸到如图所示呈金黄色,盛出待用
6.泡发的香菇挤干水份切片,下锅煎出香味后盛出
7.取一个砂锅,放入豆腐、香菇、加适量清水、盐、生抽、老抽、蚝油、香辣酱、鸡粉
8.将锅内汤汁烧开后上盖转小火煲五分钟
9.最后加入腌制好的瘦肉,开大火煲一下
10.成品图
小贴士:
1、瘦肉切成条后要加点配料腌制15分钟,最后入锅煲的时间不宜过长,以保证滑嫩的口感
2、所有材料入锅后要小火煲五六分钟,这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道,个人觉得加点香辣酱带微辣口感更好吃
美味豆腐蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉88克,鸡蛋7个,豆腐55克,豆浆41克,
辅料::搭搭粉1克,泡打粉1克,
配料::细砂糖146克,色拉油46克,盐0.1克,
美味豆腐蛋糕的做法步骤:
1.原料:
低筋面粉88克。
2.鸡蛋7个。
3.细砂糖146克。
4.豆腐55克。
5.豆浆41克。
6.色拉油46克。
7.搭搭粉1克。
8.泡打粉1克、盐0.1克。
9.做法:
先将2-3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,装蛋清的容器一定要干净,无油,无水。
10.分完蛋清后,拿另一个容器,将低筋面粉筛入。
11.再把泡打粉、豆浆和色拉油放下去。
12.将豆腐切成一片片。
13.把它切一切,然后破塞。
14.用橡皮刮刀将豆腐弄烂,然后塞进去。
15.搅拌好。
16.现在开始打蛋清,把搭搭粉放进去。
17.电动打蛋器(中速)打发。
18.分次加入砂糖,打成这个程度就OK了。
19.放入一半的蛋白糊到蛋糊内搅拌均匀。
20.再将蛋糊倒入到蛋白糊内。
21.搅拌均匀,搅拌的很均匀就可以了。
22.搅拌均匀后,装入到8寸蛋糕模内。把上面抹平。
23.然后稍微轻敲一下。
25.蛋糕烤好后,用刀切成一半。
26.切成1个三角形。
27.非常的松软
28.蛋糕就这样完成啦!
29.看上去很不错,自己动手试试把!
小贴士:
我在蛋糕上加了些东西,所以跟做好的蛋糕不怎么相同。
美味夹心豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,猪肉适量,
辅料::香葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,调味鲜适量,调汁适量,
美味夹心豆腐的做法步骤:
1.备豆腐,肥瘦肉,香葱。
2.肉剁成肉泥,香葱切末。
3.加盐,调味鲜,淀粉合拌均匀待用。
4.豆腐切片,在豆腐片上撒点盐先让豆腐入味。
5.腌好的豆腐码碗底,再放上香葱肉泥,。
6.再盖上一块豆腐片。
7.备调汁。
8.浇上配好的调汁。
9.放进蒸锅里蒸十分钟即可。
10.蒸好的美味豆腐夹。
美味酿豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::肉馅100克,
配料::葱适量,盐2克,糖5克,生抽1小勺,姜适量,味精2克,香油适量,水淀粉适量,鸡汤小碗,
美味酿豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成模具大小见方,2.5 厘米厚的块。
2.用模具压成花状。
3.去掉边缘,在豆腐块的中心部分挖一个圆(不透底)成凹形。
4.肉馅加上碾碎的豆腐边缘,加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
5.将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。
6.煎锅放油,把豆腐下锅煎(馅面向底)。
7.煎至金黄翻面再煎另一面。
8.煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
9.汤汁收干后芶薄芡,加入味精 淋入香油即可。
小贴士:
煎至中翻面要轻,容易碎
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