不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?请阅读由小编为你编辑的笋干豆腐包,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::笋干600克,香葱150克,豆腐800克,酱肘子300克,
辅料::生抽15克,老抽5克,蚝油10克,胡椒粉3克,香油10克,盐10克,十三香5克,
笋干豆腐包的做法步骤:
1.笋干提前用凉水泡上一夜,淘洗干净控干水分备用。
2.把笋干切成碎粒。
3.香葱切碎。
4.熟肘子肉切小丁。
5.豆腐切小丁。
6.炒锅里倒入适量的食用油,放入豆腐丁。
7.翻炒成金黄色。
8.倒入香葱翻炒几下,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、盐。
9.倒入笋干丁、肉丁翻炒均匀晾凉,放入香油搅拌均匀,馅就做好了。
10.包成包子,水开后放入铺好蒸布的蒸锅里,蒸15分钟,再焖两分钟即可出锅。
11.成品图。
12.咸香美味。
13.成品图。
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笋干菜丝瓜煮豆腐
食材明细:
主料::丝瓜175克,豆腐300克,笋干菜20克,
辅料::盐适量,味精适量,
笋干菜丝瓜煮豆腐的做法步骤:
1.食材:丝瓜、豆腐、笋干菜(已泡发)
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
6.接着,合入豆腐和泡好的笋干菜(并加适量的泡笋干菜的汤汁)翻动一下煮开。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀,即成。
豆腐包
喜欢大鱼大肉,以至于觉着过年时不知道该吃些什么菜才好。但用豆腐来做菜总是要有的,豆腐寓意都福,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。
用豆腐皮包裹上馅料来做个福包,讨其吉祥的彩头。
用猪肉做馅料,最怕的就是馅子吃起来干硬,没有味道和口感。那在拌制猪肉馅料的时候里边放上荸荠粒,这样的馅料吃起来香浓的味道里带有脆脆的口感,是不错的方子。
做这个菜不是很繁琐,做好的福包,可以直接炖制来吃,也可以用卤汁卤好了再吃,或者用烤箱烤好后抹上香辣酱来吃。至于怎么吃那是要看您的喜欢了,我只是介绍如何做福包。
①豆腐皮要选用薄一些的,过厚的豆腐皮不容易入味。
②用海带丝捆绑豆腐包如感到吃力的话,那就把海带丝自中间剖开,这样海带丝薄了,使用起来就顺手了。
[材料]:豆腐皮、猪肉馅、荸荠、海带丝、白糖、
八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、味极鲜酱油、五香粉、精盐、老抽、料酒、淀粉
1、荸荠去皮用刀斩成细粒,大葱生姜切末。
2、把猪肉馅荸荠粒,葱姜末盛到小碗里,调入味极鲜酱油。
3、洒入少许五香粉、精盐。用力把馅料搅匀。
5、海带丝自中间剖开。
5、豆腐皮用刀划成大片,挖上馅料卷起成包。
6、用海带丝把豆腐包扎起来。
7、依次把豆腐皮都卷上肉馅,做成豆腐包。
8、煮锅里倒入清水,调入老抽,放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包,小火煮10分钟。
9、小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水,搅匀。调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。
10捞出卤好的豆腐包,浇上味汁。
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放青菜、木耳,更防病。
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉,蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
加牛奶,补钙养肺。
牛奶和豆腐堪称完美搭配,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,合二为一,自然效果是强强联合。
加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
加海带紫菜,能多补碘。
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
锅包豆腐
食材明细:
主料::石屏小豆腐18个,鸡蛋1个,香菜少许,香葱少许,辣椒面少许,食用油少许,
白糖::面粉适量,生抽2勺,香醋1勺,盐小半勺,番茄酱2勺,红薯淀粉1大勺,清水半碗,白糖1勺,
锅包豆腐的做法步骤:
1.首先准备好需要的食材,拆开包装好的豆腐,用清水冲洗一遍,然后沥干水备用。
2.接着将香菜去根后洗净,切成小段,香葱去根后洗净切碎。
3.然后将鸡蛋敲入碗里用筷子打散,面粉倒入盘子里备用。
4.在多功能锅里倒入少许油,调中火预热,没有多功能锅直接用平底锅就可以。
5.用筷子夹豆腐到面粉里滚上一圈,豆腐的每个面沾上面粉就行。
6.然后把滚了面粉的豆腐放入到打散的蛋液里,让每个面都裹上蛋液。裹上蛋液再煎比直接下锅煎色泽更漂亮。
7.再把豆腐放到多功能锅里中小火慢煎。
8.底部煎至金黄后,再翻面继续煎制。
9.开始调酱汁,准备一个小碗,在碗里加入小半勺盐、2勺生抽、1勺香醋、2勺番茄酱、1勺白糖、1大勺红薯淀粉和半碗清水,用筷子搅拌均匀备用。
10.把调好的酱汁淋在豆腐上,煮开后翻炒均匀,让每一块豆腐都裹上酱汁。
11.豆腐收汁后关火,撒上少许辣椒面、少许香菜和香葱。
12.美味的锅包豆腐就做好了
13.诱人不?
小贴士:
1,建议用老豆腐做这道菜,口感更好。
2,番茄酱可以多放一点,颜色更好看。
砂锅豆腐包
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::肉馅100G,小葱适量,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,淀粉适量,蚝油适量,
砂锅豆腐包的做法步骤:
1.豆腐一块,搅好的肉馅 鸡蛋一枚。
2.肉馅加3分之1蛋清 五香粉 耗油 葱沫 酱油料酒。
3.肉馅搅拌均匀。
4.豆腐切片。
5.在豆腐片上涂抹一层肉馅。
6.把另一片豆腐盖在上面。
7.放到面粉里滚一下。
8.滚好面粉的豆腐块。
9.锅中放油。
10.豆腐块在鸡蛋液里打个滚。
11.放到平底锅里煎。
12.正在煎的豆腐。
13.翻面。
14.四面煎金黄。
15.碗中加酱油 耗油 淀粉 再加一些水。
16.将料汁倒入锅中,大火收汁
17.码放到砂锅里,再加热一下。
18.撒上葱沫就可以了。
豆腐煎包
平时吃的包子很多都是鲜肉的或者是雪菜的,做包子多用的是蒸笼蒸的。今天这道豆腐煎包不但食材变了,用的也是电压锅,出来的味道也不错哦!
用料:
中筋面粉500克、白糖10克、清水270克、色拉油10克酵母5克、豆腐500克、虾皮适量、酸菜200克、葱适量、细盐1茶匙、酱油少许。
做法:
1.备好所用食材,将包子皮的备料所部混合在一起,用厨师机拌至光滑。拌好后醒个15-20分钟左右再分小面团。
2.再将豆腐酸菜香葱改刀拌好,再加入细盐虾皮调味。
3.在锅里面刷一层薄油,将生包胚码放在里在,选择排骨及无水焗功能,煎烙至包子熟透即可。
4.这样子一份豆腐煎包就完成了。
小贴士:
揉面可以用不烫手的温水来揉,那样子面团醒发的更好。
精彩不断继续啃文》》》》发黏豆腐吃不得小心中毒豆腐能放多久发黏豆腐吃不得小心中毒
豆腐的保质期是多久?豆腐的保质期很短,一般都是现买现吃。如果发现豆腐黏糊糊的就丢掉不要吃了。这样的豆腐已经滋生了细菌不宜食用。
豆腐经常放上一段时间就发黏了,有人说发黏的豆腐跟臭豆腐差不多,用热水冲一下还能吃,对人体无害,真是这样吗?豆腐应怎么保存?
发黏的豆腐勿食用
豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的,则不必担心其安全性。
如豆腐乳加工厂用的菌种,它们在一定的条件下,会水解蛋白质,析出氨基酸,得到更有利于人体吸收的营养素,如钙、必需氨基酸等,同时提升豆腐的鲜味,这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多,会混有有害菌,有些会产生毒素,用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此,发黏的豆腐不建议食用。
怎么保存豆腐?
一般来讲,新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完。如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生,防止豆腐发黏,延长保存时间,还能去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐,否则容易造成盐摄入量的超标。
豆腐食用禁忌
①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
②豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。
③老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。
豆腐适用人群
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
还没看够戳我》》》》每天一碗不看医生身体好豆腐配什么菜每天一碗不看医生身体好
豆腐是我们的家常菜,是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢,现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。
1.豆腐+海带
防动脉硬化、延年益寿
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理
另外,日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多,可见豆腐和海带还能延年益寿。
2.豆腐+大米
清热解毒
豆腐配大米熬成粥,可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
3.豆腐+肉
促进消化和蛋白质的吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。
不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
4.豆腐+菠菜
补钙、健骨
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。
此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
5.豆腐+鱼
营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。
小结:豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方
俗话说中药治本,西药治标,中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤,到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。
他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载,九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊,他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!
他生活简朴,一日三餐很有节制,最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《
那菠菜豆腐能同时食用吗?
说到这里,很多人也许会问,菠菜与豆腐不是不宜同食吗?不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸,会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是91岁高龄的胥教授的最爱呢?
然而,事实胜于雄辩,大家只看到了菠菜含有草酸的一面,却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果,促进钙与骨骼结合。
菠菜中的草酸更不是避之不及的物质,草酸极易溶于水,有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出,有助于祛除草酸,比如焯上1分钟,几乎能去除其80%以上的草酸。
所以,对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们来说,每天适量吃些菠菜豆腐汤,还是很有营养和保健功效的!
《随启居饮食谱》中记载菠菜能开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。所以,对于肠胃不好,皮肤粗糙,便秘甚至患有痔疮的人都适宜食用菠菜。
杂粮豆腐包
食材明细:
主料::杂米饭适量,豆腐半块,
辅料::青菜适量,
杂粮豆腐包的做法步骤:
1.豆腐切块,杂米饭煮熟晾凉,我用的糙米,黎麦,和大米
2.家里剩了些大头菜,放在里面用了,可以用其他青菜
3.放入一个鸡蛋,黑胡椒粉和盐调味,搅拌均匀
4.戴上一次性手套搓圆压扁,放入冰箱冷藏30分钟
5.取出来不粘锅刷一层油,小火慢煎,不小心压碎了一个
6.翻面
7.两面煎至金黄色就可以,做了一次后,杂粮豆腐包不要做的太大,不要太厚,容易煎不透,放入冰箱是为了让他定型。
笋干烧肉。
食材明细:
主料::笋干适量,猪肉适量,
辅料::蒜粒适量,葱段适量,生姜适量,
配料::冰糖适量,老抽适量,啤酒适量,
笋干烧肉。的做法步骤:
1.笋干洗净,泡发。
2.猪肉洗净切块。在美国还真买不到自己想吃的那种一大块的五花肉。超市里都是猪排啊连肥肉都很少看到。至多只能买到这样的。哎。。
3.准备好要用的配料。生姜切片。葱白部分留段,剩下的切成葱花。
4.将泡发的笋干切成小段。
5.猪肉飞水后。支油锅烧热,放入肉块小火煸炒两三分钟,在加入冰糖炒出糖色以后放入蒜粒和生姜。
6.加入老抽,放入葱段。
7.倒入切好的笋干。
8.略微翻炒至均匀。
9.倒入啤酒(没有的话就用开水代替或者加入山楂干都可以更快的让肉炖的酥烂) 加入啤酒知道没过肉块。
10.大火烧开,然后转成中火慢炖。
11.汁收浓以后, 尝尝咸淡 如果不够咸的话可以再加一些老抽或者盐。
12.撒上葱花。
13.拌匀出锅。开饭!!哈哈。真开心。
14.看上去还不错吧~
笋干煎鱼
食材明细:
主料::皖鱼500克,笋干200克,
辅料::青椒50克,香葱10克,生姜5克,料酒2ml,花生油5ml,酱油2ml,盐5克,
笋干煎鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块,放盐、油、料酒、酱油拌均腌制5分钟。
2.竹笋去壳洗净切丝,青椒去籽去蒂切好,生姜香葱准备待用;
3.锅放一点油,放入鱼块,上面撒生姜丝;PS:不要加搅拌器
4.盖上盖子,时间设置25分钟;
5.鱼煎至微黄,加入青椒、竹笋
6.竹笋、青椒六成熟,加入酱油翻转一次;
7.放盐、香葱拌均即可。
小贴士:
1.竹笋选择甜竹笋,炒出来不苦;
2.鱼容易碎,不需要安装搅拌器;
3.记得手动翻转,避免受热不均匀。
食材大全《笋干豆腐包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!