食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上十祥菜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::水芹1把,咸菜1把,豆腐1块,厚百叶1张,马齿苋干适量,茨菰4只,芋头1块,
辅料::盐适量,白糖适量,
十祥菜的做法步骤:
1.准备的原料。
2.咸菜加清水泡半小时左右,中间换几次水,
3.马齿苋加清水泡软。
4.洗净后再清水煮开汆烫一遍。
5.芋头切块,茨菰去皮切片。
6.芹菜,咸菜切段,厚百叶切粗丝,豆腐切厚片。
7.热锅凉油,油稍微多些,将豆腐煎成表面金黄色。
8.再将余下的所有材料加入油锅中。
9.一起轻轻翻炒均匀。
10.加入适量的清水烧开(所有的菜基本泡到水里就可以)
11.改小火炖十几分钟再加入水芹,盐,白糖。
12.翻炒均匀烧开就可以。
小贴士:
1.豆腐煎一下烧的时候不容易碎,不煎也没关系。
2.煎豆腐的时候表面没形成硬壳前不要着急翻动,否则很容易碎。
3.做好的十祥菜放凉后装容器密封进冰箱冷藏,吃的时候按需要吃的量盛出就可以。
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龙凤呈祥砂锅
食材明细:
乌骨鸡1只(约重1000克),大王蛇1条(约重700克),花菜200克,黄芽菜200克,芹菜100克。精制油100克,味精20克,鸡精10克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。
龙凤呈祥砂锅的做法步骤:
(1)乌骨鸡宰杀去毛和内脏,斩成5厘米长,2厘米宽的条,大王蛇宰杀去皮和内脏,头尾,斩成7厘米长的段并与鸡条一同入汤锅汆水捞起。
(2)花菜,黄牙菜,芹菜洗净装入砂锅内待用。
(3)炒锅置火上,下油加热,放鸡条和蛇段,煸香。掺白汤,放味精,鸡精,胡椒粉,料酒烧沸,去尽浮沫。
双鱼呈祥----红烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼2条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
双鱼呈祥----红烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗干净
2.葱姜蒜洗干净
3.葱姜蒜切末
4.锅中倒油放入葱姜蒜炒香
5.放入鲫鱼翻炒下
6.倒入生抽,料酒老抽盐翻炒片刻
7.锅中加水,大火烧开
8.小火烧二三十分钟后放适量糖,大火收汁
小贴士:
鱼可以多烧会,这样会入味的
【开封】春节馒头-“鸡”祥
食材明细:
主料::发面团适量,枣两颗,
辅料::红豆两颗,
【开封】春节馒头-“鸡”祥的做法步骤:
1.发面团
2.取适量,搓成长条
3.两头交叠
4.上面那头从下面绕过穿出
5.这像这样打个结扣
6.整出头
7.下边压扁,用切压出花纹,整成尾部
8.用两颗红豆做眼
9.冷水上锅,大火蒸40分钟即可(上锅时用两颗红枣放尾下做鸡蛋)
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