食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上““妈妈的味道”煎豆腐”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐300g,
辅料::葱2g,姜1g,蒜2g,红椒2g,盐2g,水淀粉3g,料酒1g,
“妈妈的味道”煎豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆腐切厚片。
3.锅内入油,下豆腐煎(此时将葱切段、姜切片、蒜切碎)。
4.煎至两面金黄,盛出。
5.锅内留油,放入葱、姜爆香后捞出。
6.放入红椒、蒜炒香。
7.淋入料酒,倒入少量清水,加入盐和酱油煮开。
8.倒入豆腐,盖锅盖大火焖3分钟。
9.放入葱花即可。
小贴士:
全程小火慢煎。
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#妈妈的味道# 蜜汁豆腐干
食材明细:
主料::油豆腐300g,
辅料::香叶2片,八角1个,老抽2勺,冰糖适量,辣椒3只,桂皮适量,
#妈妈的味道# 蜜汁豆腐干的做法步骤:
1.准备食材
2.锅中放水,放入洗净的油豆腐。
3.放入八角,桂皮,香叶,辣椒。
4.加入适量的冰糖。
5.加入2勺老抽上色。
6.用勺子按按,使油豆腐浸泡在汤汁里,大火烧开后转小火煮。
7.煮至汤汁收干后关火。
8.成品图
‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
#妈妈的味道#小白菜烧豆腐
食材明细:
主料::小白菜适量,豆腐适量,
辅料::食用油少许,鸡汁1汤匙,姜适量,葱适量,蒜适量,木耳少许,
#妈妈的味道#小白菜烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块油炸至金黄,捞出备用。
2.小白菜洗净。
3.炒锅油热后放入葱、蒜炒香。
4.放入小白菜。
5.放入豆腐。
6.放入盐、生抽、木耳、鸡汁,小火炖煮。
7.煮至豆腐入味即可关火。
8.盛入盘中。
小贴士:
豆腐油炸后会更多吸收汤汁,很好吃。
#妈妈的味道#胡萝卜豆腐馅水饺
食材明细:
主料::胡萝卜三根,老豆腐三块钱的,黑木耳九朵,
辅料::葱半根,五香粉适量,盐适量,玉米油适量,蚝油适量,
#妈妈的味道#胡萝卜豆腐馅水饺的做法步骤:
1.鸡蛋打碗里搅拌均匀
2.炒锅中放少量油,放鸡蛋液炒成蛋花
3.豆腐切成小块,用开水烫一下去豆腥味
4.用筷子把豆腐碾碎
5.胡萝卜洗净切块放搅拌机里打碎
6.黑木耳提前泡好去蒂洗净,放搅拌机里打碎
7.葱去皮切碎
8.所有处理好的食材放盆里,放适量五香粉,蚝油,盐和玉米油
9.充分搅拌均匀
10.拿出买好的饺子皮,放馅料,将饺子皮包着馅捏合
11.包好的饺子
12.锅中放水烧开放包好的饺子顺时针搅动以防粘锅,烧开,再放半碗凉水烧开如此反复三次即可
13.出锅
小贴士:
如果掌握不住盐味,可以搅拌均匀后尝尝馅料,因为还要包层皮,所以馅料要有点咸味才好,若无咸味可以再放些盐搅拌均匀
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