好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“【江苏】多福~脆皮豆腐”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::老豆腐250克,
辅料::葵花籽油适量,葱少许,鸡蛋1个,生抽1勺,料酒1汤匙,面包糠适量,玉米淀粉适量,姜适量,
【江苏】多福~脆皮豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.老豆腐洗净切大块
3.加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
4.取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
5.放入蛋液中再滚一圈
6.最后均匀裹上一圈面包糠
7.依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
8.中小火炸制,一边炸黄后翻另一面
9.直至全部金黄后盛出关火
10.最后淋上些番茄沙司
11.外脆里酥味道很赞
小贴士:
1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型,否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道,所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急,需开中小火慢慢炸制,这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃,又香又酥又脆又嫩非常好吃
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【江苏】油豆腐酿
食材明细:
主料::猪肉泥160g,油豆腐12个,糯米90g,
辅料::料酒1勺,鸡粉少许,生抽3勺,盐少许,葱1棵,白胡椒粉少许,色拉油少许,
【江苏】油豆腐酿的做法步骤:
1.买的现成的猪肉糜放大碗中,加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉
2.加入葱花和1勺生抽,搅拌均匀
3.糯米需要提前浸泡2小时,加入浸泡过的糯米
4.搅拌均匀
5.准备的油豆腐
6.油豆腐用剪刀剪一个口子,掏空里面的豆腐
7.用筷子把馅料塞入油豆腐里
8.放在蒸架上
9.放入电饭煲里
10.蒸30分钟
11.时间到
12.小锅里把油和生抽加热
13.淋在蒸好的豆腐酿上
14.上桌
小贴士:
糯米必须提前浸泡,蒸出来才软糯
吉祥多福(鸡刨豆腐)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,豆腐350克,胡萝卜80克,西兰花100克,木耳50克,葱10克,蒜10克,姜5克,
辅料::玉米油1勺,胡椒粉1匙,盐2匙,味精0.3匙,
吉祥多福(鸡刨豆腐)的做法步骤:
1.鸡蛋打散拌匀备用
2.打入三个鸡蛋
3.锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下
4.焯好的豆腐晾凉备用
5.豆腐用勺子碾碎
6.打入三个鸡蛋
7.鸡蛋打散拌匀备用
8.西兰花开水焯一下冷水冲洗一下沥干水份备用
9.胡萝卜、木耳、西兰花切成碎末状
10.葱姜蒜切成碎丁
11.锅中倒入适量底油烧热放入葱姜蒜爆香
12.放入豆腐翻炒均匀
13.豆腐炒至出水时加入蛋液
14.快速翻炒蛋液和豆腐防止粘锅底
15.使蛋液均匀滴裹着豆腐,闻着味道非常鲜美
16.放入胡萝卜、西兰花、木耳翻炒均匀
17.各种美味都翻炒均匀放入盐、胡椒粉、味精调味即可关火出锅
18.将炒好的吉祥多福盛入碗中
19.在倒扣在盘中更加美观
20.这道菜的营养非常丰富
21.吃起来口感香醇还略有脆感
22.这道菜也适合减肥滴亲们享用的一道美食哦
23.家里的老人和孩子更加适合哦
24.也是宴客必备的好彩头噢
25.进了腊月就是年!寒风最凛冽的时候,也是春意萌动之时。在最冷的月份,有着过年的期待、有着盼春的喜悦。
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】
食材明细:
主料::日本豆腐三条,黄瓜少半根,胡萝卜少许,
辅料::植物油适量,葱适量,食盐适量,姜丝适量,蛋清半个,鲍汁一勺,干粉三勺,糖1.5克,胡椒粉少许,
脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤:
1.鲍汁日本豆腐食材。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
3.把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
4.把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
5.蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
6.在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。
7.炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。
8.一面定型后翻面炸。
9.等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
10.然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。
11.放入胡萝卜煸炒,胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。
12.黄瓜片翻炒好,在倒入料汁炒至料汁粘稠。
13.倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。
14.倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。
小贴士:
1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀,否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了,所有一般情况不用放盐,口重的话稍微放点,
多财多福青菜豆腐(1)
食材明细:
主料::青菜100克,豆腐一块,
辅料::盐4克,香油5克,
多财多福青菜豆腐的做法步骤:
1.食材准备
2.豆腐洗净切块煮一下
3.加青菜碎
4.煮熟,放盐,香油
5.成品
小贴士:
喜欢浓汤型的可以最后调少许水淀粉
【山东】多福肉饼
食材明细:
主料::肉馅200克,老豆腐140克,鸡蛋1个,生抽适量,料酒1勺,
辅料::盐少许,葱碎适量,姜碎适量,糖少许,
【山东】多福肉饼的做法步骤:
1.配方中材料除去生抽和盐,均放入盆中,把豆腐捏碎。
2.拌匀后加入生抽和盐。
3.搅拌至上劲。
4.取适量肉馅团成圆圆的饼子。
5.不粘锅倒入油,油热后依次放入饼子。
6.盖锅盖,中火煎,一面成型后,再翻面。
7.煎至两面金黄,肉馅熟透即可。
小贴士:
1馅料尽量控制水分,太软了不易成型。
2可根据豆腐的含水量决定放蛋黄或者是放全蛋,我先放了蛋黄,馅料有些干,又加了蛋清。
[广州]多彩多福五彩豆腐
食材明细:
主料::客家豆腐300克,胡萝卜60克,青瓜60克,玉米粒60克,香菇2朵,大葱30克,红辣椒1个,青辣椒1个,
辅料::花生油5ml,酱油2ml,盐3克,生粉10克,
[广州]多彩多福五彩豆腐的做法步骤:
1.准备食材:客家豆腐、玉米粒、胡萝卜、香菇、大蒜、青瓜、红辣椒、青辣椒。
2.把胡萝卜、香菇、大蒜、青瓜、红辣椒、青辣椒,洗净切成玉米粒大小;
3.用盐水浸泡一下豆腐,把豆腐拿在手上切成薄大块,
4.热锅,倒入花生油,放入切好的豆腐小火煎至微黄,翻转另外煎至金黄;
5.煎过豆腐的油锅放入辣椒、香菇小火煸香;
6.加入胡萝卜、玉米粒继续翻炒;
7.改为中火,放青瓜粒、大蒜,六月鲜酱油;
8.盐、生粉勾芡,大火翻炒均匀,趁热,淋在豆腐块上即可。
小贴士:
1.豆腐要买老豆腐,能豆腐不是煎;
2.酱汁要多些,让豆腐全部吸收;
3.煎豆腐的时候要小火煎翻转一次即可;
红烧脆皮豆腐
食材明细:
主料::豆腐半斤,
辅料::猪肉红辣椒,青辣椒洋葱,大葱鸡蛋,
配料::面粉生粉,
红烧脆皮豆腐的做法步骤:
1.鸡蛋打成蛋花,豆腐切成小方块,裹一层面粉再裹上蛋花,放到油锅炸至金黄,捞到盘中备用
2.把肉丝,红辣椒,青辣椒,洋葱,大葱切成丁,生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟,加入少量盐,主要是给配料提味(油太多要倒出一点,以免太油腻)
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐,鸡精,老抽提味上色,再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘,香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲,是不是非常简单呀。
海米脆皮豆腐
食材明细:
主料::脆皮豆腐3片,青椒1个,红椒1个,海米1把,
辅料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,水淀粉适量(勾芡),
海米脆皮豆腐的做法步骤:
1.将三片脆皮豆腐分别切成小块,这是其中一片。青红椒也切成小块备用(忘拍了)。
2.锅里适量油,下青红椒大火快炒,断生盛出来;下脆皮豆腐翻炒,炒到脆皮豆腐变软,再将青红椒回倒入锅里。
3.接着下一把海米,将上述调料放入锅里。调料不拘于我写的这些,可以自己发挥。
4.起锅前倒入水淀粉,勾一层薄芡,水收干装盘。
5.因为加了少许黄豆酱,吸满汤汁的脆皮豆腐特别鲜香!特别下饭!喜辣的小伙伴可以加点小米辣哦!
多福肉圆(1)
食材明细:
主料::猪肉馅200克,橄榄油300克,盐适量,料酒半勺,蛋清一个,醋1汤勺,
辅料::藕一节,嫩姜一块,葱一棵,酱油半勺,冰糖30克,香油少许,
多福肉圆的做法步骤:
1.藕清洗干净,切成碎
2.嫩姜清洗干净,切成碎
3.猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀,然后搅拌、摔打上劲
4.拌好的肉馅挤成丸子
5.奶锅里倒入300克橄榄油,烧至7成热;下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出
6.煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜,然后倒入盐适量,料酒,醋、酱油,冰糖,少许水,熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁
7.最后倒入炸好的丸子,炒匀,点香油出锅即可
8.完成
小贴士:
1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄,而且奶锅深而直径小,这样能节省使用的油量。
2、煎炒锅底厚受热面积大,所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖,这样汤汁会更浓稠,颜色亮丽。
脆皮日式豆腐
食材明细:
日式豆腐2条,水发木耳20g,胡萝卜20g,午餐肉火腿20g,蚝油15g,日式酱油15g,玉米淀粉适量,豌豆适量,虾仁75g
脆皮日式豆腐的做法步骤:
第1步准备食材。木耳提前发好,胡萝卜和午餐肉切片备用。
第2步用1勺蚝油,1勺日式酱油(可用味极鲜酱油代替),1勺玉米淀粉,4勺清水,调碗芡。日式豆腐从中间切开后挤出,再等分切成小块。
第3步将切好块的日式豆腐均匀的裹上玉米淀粉。锅中适量油烧至7成热,放入裹好淀粉的日式豆腐。
第4步炸至两面金黄后沥油捞出备用。锅中留适量底油,下入配菜,翻炒。
第5步炒至虾仁变红后,倒入碗芡,调至小火。将炸好的日式豆腐入锅。
第6步调至中火快速翻炒均匀即可。出锅了,外酥里嫩的脆皮日本豆腐。
小贴士:
1.没有日式酱油的宝宝们可以用味极鲜酱油加一丢丢的白糖代替。2.不喜欢勾芡的话,汁料中可以不放淀粉。
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