中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的番茄肉末豆腐,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::豆腐大约250克,肉末大约100克,番茄两个,
辅料::盐少许,生抽一匙羹半,
番茄肉末豆腐的做法步骤:
1.番茄洗净。
2.半肥瘦的前腿肉洗净剁碎备用。
3.嫩豆腐切成块,用淡盐水浸泡一下。(可以去除豆腥味,同时煮的过程不容易碎)
4.番茄用刀去皮(也可以在番茄顶部切十字,放开水里烫一下,就能撕掉)切碎。
5.平底锅里(也可以用炒锅,不粘锅)倒入肉末,小火煸炒。
6.如图中煸出多余油脂。
7.放入番茄翻炒。
8.番茄汁越来越多。
9.放点点的盐调味。
10.倒入豆腐。
11.用木铲稍微弄碎豆腐。
12.调入生抽轻轻搅动。
13.盖上盖子,小火继续焖五分钟左右关火。(如果喜欢吃蜂窝状的豆腐,可以多焖煮一下)
小贴士:
1、这道菜本身比较清淡,所以不需要太多的调料和太重的盐味。
2、喜欢哪种食材就多放点。
3、肉末已经有很多油出来,所以不需要额外放油。
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罗勒番茄肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐400g,猪肉200g,照烧酱20g,罗勒番茄面酱100g,
辅料::料酒5g,生抽4g,淀粉2g,
罗勒番茄肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐清洗干净切好
2.猪肉剁碎加入料酒生抽淀粉抓匀
3.锅里加入油加入肉末
4.快速炒散
5.然后加入照烧酱炒
6.炒匀炒散加入清水
7.大火煮开
8.在加入100克的罗勒番茄面酱
9.炒匀煮开
10.加豆腐
11.炒匀
12.在加入盐
13.大火煮开转中小火炖
14.炖至入味
15.然后装盘
16.成品
小贴士:
肉剁好腌10分钟
豆腐加入锅里中小火炖至入味
番茄肉末意面
食材明细:
主料::肉末150g,洋葱1个,番茄2个,意面300g,
辅料::番茄沙司300g,盐适量,糖适量,现磨黑椒碎少许,黄油适量,帕马森奶酪酌量,
番茄肉末意面的做法步骤:
1.肉末用少许盐和黑胡椒码味。
2.洋葱、蒜和番茄切丁备用,帕马森奶酪切丁。
3.锅中放黄油。
4.熔化后放洋葱丁和蒜末炒香。
5.把肉末放入翻炒。
6.肉末变色后,加番茄丁翻炒。
7.等洋葱和番茄变软后加番茄沙司同炒,视稀稠程度加适量开水,加入现磨的黑椒碎和适量糖熬煮至粘稠,把奶酪丁放入。
8.同煮至粘稠,加盐调味后出锅。
9.另起一锅,把水煮沸后,滴入数滴橄榄油和少许盐,放入意面并捻成扇形煮。等面条软化后用筷子挑动,煮开后加凉水点汤,反复6~7次,直到面条煮至无硬芯。捞出后加几滴橄榄油拌匀防止面条粘连。
10.把意面酱浇在意面上就可食用。
小贴士:
1.酱的口味可以根据各人口味适当调整。炒好的酱料不光可以配意面,还可以拌饭、配吐司和馒头食用。
2.此方为两人份。
番茄肉末粉丝
食材明细:
主料::粉丝60g,里脊肉100g,番茄300g,
辅料::料酒5ml,胡椒粉1小勺,生抽15ml,盐5g,淀粉1g,黄酒10g,大葱10g,蒜片10g,姜末1g,葱花1匙,
番茄肉末粉丝的做法步骤:
1.食材备好
2.粉丝放入冷水中煮开
3.番茄切块,里脊肉切碎加入料酒5ml,生抽5ml,胡椒粉少许,淀粉少许搅匀
4.锅里到适量油,先把肉末炒熟
5.另起锅倒油烧热放入葱姜蒜爆香
6.放入切好的番茄炒出水
7.加入适量盐调味
8.放入煮软的粉丝
9.放入炒好的肉末
10.倒一入一小碗黄酒
11.少来一点生抽烧开入味就好
12.最好撒点葱花好香哦!
13.直接吃粉饭都省下了
肉末番茄面
食材明细:
主料::番茄适量,猪瘦肉适量,鲜面条适量,浓醇高汤适量,
辅料::香葱或香菜末适量,
配料::豆瓣酱适量,
肉末番茄面的做法步骤:
1.准备好原料。
2.猪瘦肉切小丁,番茄去皮切碎。
3.锅中加入浓醇高汤,清水调匀后煮开。
4.鲜面和下入汤锅中煮熟后盛入碗中。
5.炒锅加油,油温后倒入油末炒至变色。
6.加入番茄,豆瓣酱,炒成酱,
7.浇在煮好的面条上即可。可撒香葱或香菜末调味。
【肉末豆腐】
食材明细:
主料::豆腐1块,猪肉100克,
辅料::豆瓣酱2勺,葱1棵,青辣椒1个,
配料::盐4克,糖2克,生姜1小块,黄酒适量,味精适量,色拉油适量,淀粉适量,
【肉末豆腐】的做法步骤:
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末,豆腐切成方块,葱切段,辣椒切成小段,姜切小粒。
3.锅里倒水开后,下入豆腐煮1一分钟捞出,控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油,下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐,把锅摇晃均匀,让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟(让豆腐入味)。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味,翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士:
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的,可以少放些调料。
3 肉末先拌一下,吃起来口感会嫩一些。
肉末豆腐 。
食材明细:
主料::豆腐1小块,里脊肉1大片,
辅料::麻婆豆腐料包1/3袋,香菜1小棵,
配料::盐适量,水淀粉少许,
肉末豆腐 。的做法步骤:
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油,炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士:
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味,所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
肉末香菇番茄汤
食材明细:
主料::瘦肉100g,香菇6、7朵,番茄1个,鸡蛋1个,
辅料::油适量,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
肉末香菇番茄汤的做法步骤:
1.香菇提前用水泡发。
6.倒入蛋液煮3秒钟,把蛋花和汤推匀,等汤略微烧开即可。
小贴士:
1、快速泡发香菇,可用适量的温水浸泡一会;或者在凉水里放入香菇,煮到水烧开以后关火。
2、想要汤清澈,蛋花成型而不老,在倒入蛋液的时候用大火,蛋液倒到汤里要稍等2、3秒钟再推开,太早搅拌汤就会变得浑浊,太晚蛋花就会凝固成“蛋团”。加蛋液以后汤略微烧开即可关火,煮太久蛋花就变老,口感较差。
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